Categoría: RECETAS
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Postres
Goseta Lola hace una Cuajada de chocolate con frutos rojos
Goseta Lola leyó en la amarillenta hoja escrita con letra de caligrafía de Cuadernos Rubio, que la palabra cuajada (do) provenía del latín ‘coagulare’ , que estaba relackonmada ...
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Carnes
El minimalismo de Carne ao caldeiro
«El minimalismo es la tendencia a reducir a lo esencial, a despojar de elementos sobrantes que surge en los Estados Unidos a comienzos de la década de 1960, ...
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Postres
Receta de Tarta de queso a la mirada de Goseta
Goseta siempre había pensado que a los humanos, o al menos de bastantes de ellos, se les había ido la cabeza y habían perdido el sentido de la ...
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Ensaladas
Ensalada templada de brócoli, patatas nuevas y queso
Cuando Leo Donosti descubrió que a su abuela, a su querida yaya con la que tantas veces había dormido de niño en su cama, le gustaba el brócoli ...
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Ensaladas
Ensalada mixta de higos y Parmigiano Reggiano
Perdona cariño, pero esto que me has puesto aquí, en esta tabla de cortar carne es, acaso, tal vez, un grupo, un conjunto de higos con Parmigiano Reggiano ...
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Salsas y aliños
La receta de guacamole mexicano auténtico
Una receta de guacamole mejicano auténtico. O si se prefiere, una vuelta a lo básico. Ya vale de tanto; «hago una cocina tradicional con modos modernos inspirándome en ...
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Pescados y mar
Leo Donosti presenta una merluza rebozada con mahonesa de ostras
Dos vascos, Bat y Bi, un gallego, Hun, y Leo Donosti avanzan por un desierto nihilista cuando de repente ven un tricornio junto a lo que parece una ...
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Carnes
Picanha a las cinco pimientas con salsa tropical de Leo Donosti
Aunque ya sabemos que Leonardo Donosti, al que casi todos conocen por Leo Donosti, cultiva zanahorias, lechugas, tomates y nabos, que eran para su consumo pero también para ...
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Pintxos y tapas
Receta de My Gilda, una receta de Santiago González
Suele darse como cierto que la la gilda, el primer pintxo donostiarra, lleva ese nombre en honor de Rita Hayword por su papel en la película ‘Gilda’, película ...
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Ensaladas
Ensalada de apio y endivias de Leonardo Donosti
Desde que su yaya (o amona como también la conocía) le regalase un juego para jardinería siendo un infante de dos años, Leonardo Donosti había desarrollado un gusto ...
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