Categoría: Pintxos y tapas
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Pintxos y tapas
Carles Tarrasó: ‘Del Cielo a la Tierra’
Con la tapa ‘Del Cielo a la Tierra’ el joven estudiante de cocina Carles Tarrasó ganó el I Concurso Internacional Rioja & Tapas celebrado en el Basque Culinary ...
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Bar Sardara: ‘Barbalada’
Gorka Souto y Martín Merino del Bar Sardara de Hondarribia se alzaron con el Campeonato de Pintxos con ‘Barbalada’, un pintxo íntegro de bacalao en tres texturas. Una ...
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Olaeta Kafetegia: ‘Brocheta de langostinos’
Lo básico. Tan entregados estamos a los pintxos de autor, de alta cocina en miniatura, que con demasiada frecuencia nos olvidamos de lo básico, de lo fundamental, o ...
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Olaeta Kafetegia: ‘Timbal de bacalao con patata’
Por estas cosas del reduccionismo intelectual (¿para qué pensar?), cuando se habla de Donostia-San Sebastián, la Aldea, se piensa que el único lugar del pintxo es la Parte ...
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Pintxos y tapas
Sara Gómez Mesas: ‘Pluma que te hará llorar’
La joven cocinera Sara Gómez Mesas se alzó con el primer premio en la primera final del concurso D’ Tapas Pasión Ibérica, organizado por la cooperativa Covap, que ...
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Paco Afán del Río: ‘Solomillo de cochinillo ibérico Covap al ron negro y mojo de avellanas’
Paco Afán del Río es un veterano cocinero que administra cada su saber culinario en el gastrobar del Hotel HC Zoom de Pozoblanco (Córdoba). Con su tapa, ‘Solomillo ...
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Iván Hernández Abellán: ‘Bocadillo de magro con tomate’
Iván Hernández Abellán es un joven cocinero que ejerce actualmente su profesión en el alicantino Restaurante Maestral, y que se alzó con el tercer premio del primer concurso ...
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Pintxos y tapas
Carlos Pérez Jiménez: ‘Tataki de solomillo con chutney de mango picante y crujiente de ibérico de bellota’
Con su ‘Tataki de solomillo con chutney de mango picante y crujiente de ibérico de bellota’ el joven cocinero Carlos Pérez Jiménez demostró como la alta cocina se ...
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Pintxos y tapas
Juan Mari Arzak: ‘Cromlech de cebolla y té’
A veces sucede, muy pocas ciertamente, que en los ágapes -o cuchipandas a decir de otros-, tras un acto donde se encuentre algún tipo de autoridad política, se ...
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Pintxos y tapas
Martin Aristondo (rest. Kukuarri): ‘Patatas baby’
Si conoce a alguien a la que no le gusten las patatas, desconfíe de ella, no puede ser buena persona. La pregunta es. ¿cómo puede ser buena, alguien ...
