Categoría: Pintxos y tapas
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Pintxos y tapas
Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas (Rest. Disfrutar): ‘La Gilda de Disfrutar’
Todo comenzó en un frío diciembre de 1946 cuando un cliente habitual del Bar Casa Vallés de Donostia-San Sebastián, llamado Joaquín Aranburu, ‘Txepetxa’, para acompañar el clásico (y ...
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Luis Antonio y Javier Carcas: ‘La mar de pincho’
Luis Antonio Carcas, junto con su hermano Javier, son los autores de la tapa ‘La mar de pincho’ que resultó ser la ganadora del XIV Concurso Nacional de ...
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Shuyun Chen (Rest. Bellota by Peter Gordon): ‘Crujiente de arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche’
La cocinera de origen chino, pero residente en Auckland, capital de Neva Zelanda, donde trabaja en el restaurante de comidas española Bellota by Peter Gordon, se alzó con ...
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Pintxos y tapas
Restaurante El Merca’o: ‘Camarón de la Concha’
‘Camarón de la Concha’, un pequeño sándwich realizado con dos tortillas de camarón muy finas, que contienen en su interior txangurro a la donostiarra con un toque de ...
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Nacho Manzano (Rest. Casa Marcial): ‘Brioche de sardina, su piel y foie asado’
Durante diez días, del 27 de febrero al 9 de marzo de 2018, el cocinero asturiano Nacho Manzano, responsable de la cocina del restaurante Casa Marcial en Arriondas ...
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Nacho Manzano (Rest. Casa Marcial): ‘Croquetas de jamón serrano’
Las croquetas se han convertido en algo así como la prueba de fuego de muchos cocineros y restaurantes; si se es capaz de hacer unas buenas croquetas y ...
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Receta de ‘latkes’ para la Janucá judía
Los judíos más ortodoxos se subirán por las paredes, pero lo cierto es que la fiesta de la Hanukkah o Jánuca, llamada la Fiesta de las Luces, se ...
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Pintxos y tapas
Manuel Eduardo (Haritza Gastro): ‘Tsukalki con aires asiáticos’
Más recetas de pintxos ganadores. En este caso se trata del ‘Tsukalki con aires asiáticos’, elaborado por Manuel Eduardo, del bar Haritza Gastro de Mungia (Vizcaya) ha sido ...
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Sergi Arola: ‘Bocata de calamares’
Uno de los bocadillos más populares que existen y que no hay bar que no lo tenga en su oferta (desconfíe de un local que no tenga este ...
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Iñigo y Koldo Kortabitarte (Rest.Kobika): ‘Rulo de Lumagorri con hongos’
De la calidad del pintxo ‘Rulo de Lumagorri con hongos’, creación de Iñigo y Koldo Kortabitarte del Restaurante Kobika de Durango (Vizcaya) dan cuenta los siguientes méritos: ganador ...
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