Categoría: Verdura, hongo y hortalizas
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Verdura, hongo y hortalizas
Pimiento choricero, imprescindible en la salsa vizcaína
Ya sólo por ser el ingrediente imprescindible de la salsa vizcaína el pimiento choricero merece un lugar en el corazoncito (sí lo tienen porque hay verdaderas bestias pardas) ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Sabor auténtico, o no, a tomate
Una de las lamentaciones más repetidas por los cuñados españoles, sobre todo los que creen estar a la orden del día en el mundo de la gastronomía, es ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Los espárragos están de temporada
Si estamos en marzo y la primavera en este año del Señor de 2019 se ha adelantado, entonces es tiempo de espárragos frescos, que envasados hay todo el ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Aguacate, una fruta empleada como una hortaliza
Hasta hace un par de décadas el aguacate era una fruta, porque el aguacate es una fruta, prácticamente desconocida parte el gran público. Era un producto tan exótico ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Brócoli, la reina de la dieta
En el mundo hay hechos, porque según algunos filósofos el mundo se compone de hechos (cosas de esa gente que le da por malpensar) realmente extraños y sobrecogedores. ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Tomate Huevo Toro, delicado, fresco y de escasa producción
La celebración de ferias y congresos gastronómicos tienen un componente muy importante: permiten conocer productos que de otra manera sería muy difícil saber de ellos. La contraprestación a ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La alcachofa, un tierno corazón tras una dura coraza
La alcachofa, cuyo nombre científico es ‘Cynara scolymus’, es una suerte de planta con una doble personalidad; tiene dos fases de producción: entre febrero y junio y entre ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Los cuatro cortes esenciales de las verduras
Aunque han caído en desuso –como casi todo lo francés en esto de la gastronomía- y han sido sustituidas por palabras españolas más comunes y de fácil entendimiento; ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Acelgas, buenas, bonitas y baratas
Su nombre está ligada a una de las actividades más penosas de la alimentación humana: la dieta (y hasta hace unos décadas estaba considerada únicamente como forraje para ...
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INGREDIENTES
Cebollas, claras como planetas
Las cebollas son el único producto que se utiliza en la cocina que hace llorar a quien las tiene que cortar. Y junto con el aceite de oliva ...
