Categoría: Pescados y mar
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Pescados y mar
Salmonete, el rosado placer
El salmonete lo tiene todo para no ser consumido: tiene muchas espinas, es muy propenso a ser portador de anisakis, tiene una gran potencia sápida y acostumbra a ...
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Pescados y mar
Vieiras, origen divino
Excepto que uno venga de algún planeta más allá de los anillo de Orión, que haya quedado inconsciente de niño y se acabe de despertar, o que sea ...
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Pescados y mar
Mejillón, todo el año bueno y barato
Son baratos, tanto que no se los valora en su justa medida, están disponibles todo el año en el mercado y, sobre todo, son muy buenos, con un ...
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Pescados y mar
Atún y bonito, sólo parecidos
El verano es la temporada del bonito. Aunque parezca increíble todavía hay muchos consumidores que confunden el bonito con el atún (y viceversa). Y aquí, de una vez ...
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Pescados y mar
La Mojama de Barbate logra una Indicación Geográfica Protegida (IGP) europea
La Mojama de Barbate ha quedado inscrita en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas de la UE desde el pasado 24 de ...
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Pescados y mar
Angulas, en plural y muy caras
Una cazuela de angulas era, hasta hace unos años, el plato típico en las cenas de la víspera y en las comidas del día de San Sebastián (20 ...
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Percebes, feos pero muy buenos
Durante las fechas navideñas, cada día decenas de hombres y mujeres se juegan la vida en A Costa da Morte (A Coruña) para arrancar de las rocas marinas ...
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Pescados y mar
Besugo, un pescado de leyenda
De la misma manera que hay animales legendarios, caso del buey gallego; también hay algún pescado que ostentan la misma condición. El caso por antonomasia es el besugo, ...
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Pescados y mar
Caviar, “gran despertador de la colambre”
El caviar, un lujo al alcance de unos pocos. Su sola mención evoca el lujo, el glamour y la riqueza. Y es que el caviar, que es de ...
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Pescados y mar
El bonito es un pescado, no una suela de zapato
Una hermosa pieza de ‘bonito del Norte’. En una entrada anterior (pinche aquí) hemos tratado del bonito y sus fraudes. Y ahora vamos a tratar de como cocinarlo ...
