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Categoría: Pintxos y tapas

  • Pintxos y tapas

    ‘Temaki de cangrejo real crujiente y picante’, de 99 Sushi Bar

    ‘Temaki de cangrejo real crujiente y picante’ (Foto: Nines Minguez) Tanto cocinado como en sushi, la carne del cangrejo real, que se obtiene de las patas, se caracteriza ...

    On 3 marzo, 2014
  • Pintxos y tapas

    ‘Brocheta de pollo yakitori’ de Héctor Cabello (Kenji sushi bar)

    La ‘Brocheta de pollo yakitori’ de Héctor Cabello del Kenji sushi bar. Héctor Cabello es un cocinero de largo recorrido, a pesar de su juventud, que en sus ...

    On 5 noviembre, 2013
  • pintxos-casa-urola-hamburgu
    Pintxos y tapas

    Pablo Loureiro (Rest. Casa Urola): ‘Hamburguesa de bonito’

    En el bar-restaurante Casa Urola (c/Fermín Calbetón, 20. San Sebastián) no dan bocadillos, una de las fórmulas gastronómicas que más arraigo y fama tiene en la Parte Vieja ...

    On 26 septiembre, 2013
  • pintxos-pulpo
    Pintxos y tapas

    Pablo Loureiro (Rest. Casa Urola): ‘Brocheta de pulpo y papada de cerdo ibérico’

    Hay ingredientes que encuentran la perfección en alguna receta y que a partir de ahí es prácticamente imposible mejorarla. Un ejemplo paradigmático de lo anterior sería el pulpo, ...

    On 25 septiembre, 2013
  • Territoriogastronomico-pintxos-gilda-betijaiberria
    Pintxos y tapas

    ‘Gilda’ y ‘Carrillera’, Beti Jai Berria

    La ‘gilda’ es el pintxo por excelencia: materia prima de calidad superior y sencillez en su elaboración. Sin embargo, en el Beti Jai Berria le han dado una ...

    On 18 septiembre, 2013
  • Territoriogastronomico-pintxos-Canelondemangoytxangurrocon
    Pintxos y tapas

    Beti Jai Berria: ‘Canelón de mango y txangurro con aceite de regaliz’

    Los cambios en los negocios se pueden hacer de dos formas: o lentamente o de manera radical. En el Beti Jai ha apostado por lo segundo de una ...

    On 17 septiembre, 2013
  • Territoriogastronomico-pintxos-gambas-a-la-gabardina
    Pintxos y tapas

    Bar Txalota: ‘Gambas a la gabardina’

    El bar Txalota (c/Birmingham, 24. San Sebastián) es un local que ha apostado decididamente por la cocina más clásica y tradicional. Hay una decidida voluntad en sus responsables ...

    On 5 septiembre, 2013
  • Territoriogastronomico-pintxos-croqueta-de-txuleta
    Pintxos y tapas

    Bar-restaurante Txuleta: ‘Croqueta de txuleta’

    La ‘Croqueta de txuleta’ del bar-restaurante Txuleta (Plaza de la Trinidad, 2. San Sebastián) es el ejemplo perfecto de aprovechamiento del producto: su ingrediente principal es la carne ...

    On 16 julio, 2013
  • Territoriogastronomico-pintxos-andreita-gorabera
    Pintxos y tapas

    Bar-Restaurante Gora Bera: ‘Andreita’

    Uno de los pintxos fríos que más éxito tienen en la barra del bar-restaurante Gora Bera (Berminghan, 3. San Sebastián) es el  llamado ‘Andreíta’, un pequeño bocado que ...

    On 28 junio, 2013
  • Territoriogastronomico-pintxos-txipirones-a-la-plancha
    Pintxos y tapas

    Bar-Restaurante Gora Bera: ‘Txipirones a la plancha’

    Después todo se complicó y además se hizo elitista, difícil y caros, incluso muy caros; pero en su origen todo era más sencillo y fácil, como estos fabulosos ...

    On 25 junio, 2013
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