Era, fue, un postre de temporada, de Semana Santa. Era, fue, una receta de pobres, porque el aprovechamiento era, fue, la base sobre la que se elaboraba: el ...
On 2 marzo, 2017Del chef Martín Berasategui, el profesional de la cocina con más estrellas Michelín, se podrán decir muchas opiniones a favor y en contra, pero hay un tema que ...
On 13 diciembre, 2016Uno de los cocineros participantes en los ‘showcookings’ realizados durante la celebración del 29 International Cheese Festival fue Rubén Trincado, del restaurante Ulia de Donostia-San Sebastián. El cocinero ...
On 21 noviembre, 2016Un clásico ya a estas alturas de la gastronomía. No hay restaurante que no lo tenga en su carta de una manera u otra, no hay obrador de ...
On 15 noviembre, 2016Una de las utilidades que tiene asistir a un congreso de gastronomía es que en cualquier momento te puede asaltar una demostración culinaria, lo que ahora se llama ...
On 8 noviembre, 2016La cuajada es ese producto lácteo que puede elaborarse con leche de vaca entera, oveja, cabra o sus mezclas, resultante de la coagulación de la leche pasterizada que, ...
On 8 noviembre, 2016De un tiempo a esta parte las torrijas se han convertido en uno de los postres de referencia de muchos establecimientos hosteleros. Las torrijas son, en el mundo ...
On 1 septiembre, 2016Las comidas (y las cenas) siempre hay que acabarlas con un buen postre. En la magnífica carta del postres caseros, que ha elaborado Ion Mikel Ibero para la ...
On 29 junio, 2016Es tiempo de fresas. Hay de muchas especies de ellas, pero las que se cultivan en Aranjuez (Madrid), una variedad llamada ‘fragania’, que es espontánea en la ribera ...
On 20 mayo, 2016Sant Jordi. Día especial para Barcelona, para disfrutar del ambiente e intercambiarse un libro, una rosa o, por ejemplo, un postre maridado de ginebra premium y pastel de ...
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