Categoría: Pintxos y tapas
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Pintxos y tapas
Bar Ekaitz: ‘Bocadillo Vegetal’
Abrumados, atosigados, agobiados, como estamos por los múltiples concursos de pintxos y tapas (ya vale, ¿no?), que le han hecho perder buena parte de su atractivo e interés; ...
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Pintxos y tapas
Bar Ekaitz: ‘Pagasarri’
Es poco frecuente que un pintxo se convierta en un bocadillo –y viceversa. Pero en el Bar Ekaitz lo han hecho con uno de sus emblemas; el pintxo ...
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Pintxos y tapas
Daniel López (O camiño do inglés): ‘Berberechos, papada y remolachada’
La cocina del cocinero ferrolano Daniel López nace directamente en el mercado; cada día sirve en sus mesas aquellos productos que encuentra en los diversos puestos y tiendas ...
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Pintxos y tapas
Timothy McLane: ‘Magret de Pato con salsa duxelle, y chips de chirivía’
Desde Estados Unidos, el cocinero Timothy McLane, alumno del Midwest Culinary Institute, presentó en el I Concurso Internacional Rioja & Tapas un ‘Magret de Pato con salsa duxelle, ...
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Pintxos y tapas
Michelle Aline: ‘Airbags de Cochinita Ibérica’
Michelle Aline es un joven estudiante de cocina de la Cessa Universidad de México DF que participó en el I Concurso Internacional Rioja & Tapas con una propuesta ...
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Pintxos y tapas
Carles Tarrasó: ‘Del Cielo a la Tierra’
Con la tapa ‘Del Cielo a la Tierra’ el joven estudiante de cocina Carles Tarrasó ganó el I Concurso Internacional Rioja & Tapas celebrado en el Basque Culinary ...
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Pintxos y tapas
Bar Sardara: ‘Barbalada’
Gorka Souto y Martín Merino del Bar Sardara de Hondarribia se alzaron con el Campeonato de Pintxos con ‘Barbalada’, un pintxo íntegro de bacalao en tres texturas. Una ...
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Pintxos y tapas
Olaeta Kafetegia: ‘Brocheta de langostinos’
Lo básico. Tan entregados estamos a los pintxos de autor, de alta cocina en miniatura, que con demasiada frecuencia nos olvidamos de lo básico, de lo fundamental, o ...
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Pintxos y tapas
Olaeta Kafetegia: ‘Timbal de bacalao con patata’
Por estas cosas del reduccionismo intelectual (¿para qué pensar?), cuando se habla de Donostia-San Sebastián, la Aldea, se piensa que el único lugar del pintxo es la Parte ...
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Pintxos y tapas
Sara Gómez Mesas: ‘Pluma que te hará llorar’
La joven cocinera Sara Gómez Mesas se alzó con el primer premio en la primera final del concurso D’ Tapas Pasión Ibérica, organizado por la cooperativa Covap, que ...
