Categoría: RECETAS
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Arroces, cereal y legumbres
Bodegón Alejandro: Alubias arrocinas de Alava con codorniz confitada
Alubias arrocinas de Alava con codorniz confitada, Lenteja pardina de Álava con pato, zanahoria y piparrak; Garbanzo de Álava con bacalao y espinacas y Alubias de Tolosa con ...
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Carnes
Receta de Ternera Strogonoff (una de ellas)
Después, si tengo tiempo y ganas, porque hay días en los que uno no está para nada ni para nadie, cuento de que donde proviene este receta, una ...
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Arroces, cereal y legumbres
Receta de Arroz con verduras
– Sí, ya sé que hay muchas recetas de arroz por aquí y muchas informaciones por acá, pero; incluso sé que hay un Arroz vegetariano de Ramón Roteta, ...
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Pasta
Javier Estévez (Rest. LaTasquería): Lumaconi rellenos de ropa vieja con salsa bechamel y kale frito
Lumaconi, señor? -preguntó el criado sin acabar de salir de su asombro. Sí, rucio embrutecido de la sin par gastronomía mundial. Lumaconi –respondió un tanto airado el dueño ...
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Pintxos y tapas
Rest. Corregidor: Fusion Galicia Extremadura de pulpo con migas veratas
Galicia y Extremadura tienen poco que ver entre sí, tanto desde un punto de vista cultural como medioambiental. Donde los unos tienen la dehesa como insignia ecológica, los ...
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Pintxos y tapas
Rest. Corregidor: Albóndiga de hongos con crema de Pimentón de La Vera
Albóndiga de hongos con crema de pimentón de La Vera es un pequeño bocado, prácticamente un pintxo, que el joven cocinero José Luis Rodríguez, que ejerce su oficio ...
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Pasta
Javier Estévez (Rest. La Tasquería): Rigatoni relleno de carrillera de ternera con carabinero asado
Los rigatoni son un tipo de pasta que se caracteriza por tener forma de tubo con estrías en su superficie exterior. El que los rigatoni, también conocidos como ...
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Postres
Receta de Mousse de castañas
Quizás, sólo quizás, un postre frío no sea lo más adecuado para el otoño/invierno; pero ¿qué koño?, el dulce no conoce de estaciones y los helados hace tiempo ...
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Pintxos y tapas
Pollo escalmendrado, la receta de la tapa ganadora en Valladolid
Joder (perdón) con el Pollo escalmendrado, del joven cocinero Francisco Javier Ruiz, del restaurante La Jamada de Arrabal (Burgos), con el que se ha proclamado campeón del XV ...
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Postres
Receta de ‘Parfait’ de castañas
La palabra francesa Parfait, así, sin más, significa perfecto, y en el 99% de las veces la traducirás como tal, perfecto. Sin embargo, en ese 1% restante, que ...
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