NOTICIAS
-
NOTICIAS
Cuatro posibles escenarios post-Covid19 para el sector gastronómico
La crisis generada por el coronavirus Covid-19 ha remarcado que nos encontramos inmersos en momentos de gran incertidumbre. El tiempo post-Covid19 es el de la inseguridad. Nada sabe ...
-
NOTICIAS
Los españoles multiplican su consumo de brócoli
El Apocalipsis se acerca. Hay signos de ello en los cielos y en la tierra: el consumo de brócoli se ha multiplicado por diez en España en la ...
-
NOTICIAS
El restaurante sueco Frantzén, el mejor de Europa, según OAD
El restaurante sueco Frantzén (Estocolmo), liderado por Björn Frantzén, un exjugador de fútbol reconvertido en cocinero, se ha alzado con la primera posición, al igual que el año ...
-
NOTICIAS
Los premios de la Academia Vasca de Gastronomía de 2019 ya tienen ganadores
Cuando se instituyen unos premios, como por ejemplo el caso los de la Academia Vasca de Gastronomía –pero podrían ser cualesquiera otros-, una de las tareas más difíciles ...
INGREDIENTES
-
Aceites y vinagres
Los mejores aceites virgen extra de la campaña 2019-2020
Cortijo de Suerte Alta, Olivapalacios y el aceite de Agricola i Caixa Agraria i Seccio Credit han sido los ganadores del Premio Alimentos de España Mejores Aceites de ...
-
Carnes
Receta de Croquetas de pollo
En el Libro delos procedimientos ingeniosos y los misterios de la naturaleza de las croquetas (o cocretas, según otras ediciones) del poeta y experto en alimentación Yehuda Bar ...
ENTREVISTAS
-
ENTREVISTAS
Juan Carlos Ferrando (Chef): «En mi restaurante se viene a comer, no a tener una experiencia gastronómica»
El chef Juan Carlos Ferrando (Buenos Aires, 18 de julio de 1978) abrió su restaurante homónimo el 12 de diciembre de 2018, hace ahora poco más de un ...
-
ENTREVISTAS
Iñaki Salvador (Chef Bodegón Alejandro): «Los productores son la clave de la cocina»
El chef Iñaki Salvador lleva menos de un año al frente de los fogones del Bodegón Alejandro, el conocido restaurante de la Parte Vieja donostiarra donde comenzó su ...
RECETAS
-
Salsas y aliños
La receta de guacamole mexicano auténtico
Una receta de guacamole mejicano auténtico. O si se prefiere, una vuelta a lo básico. Ya vale de tanto; «hago una cocina tradicional con modos modernos inspirándome en ...
-
Pescados y mar
Leo Donosti presenta una merluza rebozada con mahonesa de ostras
Dos vascos, Bat y Bi, un gallego, Hun, y Leo Donosti avanzan por un desierto nihilista cuando de repente ven un tricornio junto a lo que parece una ...
LIBROS
-
LIBROS
Mark Forsyth: ‘Una borrachera cósmica’
En ‘Una borrachera cósmica’ el escritor y experto en etimología Mark Forsyth analiza la función social del alcohol y su consecuencia más destacable, la borrachera. Mark Forsyth no ...
-
LIBROS
Salustiano Morala Fernández: El vino y la vid en la antigua Grecia
Salustiano Morala Fernández ha tenido suerte con la publicación de ‘El vino y la vid en la antigua Grecia’ ya que no es muy común que se editen ...
