Categoría: Verdura, hongo y hortalizas
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Verdura, hongo y hortalizas
Lemon grass, aroma a cítrico
Conocido también como hierba limón o citronela, el lemon grass se ha convertido, por esos insondables arcanos del devenir de la gastronomía, en uno de los ingredientes de ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Brócoli enano, sólo para dietas (y en casos desesperados)
Si hay un producto que esté ligado a la tristeza del comer, a las dietas que amargan la vida (¿merece la pena vivir de esa manera?) es el ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Adiós a la kale, hola a las kalettes
Hace uno días dábamos cuenta aquí de como la kale, esa especie de col rizada, estaba pasando de moda en los mercados donde había estados reinando durante los ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La kale, la verdura que está pasando de moda
Las modas es lo que tienen; que pasan; que lo que durante una temporada es imprescindible, a los pocos meses cae en el cajón del olvido. Esto es ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La trufa, puro aroma
Es el producto de invierno por antonomasia (ciertamente para todo aquél que se lo pueda pagar). Aunque su recolección comenzó el pasado mes de diciembre, las mejjores son ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La trufa en España, una historia oculta
La trufa no ha tenido mucha suerte en España. No ha sido hasta bien entrado el siglo XX cuando a este tubérculo ha adquirido la importancia gastronómica y ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La coliflor, una inflorescencia redondeada
Aunque se encuentra en el mercado todo el año, la temporada pura y dura de la coliflor está tocando a su fin, ya que la mejor época del ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Espárrago blanco, oculto bajo la tierra
La temporada del espárrago blanco (Asparagus officinalis) ya está tocando a su fin, que será a finales de este mes de junio (acostumbra a comenzar en abril), con ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La zanahoria, dando color a un país
En el mercado existen una serie de hortalizas y verduras (cebollas, pimientos, ajos,…) que, por estas cuestiones de la ciencia y el desarrollo técnico, han dejado de tener ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La endivia, en su blanca palidez
La endivia le debe su característico color blanco a la falta de clorofila. La endivia (aunque también se puede escribi ‘endibia‘), esa hortaliza blanca de forma cónica que ...
