Categoría: Huevos
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Huevos
Juan Mari Arzak (Rest. Arzak): ‘Flor de huevo con chistorra y dátil’
En el País Vasco cuando un trabajador para a las diez de la mañana para tomar un bocado antes de seguir con su labor se le llama ‘hamarretako’, ...
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Huevos
La deconstrucción de la tortilla de patatas, según Ferran Adrià
Una de las propuestas culinarias más polémicas, o al menos la que más polvareda, chistes y chascarrillos varios ha suscitado, de Ferran Adrià fue su ‘Deconstrucción de la ...
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Huevos
La tortilla de patatas del cocinero Iñaki Rodaballo para Punk Bach
Puede parecer increíble, pero hasta ahora el restaurante de cocina mediterránea Punk Bach no tenía entre su oferta la tortilla de patatas, un plato básico pero de la ...
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Huevos
‘Huevos de caserío con jamón y puré trufado’
Una de sus tapas más solicitadas en el bar Kata.4, un local especializado en ostras, son los ‘Huevos de caserío con jamón y puré trufado’, una receta muy ...
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Huevos
Bar Azkena: ‘Tortilla de verdel’
Si existe una receta que permite incorporar casi cualquier ingrediente esa es la tortilla: las hay de todo tipo, clase y condición. De hecho, no son pocos los ...
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Huevos
Bar Azkena (San Sebastián): ‘Tortilla con morcilla de cebolla’
Una de las especialidades culinarias de Azkena (Mercado de la Bretxa, puesto 36. San Sebastián) son las tortillas, cuyo único límite es la imaginación creadora de sus responsables: ...
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Huevos
Gorka Txapartegi (Rest. Alameda): ‘Huevo termal, patata trufada y sopa de ajo’
Sólo el hecho de pensar qué sería la gastronomía occidental sin el huevo, da vértigo. Así que mejor ni pensarlo. El huevo es un ingrediente tan básico, tan ...
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Huevos
Roberto Ruiz (rest. Frontón): ‘Revuelto de huevo de caserío con habas frescas y cebollitas’
Esta receta de ‘Revuelto de huevo de caserío con habas frescas y cebollitas’ es una magnífica muestra de la cocina que practica Roberto Ruíz en el restaurante Frontón, ...
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Tortilla de Patatas, un monumento gastronómico
La Tortilla de Patatas, así con mayúsculas, es un monumento mundial de la gastronomía. Esta receta concentra en si misma todo lo bueno, lo rico, lo sabroso lo ...
