Categoría: ENTREVISTAS
-
ENTREVISTAS
Diego Vasallo (pintor, músico): «Reivindico la cocina tradicional y el pintxo tradicional»
Pintor, músico, poeta, Diego Vasallo (San Sebastián, 1966) es un hombre que no desdeña los retos… y enfrentarse a un lienzo en blanco o a una hoja más ...
-
ENTREVISTAS
Paco Navarro (Cuchillería Navarro): «En España no se ha valorado tanto el cuchillo como herramienta»
Paco Navarro es una de las personas que más sabe de cuchillos en San Sebastián. Otros sabrán tanto como él pero no más que él. El conocimiento del ...
-
ENTREVISTAS
Gora Craft Beer: “La cerveza ‘craft beer’ es un mercado que ha venido a quedarse”
Gora Craft Beer es una pequeña empresa cervecera constituida por tres amigos; Sergio Martínez, Igor Berrios y Gorka González, que está dado sus primeros pasos en el negocio ...
-
ENTREVISTAS
Ismael Iglesias (Rest. Rita By Ismael Iglesias): “Tengo muchas ganas como cocinero, de crecer y de experimentar”
El joven chef Ismael Iglesias abrió en julio de 2017 su restaurante Rita By Ismael Iglesias, un establecimiento a pie de calle, situado en el barrio de Eguia ...
-
ENTREVISTAS
Jose Luis Rebordinos (Director del Festival de Cine de San Sebastián): “La gastronomía es como el cine; crea ilusión”
El director del Festival de Cine de San Sebastián, Jose Luis Rebordinos (Renteria, 1961), se define a si mismo como vehemente, un poco cabezón, pero flexible para de ...
-
ENTREVISTAS
Martxel Fernández (gerente de USAPAL): “No hay producto barato que sea de calidad”
En una época de persecuciones al que piensa distinto, donde los mensajes de odio se multiplican, hay que ser muy valiente, y a la vez muy sensato, para ...
-
ENTREVISTAS
Andoni Pablo (Bacalaos Uranzu): “El bacalao es el cerdo de la mar”
Andoni Pablo, junto a su esposa Rakel Corchero, regentan, desde 2007 en Irún y desde noviembre de 2011 en la Bretxa, ‘Bacalos Uranzu’, una tienda especializada en bacalao ...
-
ENTREVISTAS
Mariano Gutierrez (Sumiller del Restaurante Arzak): “Para mí no hay vino malo”
El sumiller del restaurante Arzak, Mariano Gutiérrez (23/2/1965), es uno de esos raros ejemplos de lealtad al establecimiento donde trabaja; lleva 37 años trabajando en el mundo del ...
-
ENTREVISTAS
Cárnicas Iruki (Borja Zubiaurre&José Luís Etxarri): “La maduración es un proceso de calidad, pero que por sí sólo no es la calidad”
Los carniceros Borja Zubiaurre y José Luís Etxarri, fundaron en 2015 Cárnicas Iruki, con el fin de poder ofrecer a sus clientes ese producto que no encontraban entre ...
-
ENTREVISTAS
Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Rest. Compartir): “Intentamos explicar de dónde venimos, dónde estamos y que es lo que representa ‘Compartir’, más allá de la gastronomía”
Existen pocas oportunidades donde se pueda contemplar con nitidez la existencia del lema: “Todos para uno y uno para todos”. Uno de esas pocas ocasiones donde se puede ...
