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Categoría: ENTREVISTAS

  • Territoriogastronomico-David Arellano
    ENTREVISTAS

    David Arellano (Chef de Damadá): «Mi cocina es una cocina valiente, atrevida»

    El joven chef David Arellano, responsable, junto con su esposa Mariana Morán, de Damadá Gastroteka, y jefe de cocina de eMe B Garrote, para el que acaba de ...

    On 16 abril, 2019
  • Territoriogastronomico-J.M. Mulet
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    J.M. Mulet (Biotecnólogo, escritor): «Comemos lo que somos»

    Una de las bondades de entrevistar a José Miguel Mulet (Denia-Alicante-, 1973) es que no tiene pelos en la lengua y que no utiliza un lenguaje políticamente correcto. ...

    On 4 abril, 2019
  • Territoriogastronomico-entrevistas-Maite Cruzado
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    Maite Cruzado (Dtra Gral Turismo Dipt. Guipúzcoa): «La Gastronomía nos ha puesto en el mundo»

    Maite Cruzado (Maria Teresa Asunción Cruzado Barrenechea; Donostia, 11-07-1956) ha sido (lo sigue siendo hasta nueva orden en función de los próximos resultados electorales) durante los últimos cuatro ...

    On 3 abril, 2019
  • Territoriogastronomico-Joan Grau
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    Joan Grau (Grup Balfegó): «El atún rojo es el ibérico del mar»

    «El atún rojo es el ibérico del mar porque se aprovecha todo», de esta manera tan gráfica define el atún rojo (Thunnus thynnus) Joan Grau, responsable de marketing, ...

    On 26 marzo, 2019
  • Territoriogastronomico-Diego Vasallo (1)
    ENTREVISTAS

    Diego Vasallo (pintor, músico): «Reivindico la cocina tradicional y el pintxo tradicional»

    Pintor, músico, poeta, Diego Vasallo (San Sebastián, 1966) es un hombre que no desdeña los retos… y enfrentarse a un lienzo en blanco o a una hoja más ...

    On 28 febrero, 2019
  • Territoriogastronomico-Paco-Navarro
    ENTREVISTAS

    Paco Navarro (Cuchillería Navarro): «En España no se ha valorado tanto el cuchillo como herramienta»

    Paco Navarro es una de las personas que más sabe de cuchillos en San Sebastián. Otros sabrán tanto como él pero no más que él. El conocimiento del ...

    On 12 febrero, 2019
  • Territoriogastronomico-entrevistas-Ismael Iglesias (1)
    ENTREVISTAS

    Ismael Iglesias (Rest. Rita By Ismael Iglesias): “Tengo muchas ganas como cocinero, de crecer y de experimentar”

    El joven chef Ismael Iglesias abrió en julio de 2017 su restaurante Rita By Ismael Iglesias, un establecimiento a pie de calle, situado en el barrio de Eguia ...

    On 10 enero, 2019
  • Territoriogastronomico-entrevistas-José Luis Rebordinos (2)
    ENTREVISTAS

    Jose Luis Rebordinos (Director del Festival de Cine de San Sebastián): “La gastronomía es como el cine; crea ilusión”

    El director del Festival de Cine de San Sebastián, Jose Luis Rebordinos (Renteria, 1961), se define a si mismo como vehemente, un poco cabezón, pero flexible para de ...

    On 20 diciembre, 2018
  • Territoriogastronomico-entrevistas-martxel fernandez (1)
    ENTREVISTAS

    Martxel Fernández (gerente de USAPAL): “No hay producto barato que sea de calidad”

    En una época de persecuciones al que piensa distinto, donde los mensajes de odio se multiplican, hay que ser muy valiente, y a la vez muy sensato, para ...

    On 12 diciembre, 2018
  • Territoriogastronomico-entrevistas-Andoni-Pablo-Bacalaos-Uranzu
    ENTREVISTAS

    Andoni Pablo (Bacalaos Uranzu): “El bacalao es el cerdo de la mar”

    Andoni Pablo, junto a su esposa Rakel Corchero, regentan, desde 2007 en Irún y desde noviembre de 2011 en la Bretxa, ‘Bacalos Uranzu’, una tienda especializada en bacalao ...

    On 19 julio, 2017
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