Lumaconi, señor? -preguntó el criado sin acabar de salir de su asombro. Sí, rucio embrutecido de la sin par gastronomía mundial. Lumaconi –respondió un tanto airado el dueño ...
On 13 diciembre, 2019Los rigatoni son un tipo de pasta que se caracteriza por tener forma de tubo con estrías en su superficie exterior. El que los rigatoni, también conocidos como ...
On 20 noviembre, 2019El chef Javier Estévez (aquí una entrevista con él y varias de sus recetas) ha encontrado en la casquería un desafío apasionante que lo ha llevado a experimentar, ...
On 30 agosto, 2019El chef de cocina Javier Estévez (Madrid, 1983) no duda en definirse a sí mismo como “una persona organizada, trabajadora y de buen carácter”. Tan seguro está de ...
On 19 noviembre, 2015Como la casquería todavía no ha llegado a los postres, entonces nada mejor que volver a la infancia para recordar, recuperar y actualizar aquellas postres, o aquellas meriendas, ...
On 19 noviembre, 2015Hasta no hace muchos años en muchos restaurantes de menú del día se podía encontrar en su oferta algún plato de lengua de ternera, sobre todo en salsa. ...
On 19 noviembre, 2015Ya se sabe que del cerdo se aprovecha todo, desde el morro hasta la cola; y que los humanos queremos tanto a ese animal que a uno de ...
On 18 noviembre, 2015La palabra clave es: casquería. Su sola mención provoca el rechazo de muchas personas ya que ella hace referencia a las vísceras de los animales; riñones, hígados, pulmones ...
On 18 noviembre, 2015El cocinero Javi Estevez, elegido Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2016. (Foto: www.paladaressiglo21.com). El cocinero madrileño Javi Estevez, propietario de La Tasquería desde la que está revolucionando la ...
On 28 enero, 2016Tagliatelle a la carbonara con molleja de cordero y trufa es la nueva receta que ha preparado el chef Javier Estévez del restaurante La Tasquería (Madrid) tras los ...
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