NOTICIAS
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NOTICIAS
El 22 de marzo se celebra el Día Mundial del Agua
El Día Mundial del Agua (World Water Day), que viene celebrándose desde el 22 de marzo desde el año 2005, se celebrará este 2019 bajo el lema ‘No ...
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NOTICIAS
Basque Culinary Center apuesta por la formación online con el curso ‘Técnicas Culinarias de Vanguardia’
El Basque Culinary Center (BBC) ha presentado su oferta formativa online, que se iniciará con el curso ‘Técnicas Culinarias de Vanguardia’, dirigido a profesionales del sector. Se basa ...
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NOTICIAS
A la búsqueda de un ‘Arzak’
Marzo de 2019 es el mes de los Arzak, Juan Mari y Elena; padre e hija respectivamente. Si del 26 de marzo al 16 de junio de 2019 ...
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NOTICIAS
Cracovia, primera Capital Gastronómica de Europa
La localidad polaca de Cracovia será la primera ciudad que ostentará el título de según decisión de la Academia Europea de Gastronomía, entidad responsable de la existencia de ...
RECETAS
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Pintxos y tapas
Bar Gran Sol: Puding de cabracho
Con el pintxo ‘Puding de cabracho’, Mikel Muñoz e Iñigo Tizón, del bar Gran Sol de Hondarribia-Fuenterrabia, se alzarón con el primer premio del I Campeonato de Pintxos ...
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Carnes
Martín Berasategui: Pechuga empanada con Idiazabal y avellanas
El pollo viene a ser un cerdo con alas, de él se consume todo, desde las crestas hasta las patas, pasando por las alas, los muslos o las ...
INGREDIENTES
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Carnes
Broiler, la invención del pollo
Durante siglos, muchos siglos, de hecho desde su domesticación por parte del hombre hace ya más de 8.000 años, el pollo era criado para llegar a ser gallina, ...
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Carnes
Un respeto al pollo
Como estamos en el mes de marzo, vamos a escribir de pollos. El que sea este mes no es arbitrario, ya que como se sabe (y si no ...
ENTREVISTAS
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ENTREVISTAS
Diego Vasallo (pintor, músico): «Reivindico la cocina tradicional y el pintxo tradicional»
Pintor, músico, poeta, Diego Vasallo (San Sebastián, 1966) es un hombre que no desdeña los retos… y enfrentarse a un lienzo en blanco o a una hoja más ...
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ENTREVISTAS
Paco Navarro (Cuchillería Navarro): «En España no se ha valorado tanto el cuchillo como herramienta»
Paco Navarro es una de las personas que más sabe de cuchillos en San Sebastián. Otros sabrán tanto como él pero no más que él. El conocimiento del ...
BEBIDAS
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Sin alcohol
La tónica del placer
Es una obviedad, pero, a veces (bueno, de hecho más veces de las que parece) es necesario escribirlas y decirlas porque de tan evidentes que son algunas cosas ...
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Espirituosos
Jura; una isla, un whisky
Cinco nuevos whiskies conforman la nueva gama de Jura; destilados que nacen en la isla de la que toman su nombre, un lugar salvaje y hermoso situada a ...
