Categoría: Verdura, hongo y hortalizas
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Verdura, hongo y hortalizas
Juan Carlos Ferrando: Lechuga oreja de burro asada
Al chef Juan Carlos Ferrando le costó dar con las claves de esta Lechuga oreja de burro asada que se ha convertido en uno de los platos más ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Las mejores seis variedades de setas para comer
Noviembre del año 2019 va a ser un mes de setas a causa de las prolongadas lluvias que durante estos días hay estado cayendo a lo ancho de ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Pimiento choricero, imprescindible en la salsa vizcaína
Ya sólo por ser el ingrediente imprescindible de la salsa vizcaína el pimiento choricero merece un lugar en el corazoncito (sí lo tienen porque hay verdaderas bestias pardas) ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Sabor auténtico, o no, a tomate
Una de las lamentaciones más repetidas por los cuñados españoles, sobre todo los que creen estar a la orden del día en el mundo de la gastronomía, es ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Los espárragos están de temporada
Si estamos en marzo y la primavera en este año del Señor de 2019 se ha adelantado, entonces es tiempo de espárragos frescos, que envasados hay todo el ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Aguacate, una fruta empleada como una hortaliza
Hasta hace un par de décadas el aguacate era una fruta, porque el aguacate es una fruta, prácticamente desconocida parte el gran público. Era un producto tan exótico ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Brócoli, la reina de la dieta
En el mundo hay hechos, porque según algunos filósofos el mundo se compone de hechos (cosas de esa gente que le da por malpensar) realmente extraños y sobrecogedores. ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Tomate Huevo Toro, delicado, fresco y de escasa producción
La celebración de ferias y congresos gastronómicos tienen un componente muy importante: permiten conocer productos que de otra manera sería muy difícil saber de ellos. La contraprestación a ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La alcachofa, un tierno corazón tras una dura coraza
La alcachofa, cuyo nombre científico es ‘Cynara scolymus’, es una suerte de planta con una doble personalidad; tiene dos fases de producción: entre febrero y junio y entre ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Los cuatro cortes esenciales de las verduras
Aunque han caído en desuso –como casi todo lo francés en esto de la gastronomía- y han sido sustituidas por palabras españolas más comunes y de fácil entendimiento; ...
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