Categoría: INGREDIENTES
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Quesos y productos lácteos
Un queso gouda noruego gana los World Cheese Awards
Los World Cheese Awards, celebrados el hall del Grieghallen de Bergen (Noruega), han encumbrado como mejor queso del mundo al Fanaost Aged-Gouda, un queso gouda noruego elaborado en ...
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Otros
Marrons glacés, la cara elegancia de las castañas
Es un producto muy caro, de lujo, para qué engañarse. Pero los marrons glacés, tienen un complicado proceso de elaboración que justifica el elevado precio que se paga ...
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Otros
Mermelada de Pimiento de Herbón ‘A Pementeira’
Renovarse o morir. Y ante esta disyuntiva mejor renovarse que para morir siempre hay tiempo. Ha está conclusión, o a alguna parecida, llegaron las ‘pementeiras’ de la Sociedad ...
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Carnes
Un mito gallego; la vaca Rubia Gallega
Un icono. Un mito. Uno de los símbolos de la cultura gallega. Acaso, una metáfora del territorio de tan identificada como está con el paisaje, las costumbres y ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Tomate Huevo Toro, delicado, fresco y de escasa producción
La celebración de ferias y congresos gastronómicos tienen un componente muy importante: permiten conocer productos que de otra manera sería muy difícil saber de ellos. La contraprestación a ...
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Carnes
La Morcilla de Burgos también logra el reconocimiento europeo como IGP
La Comisión Europea (CE) ha aprobado la inclusión de la denominación Morcilla de Burgos en el registro de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea. Tras la ...
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Carnes
Raza Autóctona incluye tres nuevas variedades
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) acaba de autorizar su utilización a las Asociaciones de Criadores de ganado caprino de raza Retinta Extremeña y de ...
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Carnes
La Cecina de León, sólo carne de vacuno y sal
La cecina es, según la primera acepción que aparece en la RAE; “Carne salada, enjuta y seca al aire, al sol o al humo”. Escueta, y, como indica, ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La alcachofa, un tierno corazón tras una dura coraza
La alcachofa, cuyo nombre científico es ‘Cynara scolymus’, es una suerte de planta con una doble personalidad; tiene dos fases de producción: entre febrero y junio y entre ...
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Frutas
El kiwi, ácido y dulce (casi, casi, como la vida misma)
Aviso a los consumidores: aquí vamos a dar cuenta de ese fruto verde y lleno de pepitas llamado kiwi y no de la simpática ave neozelandesa que no ...
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