Categoría: Pintxos y tapas
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Pintxos y tapas
Bar Gran Sol: Puding de cabracho
Con el pintxo ‘Puding de cabracho’, Mikel Muñoz e Iñigo Tizón, del bar Gran Sol de Hondarribia-Fuenterrabia, se alzarón con el primer premio del I Campeonato de Pintxos ...
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Pintxos y tapas
Receta tradicional de Ensaladilla rusa
Preguntan retórica: ¿honorables seguidores de www.territoriogastronómico.com, necesitamos algún tipo de justificación para escribir sobre la ensaladilla rusa?. Respuesta: Rotundamente, no. Ciertamente en esta misma web hemos dado a ...
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Pintxos y tapas
Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas (Rest. Disfrutar): ‘La Gilda de Disfrutar’
Todo comenzó en un frío diciembre de 1946 cuando un cliente habitual del Bar Casa Vallés de Donostia-San Sebastián, llamado Joaquín Aranburu, ‘Txepetxa’, para acompañar el clásico (y ...
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Pintxos y tapas
Luis Antonio y Javier Carcas: ‘La mar de pincho’
Luis Antonio Carcas, junto con su hermano Javier, son los autores de la tapa ‘La mar de pincho’ que resultó ser la ganadora del XIV Concurso Nacional de ...
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Shuyun Chen (Rest. Bellota by Peter Gordon): ‘Crujiente de arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche’
La cocinera de origen chino, pero residente en Auckland, capital de Neva Zelanda, donde trabaja en el restaurante de comidas española Bellota by Peter Gordon, se alzó con ...
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Pintxos y tapas
Restaurante El Merca’o: ‘Camarón de la Concha’
‘Camarón de la Concha’, un pequeño sándwich realizado con dos tortillas de camarón muy finas, que contienen en su interior txangurro a la donostiarra con un toque de ...
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Pintxos y tapas
Nacho Manzano (Rest. Casa Marcial): ‘Brioche de sardina, su piel y foie asado’
Durante diez días, del 27 de febrero al 9 de marzo de 2018, el cocinero asturiano Nacho Manzano, responsable de la cocina del restaurante Casa Marcial en Arriondas ...
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Pintxos y tapas
Nacho Manzano (Rest. Casa Marcial): ‘Croquetas de jamón serrano’
Las croquetas se han convertido en algo así como la prueba de fuego de muchos cocineros y restaurantes; si se es capaz de hacer unas buenas croquetas y ...
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Pintxos y tapas
Receta de ‘latkes’ para la Janucá judía
Los judíos más ortodoxos se subirán por las paredes, pero lo cierto es que la fiesta de la Hanukkah o Jánuca, llamada la Fiesta de las Luces, se ...
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Pintxos y tapas
Manuel Eduardo (Haritza Gastro): ‘Tsukalki con aires asiáticos’
Más recetas de pintxos ganadores. En este caso se trata del ‘Tsukalki con aires asiáticos’, elaborado por Manuel Eduardo, del bar Haritza Gastro de Mungia (Vizcaya) ha sido ...
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