Categoría: Postres
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Clara Villalón (Picotas del Jerte): Picotas del Jerte al vino con mousse de queso y nueces
Centro del marco del programa europeo ‘El Origen del Sabor’ el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Cereza del Jerte propuso a la cocinera Clara ...
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Rest. Urepel: Mil-Hojas tibio de hojaldre, crema pastelera y confitura de melocotón, con su helado
El mil-hojas (o milhojas) se puede definir como un pastel constituido por capas de pasta de hojaldre superpuestas, a menudo caramelizadas, separadas por crema pastelera al kirsch, al ...
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Enrique Olvera (Rest. Pujol): Gaznate de guayaba
El gaznate es un dulce típico mejicano muy común en ferias de México que tiene forma de canutillo. Este postre, originario de la Ciudad de México y que ...
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Receta de Tiramisu
El tiramisu es uno de los postres más apetecibles y apetitosos que se pueden encontrar en la actualidad, tanto en las pastelerías como en los restaurantes. Se trata ...
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Martín Berasategui (Rest. Martín Berasategui): Torrija
Una de las aspiraciones de todo cocinero que se precia es elaborar un plato que se haga popular, o que se convierta en referencia de cómo elaborar esa ...
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Andoni Luis Aduriz (Rest. Mugaritz ): Torrija The Art of Slow
«El sabor de la torrija es capaz de retrotraer la memoria de muchos de nosotros a nuestra infancia, logra despertar nuestra memoria y nuestros recuerdos, genera una conexión ...
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Fernando Alcalá (Rte. Kava): Tarta de queso
El chef Fernando Alcalá del Rte. Kava de Marbella (Málaga) se alzó con el triunfó en el I Campeonato de Tartas de Queso celebrado en Canarias dentro del ...
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Andoni Luis Aduriz (Rest. Mugaritz): Bibendum. Sopa Tostada de vino rancio
Si la sobrevalorada Guía Michelin ha ninguneado (en castizo y en la barra de un bar; puteado) a algún cocinero durante los últimos años, hasta la humillación pública, ...
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Paco Torreblanca: ‘Tarta de yuzu y merengue’
Al pastelero gastronómico Paco Torreblanca lo que más le llamó la atención del cuadro ‘Tensión suave n.85’ (1923) de Wassily Kandisky, un pintor que asegura que le apasiona, ...
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Lucia Freitas (Rest. A Tafona): ‘Lirio blanco n.7’
La cocinera y pastelera Lucía Freitas es la responsable del restaurante compostelano A Tafona, un lugar donde la cocinera se ha marcado como objetivo ofrecer una cocina cuidada, ...
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