Categoría: Verdura, hongo y hortalizas
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Verdura, hongo y hortalizas
La zanahoria, dando color a un país
En el mercado existen una serie de hortalizas y verduras (cebollas, pimientos, ajos,…) que, por estas cuestiones de la ciencia y el desarrollo técnico, han dejado de tener ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La endivia, en su blanca palidez
La endivia le debe su característico color blanco a la falta de clorofila. La endivia (aunque también se puede escribi ‘endibia‘), esa hortaliza blanca de forma cónica que ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Guisante lágrima de costa
El guisante lágrima de costa, conocido como el ‘caviar vegetal’ es uno de los productos más exquisitos que se producen en el País Vasco. (Foto: www.paladaressiglo21.com). El guisante ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Vainas o judias verdes (o viceversa)
Mientras que para unos son vainas para otros son judias verdes, pero todo es lo mismo. Las vainas son una de las verduras más versátiles que existen en ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La ficoide glacial es la hierba helada
La ficoide glacial, con un sabor muy salino muy intenso, es una hierba muy usada en la elaboración de ensaladas. En un reciente post contaba el gozoso e ...
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El cardo
‘Bodegón con cardo y francolin’ de Juan Sánchez Cotán. El cardo es el ejemplo paradigmático de un producto que fue el rey de la cocina, en la Edad ...
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Sin categoría
La borraja
La borraja es, o mejor habría que decir era, una verdura típicamente de invierno, pero gracias a los invernaderos ahora puede consumirse durante todo el año. La borraja ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Lechuga, tu nombre sabe a ensalada
Aunque no son sinónimos, las palabras ‘lechuga’ y ‘ensalada’, bien podrían serlo. Una ensalada con tomate, cebolleta, un trozo de atún y una lechuga fresca y brillante, todo ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Alcachofas, todo por la rubia
Llega el frío y con él las alcachofas. Esta hortaliza, que pertenece a la familia de las Asteráceas o Compuestas y al género de las Cynaras, tiene orígenes ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La coliflor, sana y dietética
Aunque la coliflor se puede durante todo el año, es ahora, en el periodo entre octubre y enero, cuando es su mejor época. La coliflor de otoño suele ...
