NOTICIAS
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NOTICIAS
La ginebra de su Graciosísima Majestad Isabel II
Su Graciosísima Majestad Isabel II ha decidido hacer caja con uno de los brebajes más apreciados por la Casa de Windsor; la ginebra. Así, y a partir del ...
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NOTICIAS
El Plato en la Mesa – Momento, de Josep María Esquirol
El filósofo Josep María Esquirol publicó en el año 2015 ‘La resistencia íntima’, que tiene por subtítulo ‘Ensayo de una filosofía de la proximidad’, y que le valió, ...
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NOTICIAS
Moruno, Gordo y Antiguo, tres variedades de tomate recuperadas en Madrid
Moruno, Gordo y Antiguo son los nombres de las tres variedades de tomate tradicional que la Comunidad de Madrid ha recuperado y que va a comercializar ya mismo. ...
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NOTICIAS
Los nuevos caminos de San Sebastián Gastronomika
San Sebastian Gastronomika, el decano mundial de los congresos gastronómicos, se adapta a la nueva situación generada por la crisis de la Covid-19 y celebrará su XXII edición ...
RECETAS
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Postres
Goseta Lola hace una Cuajada de chocolate con frutos rojos
Goseta Lola leyó en la amarillenta hoja escrita con letra de caligrafía de Cuadernos Rubio, que la palabra cuajada (do) provenía del latín ‘coagulare’ , que estaba relackonmada ...
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Carnes
El minimalismo de Carne ao caldeiro
«El minimalismo es la tendencia a reducir a lo esencial, a despojar de elementos sobrantes que surge en los Estados Unidos a comienzos de la década de 1960, ...
INGREDIENTES
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Aceites y vinagres
Castillo de Canena, un aceite de Jaén
La historia olivarera del Castillo de Canena arranca en 1780. La empresa toma el nombre de su castillo familiar, erigido por los árabes sobre un asentamiento romano. Fue ...
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Arroces, cereal y legumbres
Criterios para reconocer un pan artesano y natural
Mientras que otros se ocupan del mar y tienen divida la tarea, ella cuida de las olas y él vigila la marea, aquí nos ocupamos del pan artesano. ...
ENTREVISTAS
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ENTREVISTAS
Juan Carlos Ferrando (Chef): «En mi restaurante se viene a comer, no a tener una experiencia gastronómica»
El chef Juan Carlos Ferrando (Buenos Aires, 18 de julio de 1978) abrió su restaurante homónimo el 12 de diciembre de 2018, hace ahora poco más de un ...
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ENTREVISTAS
Iñaki Salvador (Chef Bodegón Alejandro): «Los productores son la clave de la cocina»
El chef Iñaki Salvador lleva menos de un año al frente de los fogones del Bodegón Alejandro, el conocido restaurante de la Parte Vieja donostiarra donde comenzó su ...
LIBROS
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LIBROS
Graham Greene: El revés de la trama
El escritor británico Graham Greene (1904-1991) fue uno de los autores más conocidos, vendidos y celebrados del siglo XX. De su pluma salieron títulos tan populares como El ...
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LIBROS
Mark Forsyth: ‘Una borrachera cósmica’
En ‘Una borrachera cósmica’ el escritor y experto en etimología Mark Forsyth analiza la función social del alcohol y su consecuencia más destacable, la borrachera. Mark Forsyth no ...
