Categoría: Verdura, hongo y hortalizas
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Verdura, hongo y hortalizas
Cebollas, llorar en la cocina
Resulta complicado pensar un guiso, un estofado o algunas extraordinarias salsas sin la participación de la cebolla. La humilde cebolla se encuentra tanto en primeros platos (ensaladas) como ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Puerros, el secundario de lujo
Aunque con el puerro se elaboran extraordinarios platos, como la porrusalda vasca o la vichyssoise francesa, lo cierto es que su lugar en la elaboración de platos de ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Los guisantes, bolitas de placer
Aunque la temporada de los guisantes (Pisum sativum L.) es la de la primavera, en abril es cuando más y mejor se dan, los primeros ejemplares ya han ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Lemon grass, aroma a cítrico
Conocido también como hierba limón o citronela, el lemon grass se ha convertido, por esos insondables arcanos del devenir de la gastronomía, en uno de los ingredientes de ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Brócoli enano, sólo para dietas (y en casos desesperados)
Si hay un producto que esté ligado a la tristeza del comer, a las dietas que amargan la vida (¿merece la pena vivir de esa manera?) es el ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Adiós a la kale, hola a las kalettes
Hace uno días dábamos cuenta aquí de como la kale, esa especie de col rizada, estaba pasando de moda en los mercados donde había estados reinando durante los ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La kale, la verdura que está pasando de moda
Las modas es lo que tienen; que pasan; que lo que durante una temporada es imprescindible, a los pocos meses cae en el cajón del olvido. Esto es ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La trufa, puro aroma
Es el producto de invierno por antonomasia (ciertamente para todo aquél que se lo pueda pagar). Aunque su recolección comenzó el pasado mes de diciembre, las mejjores son ...
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Verdura, hongo y hortalizas
La trufa en España, una historia oculta
La trufa no ha tenido mucha suerte en España. No ha sido hasta bien entrado el siglo XX cuando a este tubérculo ha adquirido la importancia gastronómica y ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Pimientos de Herbón, unos no pican y los otros…
“He visto a hombres llorar, derramando lágrimas de dolor y sangre; he visto a mujeres gritar de rabia y tirar la comida de la boca, he visto… he ...
