Categoría: RECETAS
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Carnes
‘De Oriente a Occidente’, así se prepara el mejor Cachopo de Asturias
‘De Oriente a Occidente’, un homenaje a la gran diversidad de productos asturianos, es el nombre que el restaurante ovetense La Mar y Morena le dio a su ...
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Pescados y mar
Receta de ‘Besugo al horno’
Todos los productos de la inacabable despensa gastronómica tiene múltiples elaboraciones que sólo tienen como límite la imaginación del cocinero. Una de estos productos es, por ejemplo, el ...
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Carnes
Receta original (con un poco de su historia) del Steak Tartar
El Steak Tartar , o filete tártaro, es uno de los platos más controvertidos que existen: o gusta muchísimo o se aborrece. Su origen es, cuando menos, incierto ...
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Arroces, cereal y legumbres
Asador Gaucho Fierro: ‘Fabada asturiana’
El asador Gaucho Fierro, situado en Granda (Siero, Asturias) consiguió el título de La Mejor Fabada del Mundo en la octava edición del concurso celebrado el pasado 6 ...
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Pescados y mar
Pedro Subijana: ‘Rodaballo con su ‘kokotxa’’
Aunque no lo parezca a la vista de sus apariciones públicas, tan pulcros y atildados, los cocineros también tienen sentido del humor (o de la ironía, si se ...
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Pescados y mar
Andoni Luis Aduriz (Rest. Mugaritz): ‘Cocido de morros y tripas de bacalao’
La palabra ‘restaurante’ quizá ya no acabé de dar cuenta del todo de lo que es el restaurante Mugaritz, dirigido con mano firme por Andoni Luis Aduriz. Es ...
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Pescados y mar
Mario Estibalez ‘Secuencia del dulce y el salado’
Es rara la semana, no digamos ya el mes, en el que no se celebra algún concurso gastronómico más o menos serio, más o menos cutre. La proliferación ...
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Pescados y mar
Pedro Subijana (Rest. Akelarre): ‘Caja de bacalao ‘desalao’ con virutas’
Una caballero. Esta es, a juicio de cualquier persona que haya tratado con él, la mejor definición que se puede dar del chef Pedro Subijana. Entre las virtudes ...
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Postres
Receta de ‘Intxaursalsa’
La ‘Intxaursalsa’ es uno de los postres tradicionales vascos por excelencia, que tiene en las nueces su ingrediente fundamental y definitorio. Aunque en la actualidad goza de prestigio ...
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Bebidas
Vesper Martini, agitado, no mezclado
En la vida siempre hay un amor verdadero (bueno, más o menos) y un personaje como James Bond, que fue una suerte de Casanova británico con aspiraciones hasta ...
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