Categoría: RECETAS
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Pasta
Javier Estévez: Espaguetis salteados al ajillo con boloñesa de asadura
El chef Javier Estévez (aquí una entrevista con él y varias de sus recetas) ha encontrado en la casquería un desafío apasionante que lo ha llevado a experimentar, ...
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Carnes
Entrecot de ternera gallega a la plancha y verduritas al tomillo
El entrecot (del francés ‘entrecôte’, ‘entre costillas’) es la pieza más noble después del solomillo y, con o sin hueso, la grasa que tiene veteada es la clave ...
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Sopas y cremas
Seis consejos para hacer un gazpacho por su sitio
El cansino, aburrido y criminal verano ya está aquí. Y en la gastronomía eso significa que es tiempo de ensaladas, salmorejos y gazpacho (cualquiera de sus formulaciones), que ...
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Postres
Clara Villalón (Picotas del Jerte): Picotas del Jerte al vino con mousse de queso y nueces
Centro del marco del programa europeo ‘El Origen del Sabor’ el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Cereza del Jerte propuso a la cocinera Clara ...
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Carnes
Clara Villalón (Picotas del Jerte): Pato ahumado con chutney de Picota del Jerte
El chutney, que tienen su origen en la India pero que se han popularizado gracias a su integración en la comida británica, son preparaciones en que un elemento ...
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Carnes
Clara Villalón (Picotas del Jerte): Ssam de salchichón a la tártara y Picota del Jerte
Aunque pueda parecer lo contrario no existe ningún error por parte del escribidor cuando escribe ssam, así con un doble ese al inicio. Y es que el ssam ...
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Pescados y mar
Clara Villalón (Picotas del Jerte): Tartar de bonito y picota del Jerte
En el norte de la provincia de Cáceres se encuentra el Valle del Jerte (antiguamente conocido como Valle de Plasencia), lugar donde más de un millón de cerezos ...
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Sopas y cremas
Clara Villalón (Picotas del Jerte): Salmorejo de picota del jerte con anguila ahumada y amontillado
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Cereza del Jerte (DOPCJ), ha decidio este año del Señor de 2019 apostar, dentro del Marco del Programa ...
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Pescados y mar
Cinco variedades de ceviche
El ceviche forma parte del alma culinaria de Perú, tanto que cada 28 de junio celebran en el país andino su Día Nacional del Ceviche, celebración aprobada en ...
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Sopas y cremas
Cuatro recetas alternativas al gazpacho clásico
El gazpacho y el verano conforman una pareja ineludible, inevitable y necesaria. Comer gazpacho es, sin ningún género de duda, una de las mejores ideas que se pueden ...
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