NOTICIAS
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NOTICIAS
Adrià, Andrés, Camarena y el BCC recibirán los Premios Nacionales de Hostelería 2020
Los organizadores de los Premios Nacionales de Hostelería, que otorga la patronal Hostelería de España, han dado a conocer el palmarés de la decimocuarta edición de estos galardones. ...
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NOTICIAS
Y el futuro es la televisión (sobre San Sebastián Gastronomika 2020)
Dice el cocinero Joan Roca que el congreso de San Sebastian Gastronomika 2020 «anticipa el futuro de los congresos gastronómicos». Y añade; «la diversidad de escenarios lo enriquece ...
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NOTICIAS
En 2020 habrá menos miel española
Pandemia CoVid-19, crisis sanitaria, económica, política, social y cultural. Y ahora se anuncia una bajada en la producción de miel de más del 50% con respecto al año ...
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NOTICIAS
La pastelería Brunells de Barcelona hace el mejor croissant artesano de España
El pastelero Andreu Sayó, de la pastelería Brunells de Barcelona en el barrio de El Born, se ha proclamado vencedor del ‘XIII Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla ...
Bebidas
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Vinos
Vargas Blues Band Amontillado y PX
Javier Vargas es uno de los mejores bluesman español, de origen madrileño, con una dilatada carrera que se ha unido a una gran bodega andaluza (o la bodega ...
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Sin alcohol
Cómo preparar y servir un buen café
Ya hemos contado cómo toman café los españoles asi como las variedades y orígenes del café en grano. Ahora ya sólo nos falta dar a conocer cómo preparar ...
ENTREVISTAS
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ENTREVISTAS
Medina Murua Arquitectos: «La cocina es un espacio de relación»
Un espacio de relación, humano y sofisticado, así desciben los hermanos Josean e Iñigo Medina Mura, del estudio Medina Murua Arkitektura, como debe de ser, entre otras características, ...
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ENTREVISTAS
Iñaki Bretal (Rest. Eirado da Leña): «Mi cocina tiene que tener fundamentalmente sabor»
Aunque nacido en Donostia en 1977, el cocinero Iñaki Bretal es una de las figuras más destacadas de la actual cocina gallega desde su restaurante pontevedrés Eirado da ...
INGREDIENTES
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Aceites y vinagres
Picualia, corazón de la provincia de Jaén
Picualia, en la localidad de Bailén, es una de las compañías más revolucionarias del sector oleícola de los últimos años. Nace de la fusión de Agrícola de Bailén ...
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Quesos y productos lácteos
Siete errores comunes con el Queso Manchego
El queso manchego es ese queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de treinta días para quesos elaborados ...
RECETAS
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Ensaladas
Reflexiones en torno a una empedrat
El emprendedor Leo Donosti no acababa de entender por qué los catalanes habían llamado empedrat (empedrado) una de sus ensaladas más famosas. Y se le hacía más incomprensible ...
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Postres
Goseta Lola hace una Cuajada de chocolate con frutos rojos
Goseta Lola leyó en la amarillenta hoja escrita con letra de caligrafía de Cuadernos Rubio, que la palabra cuajada (do) provenía del latín ‘coagulare’ , que estaba relackonmada ...
