Categoría: Carnes
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Receta original (con un poco de su historia) del Steak Tartar
El Steak Tartar , o filete tártaro, es uno de los platos más controvertidos que existen: o gusta muchísimo o se aborrece. Su origen es, cuando menos, incierto ...
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Dos recetas tradicionales de cochinillo asado de Segovia
Aléjense las bellas almas de estas recetas, huyan de estas comidas los que crean en la cadena del ser y la unidad indisoluble del hombre con la naturaleza ...
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Receta tradicional del ‘Cocido Madrileño’
Los madrileños de verdad, en caso de que exista algo así como ‘madrileños de verdad’ habida cuenta de que, como dijo el poeta, Madrid es el rompeolas de ...
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Martin Berasategui (Rest. Martín Berasategui): ‘Milhojas Caramelizado de Foie Gras’
Dice el chef Martín Berasategui de esta creación suya que no la ha podido quitar de la carta de su restaurante desde que se creó, hace ya muchos ...
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Martín Berasategui: ‘Lengua en salsa’
Una receta de pura casquería; una lengua en salsa. Sí, a muchas personas eso de comerse el órgano de un animal por el que han pasado (casi) todo ...
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‘Sukalki’, el tradicional guiso de carne del País Vasco
Cuando el invierno era invierno y el trabajo comportaba un esfuerzo físico duro, cansado y en muchos casos, esclavo (no como ahora donde, felizmente, el trabajo ha perdido ...
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Receta coreana de ‘Carne y ajo enrollado con kimchi’
Esta receta de ‘Carne y ajo enrollado con kimchi’, que ha sido elegida como una de las diez propuestas culinarias surcoreanas que se ofrecerán durante la celebración de ...
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Receta coreana de ‘Medallón de carne de costilla coreana con sopa nutritiva’
La cocina coreana, o ‘hansik’, da cuenta de la filosofía ‘Yaksikdongwon’, que no es otra cosa que considerar que el origen de la comida y la medicina es ...
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Receta coreana de ‘Caldo de pollo enrollado’
El Samgye-tang, o sopa de ginseng con pollo, es una de las comidas más populares de Corea del Sur y está considera como una de las preparaciones más ...
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Receta coreana de ‘Bulgogi moderno’
‘Bulgogi’ significa ‘Carne de Fuego’, debido a la forma en que es cocinado, donde ‘bul’ es fuego y ‘gogi’ carne. La manera tradicional de hacer ‘bulgogi’ es asándolo ...
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