Categoría: RECETAS
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Pescados y mar
Himno Elegiaco Dos. Bacalao Tellagorri Zalacaín
El segundo himno elegiaco a la memoria del restaurante Zalacaín es su Bacalao Tellagorri. El Bacalao Tellagorri es el resultado de la transformación de la receta de un ...
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Carnes
Himno Elegiaco Uno. Callos a la madrileña Zalacaín
La RAE define la palabra himno en su primero acepción como «Composición poética en loor de los dioses o de los héroes». Todas las personas que sigan la ...
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Pasta
Raviolis de acelgas para el Secretariado Mundial de la Precisión y el Alma
Raviolis de acelgas fue el encargo que el Secretariado Mundial de la Precisión y el Alma le pidió a Goseta Lola que elaborase como fin del curso ‘Gustar ...
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Pasta
Pasta Amatriciana en ‘Recetas sensacionistas’
El genio renacentista de Leo Donosti encontró una extrana receta de Pasta Amatriciana en un libro de viejo titulado ‘Recetas sensacionistas’ que se compró en una librería llamada ...
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Carnes
Goseta Lola encuentra dos recetas con mollejas de cordero
Las mollejas son unas glándulas de que poseen los corderos, los terneros, los cerdos y los pollos, en distintas partes como pecho o caja torácica. Esto es lo ...
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Arroces, cereal y legumbres
Tres recetas con pan del fraile Gutebrot
Cuando Leo Donosti cogió en su manos el ‘Buch über die Verwendung von Brot’ (‘Libro sobre el aprovechamiento del pan‘) escrito por el fraile Gutebrot en el monasterio ...
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Pescados y mar
Mejillones rellenos, antes llamados tigres
A Goseta Lola no le importaba nada por qué a los mejillones rellenos le llamaban tigres. Por ella, como si querían llamarles ornitorrincos. Vale, sí, ella sabía por ...
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Carnes
Solomillo ibérico al cacao, receta del señor Roich
La receta de Solomillo ibérico al cacao me la dio el señor Roich, un astuto tendero que regenta el Colmado Roich, un tradicional comercio de alimentación que ha ...
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Ensaladas
Reflexiones en torno a una empedrat
El emprendedor Leo Donosti no acababa de entender por qué los catalanes habían llamado empedrat (empedrado) una de sus ensaladas más famosas. Y se le hacía más incomprensible ...
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Postres
Goseta Lola hace una Cuajada de chocolate con frutos rojos
Goseta Lola leyó en la amarillenta hoja escrita con letra de caligrafía de Cuadernos Rubio, que la palabra cuajada (do) provenía del latín ‘coagulare’ , que estaba relackonmada ...
