NOTICIAS
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NOTICIAS
Francisco Javier Ruiz y Pascal Etcheverria, ganadores de Tapas 2019
El cocinero Francisco Javier Ruiz Fonta, de La Jamada de Arrabal, de Burgos, se ha alzado con el primer premio del XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ...
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NOTICIAS
XXVI edición del Día del Gusto y el Producto
Pedro Subijana, Susi Díaz, Joaquín Felipe, Yolanda León, Adolfo Muñoz, Pilar Idoate, Jesús Sánchez, Ramón Roteta, Quique Cerro, Charo Val, Sebastián Romero, Pedro Mario, Oscar Pérez, Isabel Álvarez, ...
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NOTICIAS
Presentan la Guía Gault&Millau 2020
La Guía Gault&Millau, una de las más influyentes entre los cocineros franceses, presentó el pasado 4 de noviembre en el Moulin Rouge de París la edición del año ...
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NOTICIAS
Del 14 al 16 de noviembre se celebrará el V Congreso de Gastronomía y Salud
Del 14 al 16 de noviembre regresa a Zaragoza el V Congreso de Gastronomía y Salud que tendrá lugar en el Palacio de Congresos de la capital aragonesa. ...
RECETAS
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Postres
Receta de ‘Parfait’ de castañas
La palabra francesa Parfait, así, sin más, significa perfecto, y en el 99% de las veces la traducirás como tal, perfecto. Sin embargo, en ese 1% restante, que ...
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Postres
Eneko Atxa: Castañas al Sarmiento
El cocinero bilbaíno Eneko Atxa creo en 2012 estas Castañas al Sarmiento. O sea, que esta receta es arqueología gastronómica. Lo que hicieron para hacer lo que hacen. ...
ENTREVISTAS
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ENTREVISTAS
Carol Archeli (Pescadería Espe): «Hay mucha gente que no consume pescado por miedo»
Carol Archeli es la actual dueña de la Pescadería Espe, el puesto número doce en el donostiarra mercado de La Bretxa, y uno de las plazas mejor surtidas ...
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ENTREVISTAS
Alber Vázquez (escritor): «Uno de los grandes problemas de la expedición de Elcano es el hambre y la sed»
Alber Vázquez (Rentería, Guipúzcoa, 1969) es un escritor vasco que acaba de editar ‘Poniente’, un libro de 744 páginas donde da cuenta de esa hazaña histórica como fue ...
LIBROS
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LIBROS
Richard Wrangham: En Llamas
En Llamas. Como la cocina nos hizo humanos de Richard Wrangham, uno de los mejores libros sobre la evolución humana en las últimas décadas, acaba de ver la ...
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LIBROS
Alber Vázquez: ‘Poniente’
El escritor vasco Alber Vázquez, uno de las principales figuras de la novela histórica en España, acaba de editar ‘Poniente’, una novela que narra una de las aventuras ...
INGREDIENTES
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Aceites y vinagres
Alma de Mujer, un homenaje a las mujeres del aceite
El Aceite De Oliva Virgen Extra (AOVE) Alma de Mujer, se presenta con un color verde intenso, limpio y brillante. A pesar de los pesares, y de las ...
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Frutas
Castañas, el fruto de la ninfa Nea
Si existe un producto que esté vinculado a una estación, que sea una suerte de ‘magdalena proustiana’, estas son las castañas, que desde hace más de 2.000 años ...
