Categoría: Pintxos y tapas
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Pintxos y tapas
Bar Ekaitz: ‘Bocadillo Ekaitz’
Todos los establecimiento hosteleros (bueno, ese no, que es el que confirma la regla) aspiran a tener un plato, un pintxo, un bocadillo que sea su emblema, su ...
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Pintxos y tapas
Bar Ekaitz: ‘Bocadillo Vegetal’
Abrumados, atosigados, agobiados, como estamos por los múltiples concursos de pintxos y tapas (ya vale, ¿no?), que le han hecho perder buena parte de su atractivo e interés; ...
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Pintxos y tapas
Bar Ekaitz: ‘Pagasarri’
Es poco frecuente que un pintxo se convierta en un bocadillo –y viceversa. Pero en el Bar Ekaitz lo han hecho con uno de sus emblemas; el pintxo ...
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Pintxos y tapas
Daniel López (O camiño do inglés): ‘Berberechos, papada y remolachada’
La cocina del cocinero ferrolano Daniel López nace directamente en el mercado; cada día sirve en sus mesas aquellos productos que encuentra en los diversos puestos y tiendas ...
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Pintxos y tapas
Timothy McLane: ‘Magret de Pato con salsa duxelle, y chips de chirivía’
Desde Estados Unidos, el cocinero Timothy McLane, alumno del Midwest Culinary Institute, presentó en el I Concurso Internacional Rioja & Tapas un ‘Magret de Pato con salsa duxelle, ...
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Pintxos y tapas
Michelle Aline: ‘Airbags de Cochinita Ibérica’
Michelle Aline es un joven estudiante de cocina de la Cessa Universidad de México DF que participó en el I Concurso Internacional Rioja & Tapas con una propuesta ...
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Pintxos y tapas
Carles Tarrasó: ‘Del Cielo a la Tierra’
Con la tapa ‘Del Cielo a la Tierra’ el joven estudiante de cocina Carles Tarrasó ganó el I Concurso Internacional Rioja & Tapas celebrado en el Basque Culinary ...
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Pintxos y tapas
Bar Sardara: ‘Barbalada’
Gorka Souto y Martín Merino del Bar Sardara de Hondarribia se alzaron con el Campeonato de Pintxos con ‘Barbalada’, un pintxo íntegro de bacalao en tres texturas. Una ...
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Pintxos y tapas
Olaeta Kafetegia: ‘Brocheta de langostinos’
Lo básico. Tan entregados estamos a los pintxos de autor, de alta cocina en miniatura, que con demasiada frecuencia nos olvidamos de lo básico, de lo fundamental, o ...
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Pintxos y tapas
Olaeta Kafetegia: ‘Timbal de bacalao con patata’
Por estas cosas del reduccionismo intelectual (¿para qué pensar?), cuando se habla de Donostia-San Sebastián, la Aldea, se piensa que el único lugar del pintxo es la Parte ...
