Categoría: Postres
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Postres
Fresas con nata o Nata con fresas
Al desconocido inventor de este postre llamado fresas con nata, pero según cómo también podría ser Nata con fresas, no se le ha erigido ninguna escultura. Que se ...
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Bodegón Alejandro: Intxaursalsa
La intxaursalsa (para los nacionalistas vascos, amantes de las consonantes, intxaursaltsa o intxaur-saltsa) es uno de los postres tradicionales vascos más vascos. Ya me entendéis. O sea, puro ...
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Receta de Mousse de castañas
Quizás, sólo quizás, un postre frío no sea lo más adecuado para el otoño/invierno; pero ¿qué koño?, el dulce no conoce de estaciones y los helados hace tiempo ...
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Receta de ‘Parfait’ de castañas
La palabra francesa Parfait, así, sin más, significa perfecto, y en el 99% de las veces la traducirás como tal, perfecto. Sin embargo, en ese 1% restante, que ...
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Eneko Atxa: Castañas al Sarmiento
El cocinero bilbaíno Eneko Atxa creo en 2012 estas Castañas al Sarmiento. O sea, que esta receta es arqueología gastronómica. Lo que hicieron para hacer lo que hacen. ...
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Ramón Roteta: ‘Terrina de castañas’
Ya sea por comodidad, por una cierta molicie, lo cierto es que, como postre, las castañas están condenadas a ser asadas, o si está por trabajar un poco ...
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Tarta de calabaza con harina de almendras
Con Tarta de calabaza con harina de almendras queremos ponernos al día que con esto de Jaloguin y su truco o chanchullo, en versión cañí. Como, además, nos ...
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Clara Villalón (Picotas del Jerte): Picotas del Jerte al vino con mousse de queso y nueces
Centro del marco del programa europeo ‘El Origen del Sabor’ el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Cereza del Jerte propuso a la cocinera Clara ...
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Rest. Urepel: Mil-Hojas tibio de hojaldre, crema pastelera y confitura de melocotón, con su helado
El mil-hojas (o milhojas) se puede definir como un pastel constituido por capas de pasta de hojaldre superpuestas, a menudo caramelizadas, separadas por crema pastelera al kirsch, al ...
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Enrique Olvera (Rest. Pujol): Gaznate de guayaba
El gaznate es un dulce típico mejicano muy común en ferias de México que tiene forma de canutillo. Este postre, originario de la Ciudad de México y que ...
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