Categoría: RECETAS
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Pintxos y tapas
Bar Azkena: ‘Tortilla de bacalao’
La primera vez que una receta de tortilla de bacalao fue impresa fue en 1910, en el libro ‘La cocina española antigua’, de la condesa del Pardo Bazán. ...
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Pintxos y tapas
Bar Azkena: ‘Tosta de jamón ibérico’
Una de las polémicas en torno al pintxo si es este debe cogerse o no con la mano o no y, por lo tanto, hay que utilizar un ...
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Salsas y aliños
La vinagreta fundamental
“Salsa compuesta de aceite, cebolla y vinagre, que se consume fría con los pescados y con la carne”, así de escueta –y de errónea, todo sea dicho- define ...
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Sopas y cremas
Luís Bartolomé (Chef NH Collection Eurobuilding): ‘Ajo-blanco de coco’
El gazpacho, el salmorejo y el ajo-blanco son las grandes sopas frías que ayudan a sobrellevar y soportar el calor del verano. De origen malagueño (con permiso de ...
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Sopas y cremas
Luís Bartolomé (Chef NH Collection Eurobuilding): ‘Salmorejo de melón’
“Arde la calle al sol de poniente” cantaban hace ya muchos años los de Radio Futura, y cuando arde la calle, cuando el sol derrite no sólo es ...
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Pintxos y tapas
Luis Bartolomé (chef del NH Collection Eurobuilding): ‘Bomba de patata y ternera, corteza y ají’
‘Bomba de patata y ternera, corteza y ají’ que firma el chef ejecutivo Luis Bartolomé de DOMO by Roncero&Cabrera ubicado en el NH Collection Eurobuilding han recibido el ...
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Pintxos y tapas
La ‘gilda’ original del Bar Casa Vallés
El pintxo más emblemático de toda la muy amplia gama existente en los bares donostiarras (guipuzcoanos en general, se podría decir sin equivocarse) es la ‘gilda’, En diciembre ...
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Postres
Receta coreana de ‘Torta de arroz marmolada’
Para acabar el recorrido que por algunas de las propuestas culinarias que se podrán degustar en los Juegos Olímpicos de Invierno de PyeongChang de 2018 y que se ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Receta coreana de ‘Kimchi blanco triple’
El kimchi es la comida es la comida nacional de Corea, tanto la del Norte como la del Sur. Este es un alimento indispensable en todas las mesas ...
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Carnes
Receta coreana de ‘Carne y ajo enrollado con kimchi’
Esta receta de ‘Carne y ajo enrollado con kimchi’, que ha sido elegida como una de las diez propuestas culinarias surcoreanas que se ofrecerán durante la celebración de ...
