Categoría: Pintxos y tapas
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Pintxos y tapas
Receta de Bacalao Club Ranero, ganador del Pintxo de Oro de Álava 2019
El pintxo Bacalao Club Ranero, presentado por el cocinero Carlos Dávalos del bar- restaurante Waska, de Vitoria, se alzó a principios de junio de 2019 con el Pintxo ...
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La receta de Taconazo, el ganador del Campeonato de Pintxos de Vizcaya
Hace un par de semanas dábamos cuenta de que el pinche taco Taconazo, un guiso de carrilleras llevado a un concepto de taco, del cocinero Andoni Pérez, del ...
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Gastrobar Astelena 148: Pastel de merluza
El Pastel de merluza es uno de los platos que ha devenido en clásico (porque ya tiene más de veinte años de existencia) del recetario vasco y que, ...
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Pintxos y tapas
Bar Gran Sol: Puding de cabracho
Con el pintxo ‘Puding de cabracho’, Mikel Muñoz e Iñigo Tizón, del bar Gran Sol de Hondarribia-Fuenterrabia, se alzarón con el primer premio del I Campeonato de Pintxos ...
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Pintxos y tapas
Receta tradicional de Ensaladilla rusa
Preguntan retórica: ¿honorables seguidores de www.territoriogastronómico.com, necesitamos algún tipo de justificación para escribir sobre la ensaladilla rusa?. Respuesta: Rotundamente, no. Ciertamente en esta misma web hemos dado a ...
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Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas (Rest. Disfrutar): ‘La Gilda de Disfrutar’
Todo comenzó en un frío diciembre de 1946 cuando un cliente habitual del Bar Casa Vallés de Donostia-San Sebastián, llamado Joaquín Aranburu, ‘Txepetxa’, para acompañar el clásico (y ...
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Luis Antonio y Javier Carcas: ‘La mar de pincho’
Luis Antonio Carcas, junto con su hermano Javier, son los autores de la tapa ‘La mar de pincho’ que resultó ser la ganadora del XIV Concurso Nacional de ...
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Pintxos y tapas
Shuyun Chen (Rest. Bellota by Peter Gordon): ‘Crujiente de arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche’
La cocinera de origen chino, pero residente en Auckland, capital de Neva Zelanda, donde trabaja en el restaurante de comidas española Bellota by Peter Gordon, se alzó con ...
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Restaurante El Merca’o: ‘Camarón de la Concha’
‘Camarón de la Concha’, un pequeño sándwich realizado con dos tortillas de camarón muy finas, que contienen en su interior txangurro a la donostiarra con un toque de ...
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Pintxos y tapas
Nacho Manzano (Rest. Casa Marcial): ‘Brioche de sardina, su piel y foie asado’
Durante diez días, del 27 de febrero al 9 de marzo de 2018, el cocinero asturiano Nacho Manzano, responsable de la cocina del restaurante Casa Marcial en Arriondas ...
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