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Categoría: Carnes

  • Pollo
    Carnes

    Receta de Pollo asado con patatas (un clásico)

    «Pollo asao, asao, con ensalada,…», se oyó cantar mentalmente Goseto Donosti mientras se preparaba para hacer, oh! dioses, un pollo asado ‘comme il faut’ para su querida Goseta ...

    On 18 diciembre, 2020
  • zalacaín
    Carnes

    Himno Elegiaco Uno. Callos a la madrileña Zalacaín

    La RAE define la palabra himno en su primero acepción como «Composición poética en loor de los dioses o de los héroes». Todas las personas que sigan la ...

    On 22 noviembre, 2020
  • mollejas
    Carnes

    Goseta Lola encuentra dos recetas con mollejas de cordero

    Las mollejas son unas glándulas de que poseen los corderos, los terneros, los cerdos y los pollos, en distintas partes como pecho o caja torácica. Esto es lo ...

    On 6 noviembre, 2020
  • señor Roich
    Carnes

    Solomillo ibérico al cacao, receta del señor Roich

    La receta de Solomillo ibérico al cacao me la dio el señor Roich, un astuto tendero que regenta el Colmado Roich, un tradicional comercio de alimentación que ha ...

    On 21 octubre, 2020
  • minimalismo
    Carnes

    El minimalismo de Carne ao caldeiro

    «El minimalismo es la tendencia a reducir a lo esencial, a despojar de elementos sobrantes que surge en los Estados Unidos a comienzos de la década de 1960, ...

    On 10 agosto, 2020
  • Leo Donosti
    Carnes

    Picanha a las cinco pimientas con salsa tropical de Leo Donosti

    Aunque ya sabemos que Leonardo Donosti, al que casi todos conocen por Leo Donosti, cultiva zanahorias, lechugas, tomates y nabos, que eran para su consumo pero también para ...

    On 11 junio, 2020
  • Medallones de Ternera
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    Receta de Medallones de Ternera con una conjetura matemática

    Diofanto de Errotaburu se debatía entre solucionar un pequeño problema matemático que le había propuesto un amigo, y que no tardaría mucho en solucionarlo, o hacerse para comer ...

    On 3 junio, 2020
  • Brochetas de mango y cerdo
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    Receta fácil con crimen irresoluto de Brochetas de mango y cerdo

    A ver, una receta de Brochetas de mango y cerdo, ¿a quién le importa?, preguntó sin ánimo de ofender a nadie – dijo Olivia. Pues es muy probable ...

    On 3 junio, 2020
  • Pechuga empanada con Idiazabal y avellanas
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    Receta de Pechuga empanada con Idiazabal y avellanas

    Una mesa en el escenario en el que se ven diseminadas pechugas de pollo, huevos, harina, pan rallado, avellana molida, queso de Idiazabal rallado, aceite de oliva, sal ...

    On 24 mayo, 2020
  • Tartar de jamón Ibérico
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    Receta Tartar de jamón ibérico

    Tartar de jamón ibérico, sí. Esa era la clave. Y es que Aritz Lasa Txorrategi se había cansado de ser feliz al igual que, como dice un afamado ...

    On 21 mayo, 2020
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