Categoría: INGREDIENTES
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Aceites y vinagres
Verde Esmeralda, un aceite visionario y audaz
Desde tiempos inmemoriales sus antepasados proclamaron los principios que rigen el concepto y la elaboración de su excepcional Aceite de Oliva Virgen Extra. De la unión de lo ...
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Jamón, embutidos
Lo que debes saber de los Jamones de Dehesa Extremadura
Qué sabes de la dehesa?, ¿Crees que el jamón de bellota sale de una fábrica ya embalado?. Bueno, no vamos a ser exhaustos, que es una manera de ...
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Quesos y productos lácteos
Claves para congelar el queso (si es que quieres congelarlo)
A la pregunta de si ¿se puede congelar el queso? hay que responder de la manera más absolutamente gallega que se pueda: Pues depende. Un claro ejemplo de ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Juan Carlos Ferrando: Lechuga oreja de burro asada
Al chef Juan Carlos Ferrando le costó dar con las claves de esta Lechuga oreja de burro asada que se ha convertido en uno de los platos más ...
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Pescados y mar
Angulas, un muy caro deseo gastronómico
Igual es que me estoy haciendo mayor (bueno, en realidad, todos nos estamos haciendo mayores) pero me parece que hay que ser un gilipollas integral para pagar los ...
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Quesos y productos lácteos
El queso danés Havarti logra el sello I.G.P. de Europa
Diez años ha tenido que esperar la Asociación Danesa de Productores de queso Havarti para que Bruselas (ya sabéis, la malvada Bruselas, capital de la Unión Europea y ...
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Frutas
Naranjas, la fruta del invierno
Es a partir de noviembre cuando empiezan a llegar las naranjas a las tiendas -y lo seguirán haciendo hasta mayo . A partir de mes de las flores,si ...
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Carnes
Latxo, el cordero lechal vasco
Evitemos confusiones. No hay que confundir latxo con lacho, aunque ambos suenen igual. El segundo –lacho- es un chilenismo (hablar propio de Chile) que significa enamoradizo, esto es, ...
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Arroces, cereal y legumbres
El trigo sarraceno, un falso cereal para hacer pan
Una de las características del periodismo es la de dar malas noticias. La de hoy es que el llamado trigo sarraceno ni es realmente trigo ni su origen ...
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Quesos y productos lácteos
Queso Manchego, a la búsqueda de la identidad robada
Algo está pasando con el Queso Manchego. Dos son las pistas fundamentales: una, que desde hace unas semanas estamos viendo una campaña publicitaria –que habrá costado una pasta ...
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