Categoría: INGREDIENTES
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Quesos y productos lácteos
Queso Gorgonzola, la azul pasión italiana
El queso Gorgonzola es uno de los quesos más conocidos de Italia, en dura competencia con el Parmesano, el Frana Padano y la mozzarella, y que está considerado ...
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Pescados y mar
La trucha, el pescado de las tierras del interior
Ahora que se está celebrando la LIII edición de la Semana Internacional de la Trucha en León es un buen momento, como cualquier otro, para escribir sobre la ...
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Otros
Escata, la soja mediterránea
Escata. Si sois aficionados a la cocina o al buen comer quedaros con este nombre, porque es uno de los productos más interesantes que han aparecido en los ...
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Quesos y productos lácteos
Queso Idiazabal, un queso, una oveja, un icono
El queso Idiazabal es uno de los grandes tótems de la gastronomía vasca. Pocos vascos habrá a los que no les guste –o al menos que no lo ...
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Frutas
Catorce variedades de manzana para elaborar sidra en el País Vasco
Ahora que las sidrerías están empezando a cerrar sus puertas tras el fin de la temporada de la sidra -temporada del ‘txotx’-, que cada año se alarga un ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Sabor auténtico, o no, a tomate
Una de las lamentaciones más repetidas por los cuñados españoles, sobre todo los que creen estar a la orden del día en el mundo de la gastronomía, es ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Los espárragos están de temporada
Si estamos en marzo y la primavera en este año del Señor de 2019 se ha adelantado, entonces es tiempo de espárragos frescos, que envasados hay todo el ...
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Carnes
Broiler, la invención del pollo
Durante siglos, muchos siglos, de hecho desde su domesticación por parte del hombre hace ya más de 8.000 años, el pollo era criado para llegar a ser gallina, ...
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Carnes
Un respeto al pollo
Como estamos en el mes de marzo, vamos a escribir de pollos. El que sea este mes no es arbitrario, ya que como se sabe (y si no ...
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Quesos y productos lácteos
Queso de La Serena, blando y cremoso
En el sureste de las tierras de Extremadura, que los romanos llamaron ‘altera Roma’, la Roma española, se sitúa la comarca de La Serena, lugar donde las ovejas ...
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