Categoría: INGREDIENTES
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Quesos y productos lácteos
Siete errores comunes con el Queso Manchego
El queso manchego es ese queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de treinta días para quesos elaborados ...
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Arroces, cereal y legumbres
Pan de trigo troceado: el integral que no lo es
Imagina, pero imagina de verdad, un pan suave, blando y esponjoso como el pan blanco pero con todas las ventajas nutricionales del pan integral. ¿Un sueño?. No Ese ...
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Aceites y vinagres
Aceites Padilla, un placer para el paladar
Aceites Padilla es una almazara familiar que comenzó su andadura en el año 1999. Fue fundada por Pablo Padilla, que puso todo su esfuerzo en ensalzar el gran ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Puerros, el secundario de lujo
Aunque con el puerro se elaboran extraordinarios platos, como la porrusalda vasca o la vichyssoise francesa, lo cierto es que su lugar en la elaboración de platos de ...
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Pescados y mar
Las cinco especies de salmón salvaje de Alaska
Es más que probable que, la única especie de salmón que hayan visto en las pescaderías sea un salmón Atlántico (salmo salar), también llamado salmón común y que ...
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Pescados y mar
Salmonete, el rosado placer
El salmonete lo tiene todo para no ser consumido: tiene muchas espinas, es muy propenso a ser portador de anisakis, tiene una gran potencia sápida y acostumbra a ...
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Jamón, embutidos
Lo que debes saber de los Jamones de Dehesa Extremadura
Qué sabes de la dehesa?, ¿Crees que el jamón de bellota sale de una fábrica ya embalado?. Bueno, no vamos a ser exhaustos, que es una manera de ...
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Pescados y mar
Vieiras, origen divino
Excepto que uno venga de algún planeta más allá de los anillo de Orión, que haya quedado inconsciente de niño y se acabe de despertar, o que sea ...
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Otros
E621, el potenciador del sabor
E621. Tras este código se encuentra una de los mayores enemigos de los ‘wokes’ gastronómicos, apocalípticos y ecololos; el glutamato monosódico (GMS). Para esa fauna el consumo de ...
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Aceites y vinagres
Castillo de Canena, un aceite de Jaén
La historia olivarera del Castillo de Canena arranca en 1780. La empresa toma el nombre de su castillo familiar, erigido por los árabes sobre un asentamiento romano. Fue ...
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