NOTICIAS
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NOTICIAS
Decálogo que tienes que recordar para que tus ensaladas tengan éxito
«Emosio engañado y además estamos jodios», dicen la sabia pintada —no por pintada sino por sabia. En este tiempo de coronavirus voy a dar dos buenas noticias: Una. ...
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NOTICIAS
Aplazados varios congresos de gastronomía por el coronavirus
Los responsables de tres de los principales eventos gastronómicos del año en España; Salón Gourmets, Alimentaria y Hostelco, han decidido aplazar unos meses su celebración ante la situación ...
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NOTICIAS
Menos bares menos, más franquicias
El frio dato, como si de un cadáver se tratara: en 2019 en España desaparecieron 2.000 bares tradicionales, de esos de toda la vida, de los que se ...
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NOTICIAS
La Mejor Pasta de Té Artesana de España 2020 la elabora Eric Ortuño
La pasta de té de L’Atelier Barcelona, elaborada por Eric Ortuño, ha sido la ganadora del certamen La Mejor Pasta de Té Artesana de España 2020, que ha ...
INGREDIENTES
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Aceites y vinagres
Verde Esmeralda, un aceite visionario y audaz
Desde tiempos inmemoriales sus antepasados proclamaron los principios que rigen el concepto y la elaboración de su excepcional Aceite de Oliva Virgen Extra. De la unión de lo ...
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Jamón, embutidos
Lo que debes saber de los Jamones de Dehesa Extremadura
Qué sabes de la dehesa?, ¿Crees que el jamón de bellota sale de una fábrica ya embalado?. Bueno, no vamos a ser exhaustos, que es una manera de ...
ENTREVISTAS
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ENTREVISTAS
Juan Carlos Ferrando (Chef): «En mi restaurante se viene a comer, no a tener una experiencia gastronómica»
El chef Juan Carlos Ferrando (Buenos Aires, 18 de julio de 1978) abrió su restaurante homónimo el 12 de diciembre de 2018, hace ahora poco más de un ...
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ENTREVISTAS
Iñaki Salvador (Chef Bodegón Alejandro): «Los productores son la clave de la cocina»
El chef Iñaki Salvador lleva menos de un año al frente de los fogones del Bodegón Alejandro, el conocido restaurante de la Parte Vieja donostiarra donde comenzó su ...
RECETAS
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Pescados y mar
Pepa Muñoz: Pesto de Aceituna Manzanilla con tartar de gamba blanca y yema de huevo de codorniz
Con la presentación de la receta Pesto de Aceituna Manzanilla con tartar de gamba blanca y yema de huevo de codorniz de la cocinera de Pepa Muñoz, flamante ...
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Carnes
Musaka griega de ternera del país
Musaka, musaka,… no, no me suena. ¿Es el nombre de algún modelo coche?, ¿es una colonia?, ¿una nueva moda musical?. Francamente jefe, esto de musaka no me suena. ...
LIBROS
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LIBROS
Salustiano Morala Fernández: El vino y la vid en la antigua Grecia
Salustiano Morala Fernández ha tenido suerte con la publicación de ‘El vino y la vid en la antigua Grecia’ ya que no es muy común que se editen ...
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LIBROS
Louis Eguaras con Matthew Frederick: 101 cosas que aprendí en la escuela de cocina
Este librito que lleva por título 101 cosas que aprendí en la escuela de cocina, escrito por el cocinero, profesor de cocina y antiguo chef de la Casa ...
