Categoría: Verdura, hongo y hortalizas
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Verdura, hongo y hortalizas
La trufa en España, una historia oculta
La trufa no ha tenido mucha suerte en España. No ha sido hasta bien entrado el siglo XX cuando a este tubérculo ha adquirido la importancia gastronómica y ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La coliflor, una inflorescencia redondeada
Aunque se encuentra en el mercado todo el año, la temporada pura y dura de la coliflor está tocando a su fin, ya que la mejor época del ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Espárrago blanco, oculto bajo la tierra
La temporada del espárrago blanco (Asparagus officinalis) ya está tocando a su fin, que será a finales de este mes de junio (acostumbra a comenzar en abril), con ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La zanahoria, dando color a un país
En el mercado existen una serie de hortalizas y verduras (cebollas, pimientos, ajos,…) que, por estas cuestiones de la ciencia y el desarrollo técnico, han dejado de tener ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La endivia, en su blanca palidez
La endivia le debe su característico color blanco a la falta de clorofila. La endivia (aunque también se puede escribi ‘endibia‘), esa hortaliza blanca de forma cónica que ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Guisante lágrima de costa
El guisante lágrima de costa, conocido como el ‘caviar vegetal’ es uno de los productos más exquisitos que se producen en el País Vasco. (Foto: www.paladaressiglo21.com). El guisante ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Vainas o judias verdes (o viceversa)
Mientras que para unos son vainas para otros son judias verdes, pero todo es lo mismo. Las vainas son una de las verduras más versátiles que existen en ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La ficoide glacial es la hierba helada
La ficoide glacial, con un sabor muy salino muy intenso, es una hierba muy usada en la elaboración de ensaladas. En un reciente post contaba el gozoso e ...
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El cardo
‘Bodegón con cardo y francolin’ de Juan Sánchez Cotán. El cardo es el ejemplo paradigmático de un producto que fue el rey de la cocina, en la Edad ...
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Sin categoría
La borraja
La borraja es, o mejor habría que decir era, una verdura típicamente de invierno, pero gracias a los invernaderos ahora puede consumirse durante todo el año. La borraja ...
