Una de las mejores características que definen al chef donostiarra Martín Berasategui es que es capaz de hacer una cocina verdaderamente fácil y cercana, alejada de los alambicamientos ...
On 17 septiembre, 2018Si la receta de ‘Ensalada de perdiz escabechada’ le resulta cara por el precio del ave, o el sabor del pájaro de marras le resulta fuerte, la alternativa ...
On 25 enero, 2018Escribió Miguel Delibes, que aparte de ser un magnífico escritor español fue un gran aficionado a la caza y su gastronomía, que “un ciervo muerto es un cadáver, ...
On 25 enero, 2018Darle una vuelta de 180º a lo ya sabido. Salirse de las normas establecidas aunque eso signifique una mayor complejidad. Ofrecer al cliente una experiencia gastronómica distinta y ...
On 31 julio, 2017Reinventar. Este es el concepto clave, aquel que acaba distinguiendo a un cocinero que hace día tras día los mismos platos, con las mismas recetas, sin salirse de ...
On 31 julio, 2017Manzanas en las ensaladas. Claro, por supuesto. La cocinera burgalesa Isabel Alvárez que ejerció su dominio en el restaurante Fábula, ya cerrado, creó esta receta para dar poner ...
On 18 abril, 2017El cocinero ibicenco José Miguel Bonet se encuentra al mando de los fogones del restaurante Es Ventall, un establecimiento que ha heredado de su padre, que lo levantó ...
On 6 febrero, 2017En el ‘Menú homenaje a Donostia’, que Iñigo Mas y Mertxe Bengoetxea, ofrecen en el bar Azkena, no se limitan a hacer un homenaje ‘ñoñostiarra’ a su ciudad, ...
On 5 diciembre, 2016El verano es tiempo de ensaladas y Ion Mikel Ibero, chef del restaurante La Brasserie Mari Galant, ubicado en el Hotel Londres, ha incluido en su renovada carta, ...
On 27 junio, 2016La calidad de los cocineros se demuestra, entre otros valores, en la capacidad que tengan para reinventar platos tradicionales, para saber darle un nueva vuelta de tuerca a ...
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