Categoría: RECETAS
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Arroces, cereal y legumbres
El Arrossejat, el plato marinero de Calafell (Tarragona)
El arrossejat es la receta marinera más emblemática y tradicional de la localidad de Calafell (Tarragona), un plato que en realidad son dos —unos fideos rossejats (dorados) y ...
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Salsas y aliños
Mayoneizu, la mahonesa japonesa
Si hay algo que caracteriza a los japoneses es que son muy suyos, para lo bueno (su educación, su estética) y lo malo (su afán imperialista, su nacionalismo), ...
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Pintxos y tapas
Gastrobar Astelena 148: Pastel de merluza
El Pastel de merluza es uno de los platos que ha devenido en clásico (porque ya tiene más de veinte años de existencia) del recetario vasco y que, ...
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Ensaladas
Receta de Esqueixada de bacalao
La esqueixada de bacalao es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina de Cataluña (España), junto a esa otra ensalada que es la escalibada, ...
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Postres
Enrique Olvera (Rest. Pujol): Gaznate de guayaba
El gaznate es un dulce típico mejicano muy común en ferias de México que tiene forma de canutillo. Este postre, originario de la Ciudad de México y que ...
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Pescados y mar
Enrique Olvera (Rest. Pujol): Pulpo, chintextle, escabeche de zanahoria
De esta receta de Pulpo, chintextle, escabeche de zanahoria que Enrique Olvera creó para su Restaurante Pujol en México D.F., conocemos casi todo; sabemos lo que es un ...
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Pescados y mar
Enrique Olvera (Rest. Pujol): Chayote, pico de callo
Para quienes no estén familiarizados con la cultura gastronómica mejicana (que, para que engañarnos, somos la mayoría) vamos a explicar que son el chayote y el pico de ...
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Sopas y cremas
David Arellano (Damadá Gastroteka): Salmorejo
Aunque el salmorejo, al servirse fresco, se asocia con el verano, lo cierto es que carece de estacionalidad, por lo que puede consumirse durante todo el año. Originario ...
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Postres
Receta de Tiramisu
El tiramisu es uno de los postres más apetecibles y apetitosos que se pueden encontrar en la actualidad, tanto en las pastelerías como en los restaurantes. Se trata ...
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Carnes
Renzo Garibaldi (Rest. Osso): Anticucho de res
El anticucho es una brocheta de carne cuyo principal ingrediente es el corazón de las vacas. Es una receta de casquería que pertenece a las clases sociales más ...
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