Categoría: Otros
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Porque no todos los chocolates son iguales
Diseñar unos postres con exóticos aromas de países tan diferentes como Vietnam o Papúa Nueva Guinea y ofrecer al paladar los matices salados de un chocolate ahumado son ...
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Marrons glacés, la cara elegancia de las castañas
Es un producto muy caro, de lujo, para qué engañarse. Pero los marrons glacés, tienen un complicado proceso de elaboración que justifica el elevado precio que se paga ...
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Mermelada de Pimiento de Herbón ‘A Pementeira’
Renovarse o morir. Y ante esta disyuntiva mejor renovarse que para morir siempre hay tiempo. Ha está conclusión, o a alguna parecida, llegaron las ‘pementeiras’ de la Sociedad ...
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Galicia logra una Indicación Geográfica Protegida para sus panes artesanos
Hay panes buenos y panes malos, hay panes que parecen pan pero que no son pan (andamos a la búsqueda de un nombre para ese trozo de goma ...
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La levadura en el pan. Una introducción
Durante miles de años, la levadura ha formado parte del proceso de elaboración del pan, constituyendo, junto con la harina, el agua y la sal, los cuatro ingredientes ...
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Ricard Camarena lanza ‘Letern’, la salmuera madurada en anchoa con la que cocina
El cocinero Ricard Camarena lanza la salmuera madurada en anchoa ‘Letern’ tras años de colaboración e investigación con el maestro anchoero Rafael López. Esta esencia de anchoa nace ...
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Encurtidos. Desde la prehistoria hasta la actualidad
Es seguro que no son del gusto de todo el mundo (¿hay algo que sea del gusto de todo el mundo?) debido a la fuerte acidez que le ...
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Espirulina, el superalimento del año 2017
Tiene nombre de pastilla anfetamínica, pero en cambio es el último superalimento puesto de moda por un mercado insaciable de este tipo de productos. Se trata de la ...
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Los caracoles, lentos pero seguros
Existen todavía muchas personas a las que la sola idea de comer caracoles les produce un rechazo instintivo. ¿Caracoles? ¿Esos bichos babosas que salen en el campo después ...
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Las cinco estrictas normas británicas para hacer la perfecta taza de té
Que los británicos son unos excéntricos (según la RAE, excéntrico es, en su segunda acepción: “Que está fuera del centro, o que tiene un centro diferente”) es algo ...
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