Categoría: INGREDIENTES
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Escata, la soja mediterránea
Escata. Si sois aficionados a la cocina o al buen comer quedaros con este nombre, porque es uno de los productos más interesantes que han aparecido en los ...
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Quesos y productos lácteos
Queso Idiazabal, un queso, una oveja, un icono
El queso Idiazabal es uno de los grandes tótems de la gastronomía vasca. Pocos vascos habrá a los que no les guste –o al menos que no lo ...
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Frutas
Catorce variedades de manzana para elaborar sidra en el País Vasco
Ahora que las sidrerías están empezando a cerrar sus puertas tras el fin de la temporada de la sidra -temporada del ‘txotx’-, que cada año se alarga un ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Sabor auténtico, o no, a tomate
Una de las lamentaciones más repetidas por los cuñados españoles, sobre todo los que creen estar a la orden del día en el mundo de la gastronomía, es ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Los espárragos están de temporada
Si estamos en marzo y la primavera en este año del Señor de 2019 se ha adelantado, entonces es tiempo de espárragos frescos, que envasados hay todo el ...
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Carnes
Broiler, la invención del pollo
Durante siglos, muchos siglos, de hecho desde su domesticación por parte del hombre hace ya más de 8.000 años, el pollo era criado para llegar a ser gallina, ...
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Carnes
Un respeto al pollo
Como estamos en el mes de marzo, vamos a escribir de pollos. El que sea este mes no es arbitrario, ya que como se sabe (y si no ...
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Quesos y productos lácteos
Queso de La Serena, blando y cremoso
En el sureste de las tierras de Extremadura, que los romanos llamaron ‘altera Roma’, la Roma española, se sitúa la comarca de La Serena, lugar donde las ovejas ...
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Quesos y productos lácteos
Torta del Casar, el queso de las llanuras centrales de Extremadura
Si es verdad que un producto es excelente cuando está bueno, es escaso y nadie sabe cuándo se empezó a consumir, entonces la torta del Casar es el ...
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Especias y hierbas aromáticas
Cúrcuma, el color del curry
Dice quienes siguen de cerca el mundo de las especias (esas por las cuales Cristóbal Colón descubrió un nuevo mundo y Marco Polo viajó hasta los confines de ...
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