Categoría: INGREDIENTES
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Pescados y mar
El abalón, un exquisito molusco por descubrir
Conocido popularmente como oreja de mar, el abalón es un molusco gasterópodo de una sola concha muy apreciado en países asiáticos como China, Japón y Corea (donde se ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Aguacate, una fruta empleada como una hortaliza
Hasta hace un par de décadas el aguacate era una fruta, porque el aguacate es una fruta, prácticamente desconocida parte el gran público. Era un producto tan exótico ...
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Arroces, cereal y legumbres
Talo, una tradición gastronómica vasca
De unos años a esta parte no hay fiesta más o menos tradicional en el País Vasco, como, por ejemplo, la que se celebra el 21 de diciembre, ...
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Quesos y productos lácteos
Queso Parmesano, el tiempo está a su favor
El tiempo está de parte del Parmigiano Reggiano (Parmesano, para el mundo), porque es durante la larga y lenta fase de maduración, ayuda al queso a desarrollar y ...
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Quesos y productos lácteos
Queso Grana Padano, los granos de Italia
Entre los quesos italianos con denominación de origen protegida (DOP) el Grana Padano es el que se produce en mayor cantidad y uno de los más conocidos fuera ...
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Pescados y mar
Ostras, Pedrín
Resulta increíble pero sí; hay personas –se supone que en su sano juicio- a los que les gustan las ostras. Así, como lo acaban de leer. Algo verdaderamente ...
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Carnes
Casquería, gastronomía intensa y de máximo aprovechamiento
Su aspecto no es precisamente apetecible; sanguinolentas, viscosas, sangrantes, pegajosas, y sin embargo pocas veces las apariencias engañan tanto, pues la llamada casquería esconde productos con los que ...
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Aceites y vinagres
Guía básica de los aceites vegetales
Como el precio del aceite de oliva se poniendo imposible habrá que ir buscándole alternativas igual de saludables (ya buscaremos a científicos e investigadores varios que lo demuestren) ...
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Quesos y productos lácteos
Quesos perfectos para Navidad
Se diga lo que se diga en contra de ellas, lo cierto es que las Navidades cada año que pasa son más apreciadas. Para comprobarlo basta ver como ...
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Otros
Porque no todos los chocolates son iguales
Diseñar unos postres con exóticos aromas de países tan diferentes como Vietnam o Papúa Nueva Guinea y ofrecer al paladar los matices salados de un chocolate ahumado son ...
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