NOTICIAS
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NOTICIAS
Carme Ruscalleda, Denis Courtiade y Cristina Jolonch serán premiados en San Sebastian Gastronomika
Carme Ruscalleda recibirá el Premio Homenaje de Gastronomika 19, mientras que Denis Courtiade será el nuevo Gueridón de Oro, y Cristina Jolonch recogerá el Pau Albornà i Torras. ...
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NOTICIAS
El chef estadounidense Anthony Myint ganador del Basque Culinary World Prize 2019
El chef estadounidense Anthony Myint ha sido proclamado ganador de la cuarta edición del Basque Culinary World Prize 2019 por usar la gastronomía como un motor para afrontar ...
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NOTICIAS
La danesa JN Meat International gana el World Steak Challenge 2019
Un solomillo de la raza Ayrshire, criado con pastos de Finlandia, ha sido el ganador de la quinta edición del concurso World Steak Challenge 2019, celebrado en Dublín ...
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NOTICIAS
Ya se puede pescar pulpo en Galicia
Galicia, y el resto de España, vuelven a disfrutar de pulpo fresco desde el pasado 1 de julio cuando se levantó la veda que pesaba sobre este cefalópodo. ...
RECETAS
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Carnes
Entrecot de ternera gallega a la plancha y verduritas al tomillo
El entrecot (del francés ‘entrecôte’, ‘entre costillas’) es la pieza más noble después del solomillo y, con o sin hueso, la grasa que tiene veteada es la clave ...
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Sopas y cremas
Seis consejos para hacer un gazpacho por su sitio
El cansino, aburrido y criminal verano ya está aquí. Y en la gastronomía eso significa que es tiempo de ensaladas, salmorejos y gazpacho (cualquiera de sus formulaciones), que ...
ENTREVISTAS
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ENTREVISTAS
Luisa López (chef, jefa de sala, decoradora): «Un comedor al final es un teatro»
Diez años como cocinera, nueve como jefa de sala en el restaurante Arzak, diez años trabajando en diferentes países del mundo siendo la única mujer del equipo, profesora ...
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ENTREVISTAS
Fernando Savater (Filósofo): «Hoy la gastronomía es la sede principal del esnobismo»
Siempre es posible que alguien haya hibernado durante los últimos 50 años, o que acabe de llegar del planeta Waldron, y no sepa quién es Fernando Savater, uno ...
INGREDIENTES
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Arroces, cereal y legumbres
El miso, fuente del sabor
El miso (del japonés ‘fuente del sabor’) es un condimento a base de soja, cereales y sal, con orígenes que se remontan al 60 A.C. perfeccionado posteriormente por ...
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Carnes
Foie de pato, el gran alimento del siglo XXI
Hoy en día, la cocina está más de moda que nunca. Si bien es cierto que desde tiempos inmemoriales hombres y mujeres se han afanado por descubrir nuevos ...
BEBIDAS
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Vinos
Señorío de Rubiós, elegido mejor Albariño del año
Señorío de Rubiós, un vino blanco albariño 100% elaborado por la Bodega Señorío de Rubiós dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas, se alzó con el primer premio en la XXXI Cata ...
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Cervezas
La cerveza, una tendencia que no para de crecer
La cerveza no es una bebida nueva, lo que sí es nuevo es como poco a poco muchas personas comienzan a sentir verdadera predilección por ella, sintiendo la ...
