Categoría: RECETAS
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Bebidas
Bar Kukuarri (Barman: Mihai Popov): ‘Cóctel Kukuarri’
“Refrescante y tropical” así define el barman del bar Kukuarri, situado en el hotel NH Aránzazu, Mihai Popov el ‘Cóctel Kukuarri’, una creación del equipo de la barra. ...
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Bebidas
Bar Kukuarri (Barman: Mihai Popov): ‘Old-Fashioned Whisky’
Este cóctel tiene tanta personalidad que incluso se creó un vaso específico para él; el Old-Fashioned. La creencia popular sobre la historia del cóctel Old Fashioned es que ...
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Bebidas
Bar Kukuarri (Barman: Mihai Popov): ‘Negroni’
El ‘Negroni’ es un cóctel igualitario: todas las partes de los licores han de ser exactamente iguales. La razón no es baladí; más ginebra de la cuenta daría ...
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Bebidas
Más allá del café con hielo
Una de las prácticas más comunes en verano para poder disfrutar de un café es pedirlo con hielo. El camino que ha marcado la tercera generación de cafeterías ...
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Ensaladas
Paco Roncero (La Terraza del Casino): ‘Tomate mozzarella’
Darle una vuelta de 180º a lo ya sabido. Salirse de las normas establecidas aunque eso signifique una mayor complejidad. Ofrecer al cliente una experiencia gastronómica distinta y ...
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Ensaladas
Paco Roncero (La Terraza del Casino): ‘Ensalada Cesar’
Reinventar. Este es el concepto clave, aquel que acaba distinguiendo a un cocinero que hace día tras día los mismos platos, con las mismas recetas, sin salirse de ...
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Sopas y cremas
Paco Roncero (La Terraza del Casino): ‘Ajo blanco helado de melón y yuzu’
En el restaurante de La Terraza del Casino que el chef Paco Roncero abre durante el verano, y sólo de manera vespertina para que nadie se asfixie con ...
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Pasta
Receta de ‘Ensalada de fusilli con verduras y mortadela’
Los fusilli son originarios de la parte central y septentrional de Italia y deben su nombre al huso (en italiano, fuso) en torno al cual se enrollaba la ...
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Pasta
Receta de ‘Mafalde corte con salsa de la huerta picante’
La pasta mafalde pertenece al grupo de las ‘mafaldine’, considera una de las pastas clásicas italianas. La mafalde se diferencia por la longitud de la pasta. Originaria del ...
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Pasta
Receta de ‘Farfalle salteadas con tomate fresco, olivas y tomates cherry’
Los farfalle son un tipo de pasta italiana en forma mariposa, que ya sólo por eso les encanta a los niños. De hecho, su nombre se deriva de ...
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