Categoría: RECETAS
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Carnes
Receta coreana de ‘Medallón de carne de costilla coreana con sopa nutritiva’
La cocina coreana, o ‘hansik’, da cuenta de la filosofía ‘Yaksikdongwon’, que no es otra cosa que considerar que el origen de la comida y la medicina es ...
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Carnes
Receta coreana de ‘Caldo de pollo enrollado’
El Samgye-tang, o sopa de ginseng con pollo, es una de las comidas más populares de Corea del Sur y está considera como una de las preparaciones más ...
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Carnes
Receta coreana de ‘Bulgogi moderno’
‘Bulgogi’ significa ‘Carne de Fuego’, debido a la forma en que es cocinado, donde ‘bul’ es fuego y ‘gogi’ carne. La manera tradicional de hacer ‘bulgogi’ es asándolo ...
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Pasta
Receta coreana de ‘Fideos celofán simples con vegetales salteados’
El ‘japchae’ es uno de los platos típicos de la cocina coreana que más piden los turistas cuando van a Corea del Sur. Se elabora habitualmente con batata ...
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Sopas y cremas
Receta coreana de Gangwon de ‘Gachas de hongos y maíz’
De las pocas cosas interesantes que se pudieron ver en la última edición de Madrid Fusión estaba la muestra de cocina coreana. El delicado y limpio stand de ...
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Postres
La receta del Mejor Crosissant Artesano de Mantequilla de España
Si hay un sector maltratado y machado en el mundo de la gastronomía ese es de la pastelería, y el de la bollería se lleva la palma en ...
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Postres
Kamilla Seidler (rest. Gustu): ‘Biscoflan con helado de fruta de café y polvo de sultana’
Un biscoflan es una mezcla de bizcocho y flan que se hornea uno sobre otro al mismo tiempo sin que se mezclen las capas. La chef danesa Kamilla ...
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Carnes
Kamilla Seidler (rest. Gustu): ‘Lagarto con sandía, machiche y flor de hibisco’
En un país donde se come conejo (sí en España buena parte de sus ciudadanos se comen a Bugs Bunny – El Conejo de la Suerte) y caracoles, ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Kamilla Seidler (rest. Gustu): ‘Papas nativas en sal rosada con capuchina y alcaparras de sauco’
En Bolivia están censadas más de 1.500 especies de papas, así que si se vive y trabaja en ese país andino resulta imposible sustraerse a la posibilidad de ...
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Pescados y mar
Ramón Roteta: ‘Marmitako de vendresca de bonito’
Hace no muchos años la ventresca del bonito no lo quería nadie; tanto es así que los pescateros obligaban a llevarse un trozo aunque no se quisiese. Si ...
