Categoría: INGREDIENTES
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Arroces, cereal y legumbres
El miso, fuente del sabor
El miso (del japonés ‘fuente del sabor’) es un condimento a base de soja, cereales y sal, con orígenes que se remontan al 60 A.C. perfeccionado posteriormente por ...
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Carnes
Foie de pato, el gran alimento del siglo XXI
Hoy en día, la cocina está más de moda que nunca. Si bien es cierto que desde tiempos inmemoriales hombres y mujeres se han afanado por descubrir nuevos ...
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Aceites y vinagres
Aceite Maquiz. Variedad Picual
Maquiz es un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de variedad Picual, con un frutado de intensidad alta. Destacan en nariz un conjunto de matices verdes que evocan ...
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Quesos y productos lácteos
Queso Gorgonzola, la azul pasión italiana
El queso Gorgonzola es uno de los quesos más conocidos de Italia, en dura competencia con el Parmesano, el Frana Padano y la mozzarella, y que está considerado ...
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Pescados y mar
La trucha, el pescado de las tierras del interior
Ahora que se está celebrando la LIII edición de la Semana Internacional de la Trucha en León es un buen momento, como cualquier otro, para escribir sobre la ...
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Otros
Escata, la soja mediterránea
Escata. Si sois aficionados a la cocina o al buen comer quedaros con este nombre, porque es uno de los productos más interesantes que han aparecido en los ...
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Quesos y productos lácteos
Queso Idiazabal, un queso, una oveja, un icono
El queso Idiazabal es uno de los grandes tótems de la gastronomía vasca. Pocos vascos habrá a los que no les guste –o al menos que no lo ...
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Frutas
Catorce variedades de manzana para elaborar sidra en el País Vasco
Ahora que las sidrerías están empezando a cerrar sus puertas tras el fin de la temporada de la sidra -temporada del ‘txotx’-, que cada año se alarga un ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Sabor auténtico, o no, a tomate
Una de las lamentaciones más repetidas por los cuñados españoles, sobre todo los que creen estar a la orden del día en el mundo de la gastronomía, es ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Los espárragos están de temporada
Si estamos en marzo y la primavera en este año del Señor de 2019 se ha adelantado, entonces es tiempo de espárragos frescos, que envasados hay todo el ...
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