Categoría: INGREDIENTES
-
Arroces, cereal y legumbres
Lentejas, las comes y no las dejas
Si las bicicletas son para el verano, las lentejas también. Y es que las humildes lentejas dan mucho de sí culinariamente: se utilizan para hacer estofados, potajes, purés, ...
-
Otros
Aceite CasaHierro
En un lugar de La Mancha existe una finca, situada en el complejo agrícola y ganadero de Las Pachecas, de cuyo nombre hay que acordarse, llamada CasaHierro, en ...
-
Pescados y mar
Txitxarro, de menos a mucho más
En poco menos de una década –aquella que fue de los años ochenta a los noventa-, el txitxarro, escrito así en vasco (lo sentimos pero ‘chicharro’, en español, ...
-
Pescados y mar
Faneca, demasiadas espinas para triunfar
A pesar de tener una de las carnes más blancas que hay en el mercado, y por lo tanto más benéficas para la salud, la faneca no es ...
-
Sin categoría
El cardo
‘Bodegón con cardo y francolin’ de Juan Sánchez Cotán. El cardo es el ejemplo paradigmático de un producto que fue el rey de la cocina, en la Edad ...
-
Sin categoría
La borraja
La borraja es, o mejor habría que decir era, una verdura típicamente de invierno, pero gracias a los invernaderos ahora puede consumirse durante todo el año. La borraja ...
-
Verdura, hongo y hortalizas
Lechuga, tu nombre sabe a ensalada
Aunque no son sinónimos, las palabras ‘lechuga’ y ‘ensalada’, bien podrían serlo. Una ensalada con tomate, cebolleta, un trozo de atún y una lechuga fresca y brillante, todo ...
-
Otros
El rojo pasión del Pimentón de la Vera
El Pimentón de la Vera. Rojo pasión, rojo vida. Así es el Pimentón de la Vera, uno de los grandes productos de las tierras extremeñas y, más en ...
-
Carnes
Jamón Ibérico, delicia de cerdos
El jamón ibérico es uno de los mejores productos de la gastronomía española. Cuando aparecen las lonchas de un jamón ibérico en una fiesta o en cualquier otro ...
-
Pescados y mar
Rape, el más feo de la clase
Es uno, o mejor aún, es ‘el’ pescado más feo que se puede encontrar en las pescaderías. Su permanente boca abierta, sus afilados dientes, su ancha cara, que ...
