ENTREVISTAS
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ENTREVISTAS
Mariano Gutierrez (Sumiller del Restaurante Arzak): “Para mí no hay vino malo”
El sumiller del restaurante Arzak, Mariano Gutiérrez (23/2/1965), es uno de esos raros ejemplos de lealtad al establecimiento donde trabaja; lleva 37 años trabajando en el mundo del ...
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ENTREVISTAS
Cárnicas Iruki (Borja Zubiaurre&José Luís Etxarri): “La maduración es un proceso de calidad, pero que por sí sólo no es la calidad”
Los carniceros Borja Zubiaurre y José Luís Etxarri, fundaron en 2015 Cárnicas Iruki, con el fin de poder ofrecer a sus clientes ese producto que no encontraban entre ...
BEBIDAS
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Vinos
Manzanilla La Gitana en Rama
Que una bodega, de hecho cualquier empresa, llegue a los 225 años de existencia no es fácil. Este bodega fue fundada en 1792 por don José Pantaleón Hidalgo ...
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Vinos
Campillo Blanco Fermentado en Barrica 2016
En la Rioja se han puesto de verdad a hacer vinos blancos. No es que antes no los elaborasen, es sólo que no les ponían ni toda la ...
NOTICIAS
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NOTICIAS
Bodas de diamante del Bar Casa Vallés, el lugar donde se inventó la ‘gilda’
El origen de las tapas pueden ser incierto, pero el de los pintxos en Donostia se conoce a la perfección: se originó un 12 de diciembre de 1946 ...
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NOTICIAS
Califican de ‘Excelente’ la añada de 2016 de la D.O. Bierzo
La añada de 2016 de los vinos adscritos a la Denominación de Origen (D.O.) Bierzo recibió la calificación de ‘excelente’. Este es el tercer año consecutivo que esta ...
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NOTICIAS
Oli-Bar, la primera barra de aceite Extra Virgen en un mercado
Oli-Bar, un espacio dedicado 100% al aceite de oliva Extra Virgen, es la primera barra exclusiva de aceites Extra Virgen que se estrena en un Mercado de Abastos. ...
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NOTICIAS
Celebrando la gastronomía con ‘Pintxos de leyenda’
El periodista gastronómico Josema Azpeitia, uno de los referentes ineludibles de la información gastronómica de Guipúzcoa y alrededores, y su inseparable fotógrafo Ritxar Tolosa, ambos responsables de las ...
INGREDIENTES
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Pescados y mar
Salmonete, el rosado placer
El salmonete lo tiene todo para no ser consumido: tiene muchas espinas, es muy propenso a ser portador de anisakis, tiene una gran potencia sápida y acostumbra a ...
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Aceites y vinagres
AQ5, un aceite de agricultura heroica
A algunos escasos productos la calificación de ‘heroicos’ es la que mejor les define. Y lo hace no tanto por su sabor o su exclusividad –que eso lo ...
RECETAS
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Pintxos y tapas
La ‘gilda’ original del Bar Casa Vallés
El pintxo más emblemático de toda la muy amplia gama existente en los bares donostiarras (guipuzcoanos en general, se podría decir sin equivocarse) es la ‘gilda’, En diciembre ...
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Postres
Receta coreana de ‘Torta de arroz marmolada’
Para acabar el recorrido que por algunas de las propuestas culinarias que se podrán degustar en los Juegos Olímpicos de Invierno de PyeongChang de 2018 y que se ...
