Categoría: Postres
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Receta de Mousse de castañas
Quizás, sólo quizás, un postre frío no sea lo más adecuado para el otoño/invierno; pero ¿qué koño?, el dulce no conoce de estaciones y los helados hace tiempo ...
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Receta de ‘Parfait’ de castañas
La palabra francesa Parfait, así, sin más, significa perfecto, y en el 99% de las veces la traducirás como tal, perfecto. Sin embargo, en ese 1% restante, que ...
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Eneko Atxa: Castañas al Sarmiento
El cocinero bilbaíno Eneko Atxa creo en 2012 estas Castañas al Sarmiento. O sea, que esta receta es arqueología gastronómica. Lo que hicieron para hacer lo que hacen. ...
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Ramón Roteta: ‘Terrina de castañas’
Ya sea por comodidad, por una cierta molicie, lo cierto es que, como postre, las castañas están condenadas a ser asadas, o si está por trabajar un poco ...
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Tarta de calabaza con harina de almendras
Con Tarta de calabaza con harina de almendras queremos ponernos al día que con esto de Jaloguin y su truco o chanchullo, en versión cañí. Como, además, nos ...
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Clara Villalón (Picotas del Jerte): Picotas del Jerte al vino con mousse de queso y nueces
Centro del marco del programa europeo ‘El Origen del Sabor’ el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Cereza del Jerte propuso a la cocinera Clara ...
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Rest. Urepel: Mil-Hojas tibio de hojaldre, crema pastelera y confitura de melocotón, con su helado
El mil-hojas (o milhojas) se puede definir como un pastel constituido por capas de pasta de hojaldre superpuestas, a menudo caramelizadas, separadas por crema pastelera al kirsch, al ...
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Enrique Olvera (Rest. Pujol): Gaznate de guayaba
El gaznate es un dulce típico mejicano muy común en ferias de México que tiene forma de canutillo. Este postre, originario de la Ciudad de México y que ...
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Receta de Tiramisu
El tiramisu es uno de los postres más apetecibles y apetitosos que se pueden encontrar en la actualidad, tanto en las pastelerías como en los restaurantes. Se trata ...
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Martín Berasategui (Rest. Martín Berasategui): Torrija
Una de las aspiraciones de todo cocinero que se precia es elaborar un plato que se haga popular, o que se convierta en referencia de cómo elaborar esa ...
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