Categoría: Otros
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E621, el potenciador del sabor
E621. Tras este código se encuentra una de los mayores enemigos de los ‘wokes’ gastronómicos, apocalípticos y ecololos; el glutamato monosódico (GMS). Para esa fauna el consumo de ...
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Siete beneficios de comer huevos
En tortilla (de patatas, de jamón, de queso, de setas, de….), fritos, cocidos, escalfados, revueltos, pasados por agua,… los huevos son uno de los mejores productos que se ...
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Escata, la soja mediterránea
Escata. Si sois aficionados a la cocina o al buen comer quedaros con este nombre, porque es uno de los productos más interesantes que han aparecido en los ...
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Porque no todos los chocolates son iguales
Diseñar unos postres con exóticos aromas de países tan diferentes como Vietnam o Papúa Nueva Guinea y ofrecer al paladar los matices salados de un chocolate ahumado son ...
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Marrons glacés, la cara elegancia de las castañas
Es un producto muy caro, de lujo, para qué engañarse. Pero los marrons glacés, tienen un complicado proceso de elaboración que justifica el elevado precio que se paga ...
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Mermelada de Pimiento de Herbón ‘A Pementeira’
Renovarse o morir. Y ante esta disyuntiva mejor renovarse que para morir siempre hay tiempo. Ha está conclusión, o a alguna parecida, llegaron las ‘pementeiras’ de la Sociedad ...
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Galicia logra una Indicación Geográfica Protegida para sus panes artesanos
Hay panes buenos y panes malos, hay panes que parecen pan pero que no son pan (andamos a la búsqueda de un nombre para ese trozo de goma ...
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La levadura en el pan. Una introducción
Durante miles de años, la levadura ha formado parte del proceso de elaboración del pan, constituyendo, junto con la harina, el agua y la sal, los cuatro ingredientes ...
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Ricard Camarena lanza ‘Letern’, la salmuera madurada en anchoa con la que cocina
El cocinero Ricard Camarena lanza la salmuera madurada en anchoa ‘Letern’ tras años de colaboración e investigación con el maestro anchoero Rafael López. Esta esencia de anchoa nace ...
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Encurtidos. Desde la prehistoria hasta la actualidad
Es seguro que no son del gusto de todo el mundo (¿hay algo que sea del gusto de todo el mundo?) debido a la fuerte acidez que le ...
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