Categoría: Postres
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Postres
‘Cuajada de oveja con bizcocho esponja e intxaursaltza’
La cuajada es ese producto lácteo que puede elaborarse con leche de vaca entera, oveja, cabra o sus mezclas, resultante de la coagulación de la leche pasterizada que, ...
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Postres
Martin Aristondo (rest. Kukuarri): ‘Torrija’
De un tiempo a esta parte las torrijas se han convertido en uno de los postres de referencia de muchos establecimientos hosteleros. Las torrijas son, en el mundo ...
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Postres
Ion Mikel Ibero (rest. La Brasserie Mari Galant): ‘Crepe relleno de helado de vainilla con salsa suzette de naranja’
Las comidas (y las cenas) siempre hay que acabarlas con un buen postre. En la magnífica carta del postres caseros, que ha elaborado Ion Mikel Ibero para la ...
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Postres
Fernando del Cerro (rest. Casa Jose): ‘Fresas de Aranjuez con chantilly aromatizado con rosas’
Es tiempo de fresas. Hay de muchas especies de ellas, pero las que se cultivan en Aranjuez (Madrid), una variedad llamada ‘fragania’, que es espontánea en la ribera ...
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Postres
City Restaurant: ‘Lovly cheese cake’
Sant Jordi. Día especial para Barcelona, para disfrutar del ambiente e intercambiarse un libro, una rosa o, por ejemplo, un postre maridado de ginebra premium y pastel de ...
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Postres
Mateu Casañas (rest. ‘Compartir’): ‘Crema catalana con fresas’
La crema catalana, que ya aparece en los recetarios medievales y que es considerado uno de los postres más antiguos dentro de su categoría, es el gran postre ...
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Postres
José Avillez (chef del rest. Belcanto): ‘Citricos y doce huevos’
‘Citricos y doce huevos’, un postre de José Avillez para el restaurante Belcanto de Lisbora. (Foto: Paulo Barata). Si se le hace caso a los que saben, como ...
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Postres
José Avillez (chef del rest. Belcanto): ‘La huerta de la gallina de los huevos de oro, huevo, pan, crujientes y setas’
La fábula de la gallina de los huevos de oro enseña, entre otros muchos preceptos, que cuando se tiene un don, una riqueza, hay que ir explotándola lentamente ...
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Postres
Pedro Larumbe (rest El 38 de Larumbe): ‘Bizcocho de chocolate con cremosos de chocolate blanco y negro’
La pregunta es: ¿existe algún ser humano al que no le guste el chocolate? Si se está en el pleno uso de la Razón y siendo dueño de ...
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Postres
Javier Estévez (rest. La Tasquería): ‘Leche, Cacao, Avellanas’
Como la casquería todavía no ha llegado a los postres, entonces nada mejor que volver a la infancia para recordar, recuperar y actualizar aquellas postres, o aquellas meriendas, ...
