Categoría: RECETAS
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Postres
Fernando Alcalá (Rte. Kava): Tarta de queso
El chef Fernando Alcalá del Rte. Kava de Marbella (Málaga) se alzó con el triunfó en el I Campeonato de Tartas de Queso celebrado en Canarias dentro del ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Andoni Luis Aduriz (Rest. Mugaritz): Pan con fuet tierno
Un ejemplo de ese gusto por lo que parece que es pero no es que practican muchos cocineros de la llamada alta gastronomía, lo ejemplifica la receta de ...
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Postres
Andoni Luis Aduriz (Rest. Mugaritz): Bibendum. Sopa Tostada de vino rancio
Si la sobrevalorada Guía Michelin ha ninguneado (en castizo y en la barra de un bar; puteado) a algún cocinero durante los últimos años, hasta la humillación pública, ...
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Pescados y mar
Andoni Luis Aduriz (Rest. Mugaritz): Comunión de textura. Merluza granizada y crema de ajo
El chef Andoni Luis Aduriz presentó el pasado 28 de marzo su nuevo libro titulado ‘Mugaritz. Puntos de fuga’. Aunque no es un libro de recetas ni al ...
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Pescados y mar
Marc Gascons (Restaurant Els Tinars): Gamba de Palamós, guisantes y panceta
Durante la presentación de ‘De Costa a Costa’ el evento que promocionaba la Costa Brava (Gerona) en Donostia, que tuvo lugar el pasado 20 de marzo, el plato ...
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Pescados y mar
Paco Pérez (Restaurante Miramar): Espardeñas desnudas, angulas a la brasa, holandesa de su ‘civet’ y trufa negra
Las espardeñas, científicamente denominadas ‘Stichopus regalis’, son una especie de pepino de mar natural del mar Mediterráneo, muy apreciadas en, de cuerpo alargado, rugoso por el dorso de ...
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Pescados y mar
Mateu Casañas (Compartir Restaurant): Mató de almendras con anchoas
El mató (también conocido como queso brossat o Brull) es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa ...
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Ensaladas
El ‘xató’, mucho más que una ensalada tradicional
Calafell es territorio de gastronomía y este municipio tarraconense es un lugar que guarda una deliciosa receta que ha pasado de generación en generación: el Xató. Elaborada a ...
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Pasta
Carme Ruscalleda: Canelón al revés
Creado en 2005, ‘Canelón al revés’ es una reinterpretación de uno de los platos más tradicionales de la cocina catalana, los canelones, pero aquí la carne ejerce la ...
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Pintxos y tapas
Bar Gran Sol: Puding de cabracho
Con el pintxo ‘Puding de cabracho’, Mikel Muñoz e Iñigo Tizón, del bar Gran Sol de Hondarribia-Fuenterrabia, se alzarón con el primer premio del I Campeonato de Pintxos ...
