Categoría: Ensaladas
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Ensaladas
Tres recetas con queso Parmigiano Reggiano
El queso Parmigiano Reggiano es el ejemplo paradigmático de la comida italiana: no te puedes resistir a él. Sin duda por el mundo hay quesos muy buenos, pero, ...
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Ensaladas
Receta de Esqueixada de bacalao
La esqueixada de bacalao es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina de Cataluña (España), junto a esa otra ensalada que es la escalibada, ...
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Ensaladas
El ‘xató’, mucho más que una ensalada tradicional
Calafell es territorio de gastronomía y este municipio tarraconense es un lugar que guarda una deliciosa receta que ha pasado de generación en generación: el Xató. Elaborada a ...
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Ensaladas
Martín Berasategui: ‘Guacamole con anchoas’
Una de las mejores características que definen al chef donostiarra Martín Berasategui es que es capaz de hacer una cocina verdaderamente fácil y cercana, alejada de los alambicamientos ...
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Ensaladas
Receta de ‘Ensalada de codornices en escabeche y verduritas’
Si la receta de ‘Ensalada de perdiz escabechada’ le resulta cara por el precio del ave, o el sabor del pájaro de marras le resulta fuerte, la alternativa ...
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Ensaladas
Receta de ‘Ensalada de perdiz escabechada’
Escribió Miguel Delibes, que aparte de ser un magnífico escritor español fue un gran aficionado a la caza y su gastronomía, que “un ciervo muerto es un cadáver, ...
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Ensaladas
Paco Roncero (La Terraza del Casino): ‘Tomate mozzarella’
Darle una vuelta de 180º a lo ya sabido. Salirse de las normas establecidas aunque eso signifique una mayor complejidad. Ofrecer al cliente una experiencia gastronómica distinta y ...
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Ensaladas
Paco Roncero (La Terraza del Casino): ‘Ensalada Cesar’
Reinventar. Este es el concepto clave, aquel que acaba distinguiendo a un cocinero que hace día tras día los mismos platos, con las mismas recetas, sin salirse de ...
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Ensaladas
‘Ensalada de brandada de bacalao, vinagreta de reineta y aceituna negra’, de Isabel Alvárez
Manzanas en las ensaladas. Claro, por supuesto. La cocinera burgalesa Isabel Alvárez que ejerció su dominio en el restaurante Fábula, ya cerrado, creó esta receta para dar poner ...
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Ensaladas
José Miguel Bonet (Es Ventall): ‘Ensalada líquida de mejillones’
El cocinero ibicenco José Miguel Bonet se encuentra al mando de los fogones del restaurante Es Ventall, un establecimiento que ha heredado de su padre, que lo levantó ...
