Categoría: Carnes
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Receta de ‘Callos a la madrileña’
Dicen, quienes creen en la homeopatía (porque hay que tener mucha fe para creer en ello), que las enfermedades se curan mediante la idea de que “similia similibus ...
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‘Tataki de ternera gallega con aliño de tomate seco y albahaca’
Donde más se aprecia lo tradicional que es la Navidad es en que siempre se cena o se come lo mismo año tras año. Ciertamente es una especia ...
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‘Ternera gallega guisada al vino tinto con zanahorias glaseadas’
Veran, en Galicia, ese territorio olvidado al noroeste de la península ibérica, se produce carne de vacuno desde hace más de 3.700 años. O sea, que los gallegos ...
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Xabier Blanco (Rest. Summun): ‘Guiso de cabra majorera con alcachofas y esferas de yogurt de cabra’
Con ‘Guiso de cabra majorera con alcachofas y esferas de yogurt de cabra’ el cocinero navarro Xabier Blanco, jefe de cocina en el restaurante Summum del Hotel Reina ...
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Arnau Muñío (Direkte Boqueria ): ‘Kakigori de foie, piñones y vino rancio’
Gracias a este ‘Kakigori de foie, piñones y vino rancio’ el cocinero barcelonés Arnau Muñío, dueño del restaurante Direkte Boqueri, se alzó con el premio Premio Cocinero 2018 ...
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Receta de ‘Tournedós de Ternasco de Aragón a la mostaza con patata rota’
El consumo de carne de cordero ha ido mostrando una preocupante línea descendente en los últimos años. Se trataba de una carne más o menos apreciada que sólo ...
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Receta de ‘Chuletillas de Ternasco de Aragón con muselina de tomate a la albahaca y mazorcas de maíz’
El Ternasco de Aragón es el cordero con ADN aragonés. Desde 1989, está regulado por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón, lo que ...
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Receta de ‘Solomillo Wellington’. Un clásico de la cocina
Una receta clásica (si le oye a alguien decir la palabra ‘viejuna’ degüelle a esa persona sin piedad ni compasión ya que es un eximente de causa de ...
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‘De Oriente a Occidente’, así se prepara el mejor Cachopo de Asturias
‘De Oriente a Occidente’, un homenaje a la gran diversidad de productos asturianos, es el nombre que el restaurante ovetense La Mar y Morena le dio a su ...
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Receta original (con un poco de su historia) del Steak Tartar
El Steak Tartar , o filete tártaro, es uno de los platos más controvertidos que existen: o gusta muchísimo o se aborrece. Su origen es, cuando menos, incierto ...
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