Categoría: Carnes
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Receta coreana de ‘Carne y ajo enrollado con kimchi’
Esta receta de ‘Carne y ajo enrollado con kimchi’, que ha sido elegida como una de las diez propuestas culinarias surcoreanas que se ofrecerán durante la celebración de ...
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Receta coreana de ‘Medallón de carne de costilla coreana con sopa nutritiva’
La cocina coreana, o ‘hansik’, da cuenta de la filosofía ‘Yaksikdongwon’, que no es otra cosa que considerar que el origen de la comida y la medicina es ...
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Receta coreana de ‘Caldo de pollo enrollado’
El Samgye-tang, o sopa de ginseng con pollo, es una de las comidas más populares de Corea del Sur y está considera como una de las preparaciones más ...
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Receta coreana de ‘Bulgogi moderno’
‘Bulgogi’ significa ‘Carne de Fuego’, debido a la forma en que es cocinado, donde ‘bul’ es fuego y ‘gogi’ carne. La manera tradicional de hacer ‘bulgogi’ es asándolo ...
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Kamilla Seidler (rest. Gustu): ‘Lagarto con sandía, machiche y flor de hibisco’
En un país donde se come conejo (sí en España buena parte de sus ciudadanos se comen a Bugs Bunny – El Conejo de la Suerte) y caracoles, ...
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‘Cochinillo al foie con Manzana Reineta del Valle de Las Caderechas a las dos texturas’ de Jesús de Pablo
El cochinillo asado, o ‘tostón’, compite por toda Castilla con el cordero asado, o ‘lechazo’, por erigirse en el plato más emblemático y representativo de la gastronomía castellana. ...
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Angela Basabe (Rest. Antxon): ‘Carrilleras con salsa de cebolla caramelizada’
Las carrilleras son, según la RAE, “La parte grasa que tiene el puerco a uno y otro lado de la cara”, pero más en general se puede decir, ...
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Bar Azkena: ‘Peine del Viento’ (Carrilleras de ternera con pasta retorcida, fresas al vino tinto y aire de vainilla)
Si hay un plato que impresiona, que llama la atención, que sorprende, que provoca una súbita emoción, en el ‘Menú homenaje a Donostia’ que ofrecen en el bar ...
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Eszter Palágyi (Costes Restaurant): ‘Gelatina de cerdo con crema de rábano picante y huevo de codorniz cocido’
Eszter Palágyi es una joven cocinera que con sólo 30 años se encuentra al frente d elas cocinas del Costes Restaurant, un local abierto en 2008 y que ...
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Martin Aristondo (rest. Kukuarri): ‘Costillas de basatxerri’
Cuando las cosas se hacen (muy) mal los resultados sólo pueden ser nefastos y conducir a situaciones que serían delirantes e inducirían a la risa si no fuese ...
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