NOTICIAS
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NOTICIAS
Claves para identificar un buen helado
Como es una costumbre que se repite año tras año ha acabado convirtiéndose en una tradición: la de tomarse un helado después del lanzamiento de los fuegos artificiales ...
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NOTICIAS
En septiembre se celebran las III Jornadas de Ciencia y Gastronomía
Bajo el título de ‘Del laboratorio al plato’, los días 12 y 13 del próximo mes de septiembre se van a celebrar las III Jornadas de Ciencia y ...
RECETAS
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Bebidas
Bar Kukuarri (Barman: Mihai Popov): ‘Cóctel Kukuarri’
“Refrescante y tropical” así define el barman del bar Kukuarri, situado en el hotel NH Aránzazu, Mihai Popov el ‘Cóctel Kukuarri’, una creación del equipo de la barra. ...
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Bebidas
Bar Kukuarri (Barman: Mihai Popov): ‘Old-Fashioned Whisky’
Este cóctel tiene tanta personalidad que incluso se creó un vaso específico para él; el Old-Fashioned. La creencia popular sobre la historia del cóctel Old Fashioned es que ...
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Bebidas
Bar Kukuarri (Barman: Mihai Popov): ‘Negroni’
El ‘Negroni’ es un cóctel igualitario: todas las partes de los licores han de ser exactamente iguales. La razón no es baladí; más ginebra de la cuenta daría ...
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Bebidas
Más allá del café con hielo
Una de las prácticas más comunes en verano para poder disfrutar de un café es pedirlo con hielo. El camino que ha marcado la tercera generación de cafeterías ...
INGREDIENTES
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Espirituosos
‘Leyenda Urbana’, la ginebra ultra ‘craft’ de Santamanía
La destilería urbana Santamanía, situada en Las Rozas, en la comunidad de Madrid, ha lanzado al mercado ‘Leyenda Urbana’, una ginebra elaborada con ingredientes que elevan el concepto ...
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Vinos
Blanco de Guarda Finca La Reñana 2016, la nueva añada
Bodegas Luis Alegre lanza al mercado la nueva añada de uno de sus cinco Vinos de Finca; Blanco de Guarda Finca la Reñana 2016. Elaborado a partir de ...
ENTREVISTAS
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ENTREVISTAS
Andoni Pablo (Bacalaos Uranzu): “El bacalao es el cerdo de la mar”
Andoni Pablo, junto a su esposa Rakel Corchero, regentan, desde 2007 en Irún y desde noviembre de 2011 en la Bretxa, ‘Bacalos Uranzu’, una tienda especializada en bacalao ...
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ENTREVISTAS
Mariano Gutierrez (Sumiller del Restaurante Arzak): “Para mí no hay vino malo”
El sumiller del restaurante Arzak, Mariano Gutiérrez (23/2/1965), es uno de esos raros ejemplos de lealtad al establecimiento donde trabaja; lleva 37 años trabajando en el mundo del ...
UTENSILIOS
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UTENSILIOS
La cocina a baja temperatura llega a casa
Una de las técnicas que más furor han causado en la cocina profesional durante los últimos años, desde el año 2000 cuando se empezó a usar de manera ...
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UTENSILIOS
Frozen Cut, un cuchillo tecnológico español
Hace ya una larga temporada un viejo filósofo español dijo: “¡que inventen ellos!!”. Y a este norma los españoles se han mantenido férreamente fieles; incluso hasta hoy en ...
