Categoría: RECETAS
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Carnes
Solomillo ibérico al cacao, receta del señor Roich
La receta de Solomillo ibérico al cacao me la dio el señor Roich, un astuto tendero que regenta el Colmado Roich, un tradicional comercio de alimentación que ha ...
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Ensaladas
Reflexiones en torno a una empedrat
El emprendedor Leo Donosti no acababa de entender por qué los catalanes habían llamado empedrat (empedrado) una de sus ensaladas más famosas. Y se le hacía más incomprensible ...
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Postres
Goseta Lola hace una Cuajada de chocolate con frutos rojos
Goseta Lola leyó en la amarillenta hoja escrita con letra de caligrafía de Cuadernos Rubio, que la palabra cuajada (do) provenía del latín ‘coagulare’ , que estaba relackonmada ...
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Carnes
El minimalismo de Carne ao caldeiro
«El minimalismo es la tendencia a reducir a lo esencial, a despojar de elementos sobrantes que surge en los Estados Unidos a comienzos de la década de 1960, ...
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Postres
Receta de Tarta de queso a la mirada de Goseta
Goseta siempre había pensado que a los humanos, o al menos de bastantes de ellos, se les había ido la cabeza y habían perdido el sentido de la ...
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Ensaladas
Ensalada templada de brócoli, patatas nuevas y queso
Cuando Leo Donosti descubrió que a su abuela, a su querida yaya con la que tantas veces había dormido de niño en su cama, le gustaba el brócoli ...
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Ensaladas
Ensalada mixta de higos y Parmigiano Reggiano
Perdona cariño, pero esto que me has puesto aquí, en esta tabla de cortar carne es, acaso, tal vez, un grupo, un conjunto de higos con Parmigiano Reggiano ...
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Salsas y aliños
La receta de guacamole mexicano auténtico
Una receta de guacamole mejicano auténtico. O si se prefiere, una vuelta a lo básico. Ya vale de tanto; «hago una cocina tradicional con modos modernos inspirándome en ...
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Pescados y mar
Leo Donosti presenta una merluza rebozada con mahonesa de ostras
Dos vascos, Bat y Bi, un gallego, Hun, y Leo Donosti avanzan por un desierto nihilista cuando de repente ven un tricornio junto a lo que parece una ...
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Carnes
Picanha a las cinco pimientas con salsa tropical de Leo Donosti
Aunque ya sabemos que Leonardo Donosti, al que casi todos conocen por Leo Donosti, cultiva zanahorias, lechugas, tomates y nabos, que eran para su consumo pero también para ...
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