Categoría: Verdura, hongo y hortalizas
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Verdura, hongo y hortalizas
Aguacate, una fruta empleada como una hortaliza
Hasta hace un par de décadas el aguacate era una fruta, porque el aguacate es una fruta, prácticamente desconocida parte el gran público. Era un producto tan exótico ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Brócoli, la reina de la dieta
En el mundo hay hechos, porque según algunos filósofos el mundo se compone de hechos (cosas de esa gente que le da por malpensar) realmente extraños y sobrecogedores. ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Tomate Huevo Toro, delicado, fresco y de escasa producción
La celebración de ferias y congresos gastronómicos tienen un componente muy importante: permiten conocer productos que de otra manera sería muy difícil saber de ellos. La contraprestación a ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La alcachofa, un tierno corazón tras una dura coraza
La alcachofa, cuyo nombre científico es ‘Cynara scolymus’, es una suerte de planta con una doble personalidad; tiene dos fases de producción: entre febrero y junio y entre ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Los cuatro cortes esenciales de las verduras
Aunque han caído en desuso –como casi todo lo francés en esto de la gastronomía- y han sido sustituidas por palabras españolas más comunes y de fácil entendimiento; ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Acelgas, buenas, bonitas y baratas
Su nombre está ligada a una de las actividades más penosas de la alimentación humana: la dieta (y hasta hace unos décadas estaba considerada únicamente como forraje para ...
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INGREDIENTES
Cebollas, claras como planetas
Las cebollas son el único producto que se utiliza en la cocina que hace llorar a quien las tiene que cortar. Y junto con el aceite de oliva ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Una breve introducción al mundo de las patatas
Como dicen que estamos entrando en la edad del ‘Big Data’, si es que no hemos entrado ya (o nos han entrado), aquí unos datos: En España se ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Muy breve guía del tomate para no perderse
De unos años a esta parte el tomate se ha convertido en el epítome del sabor perdido. No hay ‘foodie’ pijo, o listillo de medio pelo en esto ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Breve guía de lo que debes y no debes saber cuándo salgas a recoger setas
Ha llovido, por fin ha llovido como tiene que llover. A finales del verano de 2016 que dicen que ha sido el más cálido desde que se tienen ...
