Categoría: Pintxos y tapas
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Pintxos y tapas
Nacho Manzano (Rest. Casa Marcial): ‘Brioche de sardina, su piel y foie asado’
Durante diez días, del 27 de febrero al 9 de marzo de 2018, el cocinero asturiano Nacho Manzano, responsable de la cocina del restaurante Casa Marcial en Arriondas ...
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Nacho Manzano (Rest. Casa Marcial): ‘Croquetas de jamón serrano’
Las croquetas se han convertido en algo así como la prueba de fuego de muchos cocineros y restaurantes; si se es capaz de hacer unas buenas croquetas y ...
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Receta de ‘latkes’ para la Janucá judía
Los judíos más ortodoxos se subirán por las paredes, pero lo cierto es que la fiesta de la Hanukkah o Jánuca, llamada la Fiesta de las Luces, se ...
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Manuel Eduardo (Haritza Gastro): ‘Tsukalki con aires asiáticos’
Más recetas de pintxos ganadores. En este caso se trata del ‘Tsukalki con aires asiáticos’, elaborado por Manuel Eduardo, del bar Haritza Gastro de Mungia (Vizcaya) ha sido ...
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Sergi Arola: ‘Bocata de calamares’
Uno de los bocadillos más populares que existen y que no hay bar que no lo tenga en su oferta (desconfíe de un local que no tenga este ...
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Iñigo y Koldo Kortabitarte (Rest.Kobika): ‘Rulo de Lumagorri con hongos’
De la calidad del pintxo ‘Rulo de Lumagorri con hongos’, creación de Iñigo y Koldo Kortabitarte del Restaurante Kobika de Durango (Vizcaya) dan cuenta los siguientes méritos: ganador ...
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Igor Rodríguez (Rest. Ham): ‘Ensaimada de cangrejos de rio’
‘Ensaimada de cangrejo de río’, un pintxo creación del chef Igor Rodríguez Sanz del restaurante Ham de Puerto de Sóller (Mallorca), se alzó con el primer premio en ...
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Pintxos y tapas
Øyvind Bøe Dalelv (Rest. Statholdergaarden): ‘Bacalao noruego en crujiente de alcachofa de Jerusalén con algas’
El chef noruego Øyvind Bøe Dalelv, que ejercen en el Restaurante Statholdergaarden de Oslo, se alzó con el título de Campeón del Mundo en el I Campeonato Mundial ...
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Pintxos y tapas
Bar Azkena: ‘Tortilla de bacalao’
La primera vez que una receta de tortilla de bacalao fue impresa fue en 1910, en el libro ‘La cocina española antigua’, de la condesa del Pardo Bazán. ...
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Pintxos y tapas
Bar Azkena: ‘Tosta de jamón ibérico’
Una de las polémicas en torno al pintxo si es este debe cogerse o no con la mano o no y, por lo tanto, hay que utilizar un ...
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