Categoría: INGREDIENTES
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Carnes
Broiler, la invención del pollo
Durante siglos, muchos siglos, de hecho desde su domesticación por parte del hombre hace ya más de 8.000 años, el pollo era criado para llegar a ser gallina, ...
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Carnes
Un respeto al pollo
Como estamos en el mes de marzo, vamos a escribir de pollos. El que sea este mes no es arbitrario, ya que como se sabe (y si no ...
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Quesos y productos lácteos
Queso de La Serena, blando y cremoso
En el sureste de las tierras de Extremadura, que los romanos llamaron ‘altera Roma’, la Roma española, se sitúa la comarca de La Serena, lugar donde las ovejas ...
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Quesos y productos lácteos
Torta del Casar, el queso de las llanuras centrales de Extremadura
Si es verdad que un producto es excelente cuando está bueno, es escaso y nadie sabe cuándo se empezó a consumir, entonces la torta del Casar es el ...
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Especias y hierbas aromáticas
Cúrcuma, el color del curry
Dice quienes siguen de cerca el mundo de las especias (esas por las cuales Cristóbal Colón descubrió un nuevo mundo y Marco Polo viajó hasta los confines de ...
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Pescados y mar
El abalón, un exquisito molusco por descubrir
Conocido popularmente como oreja de mar, el abalón es un molusco gasterópodo de una sola concha muy apreciado en países asiáticos como China, Japón y Corea (donde se ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Aguacate, una fruta empleada como una hortaliza
Hasta hace un par de décadas el aguacate era una fruta, porque el aguacate es una fruta, prácticamente desconocida parte el gran público. Era un producto tan exótico ...
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Arroces, cereal y legumbres
Talo, una tradición gastronómica vasca
De unos años a esta parte no hay fiesta más o menos tradicional en el País Vasco, como, por ejemplo, la que se celebra el 21 de diciembre, ...
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Quesos y productos lácteos
Queso Parmesano, el tiempo está a su favor
El tiempo está de parte del Parmigiano Reggiano (Parmesano, para el mundo), porque es durante la larga y lenta fase de maduración, ayuda al queso a desarrollar y ...
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Quesos y productos lácteos
Queso Grana Padano, los granos de Italia
Entre los quesos italianos con denominación de origen protegida (DOP) el Grana Padano es el que se produce en mayor cantidad y uno de los más conocidos fuera ...
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