NOTICIAS
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Aceites Jaén Selección 2020 elige su ocho AOVE
Siete aceites de oliva virgen extra (AOVE) de producción convencional y uno ecológico llevarán este año la etiqueta de Aceites Jaén Selección 2020. Olivo Real, de Almazara Cruz ...
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NOTICIAS
El consumo de vino se estanca en España
El estudio El sector vitivinícola 2018, publicado por EAE Business School donde se analiza su evolución internacional y la situación desde el punto de vista nacional, muestra que ...
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NOTICIAS
40 cocineros firman el Manifiesto de Zafra para el Futuro de la Cocina Rural
Hasta 40 cocineros han participado en la elaboración del Manifiesto de Zafra para el Futuro de la Cocina Rural, documento que se presentó ayer en la última jornada ...
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NOTICIAS
Ingredientes emergentes en la alimentación
Hace unos años Michel Pollan escribió una tontería (la gente importante también escribe tonterías, y muchas, pero esto es una cosa que vosotros ya sabéis) tal que así: ...
INGREDIENTES
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Verdura, hongo y hortalizas
Juan Carlos Ferrando: Lechuga oreja de burro asada
Al chef Juan Carlos Ferrando le costó dar con las claves de esta Lechuga oreja de burro asada que se ha convertido en uno de los platos más ...
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Pescados y mar
Angulas, un muy caro deseo gastronómico
Igual es que me estoy haciendo mayor (bueno, en realidad, todos nos estamos haciendo mayores) pero me parece que hay que ser un gilipollas integral para pagar los ...
ENTREVISTAS
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ENTREVISTAS
Juan Carlos Ferrando (Chef): «En mi restaurante se viene a comer, no a tener una experiencia gastronómica»
El chef Juan Carlos Ferrando (Buenos Aires, 18 de julio de 1978) abrió su restaurante homónimo el 12 de diciembre de 2018, hace ahora poco más de un ...
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ENTREVISTAS
Iñaki Salvador (Chef Bodegón Alejandro): «Los productores son la clave de la cocina»
El chef Iñaki Salvador lleva menos de un año al frente de los fogones del Bodegón Alejandro, el conocido restaurante de la Parte Vieja donostiarra donde comenzó su ...
RECETAS
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Arroces, cereal y legumbres
Bodegón Alejandro: Alubias arrocinas de Alava con codorniz confitada
Alubias arrocinas de Alava con codorniz confitada, Lenteja pardina de Álava con pato, zanahoria y piparrak; Garbanzo de Álava con bacalao y espinacas y Alubias de Tolosa con ...
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Carnes
Receta de Ternera Strogonoff (una de ellas)
Después, si tengo tiempo y ganas, porque hay días en los que uno no está para nada ni para nadie, cuento de que donde proviene este receta, una ...
LIBROS
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LIBROS
Martín Caparros: Ahorita
Al escritor hispano-argentino Martín Caparrós (Buenos Aires, 1957) ya le conocíamos por este espacio con motivo de la edición de su ya ineludible El Hambre, ese descorazonador y ...
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LIBROS
Jonathan Silvertown: Cenando con Darwin
La edición de Cenando con Darwin, que tiene por subtítulo Tras las huellas de la evolución en nuestros alimentos obra del profesor universitario e investigador Jonathan Silvertown es ...
