Categoría: Postres
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Postres
Ruben Trincado (rest. Ulia): ‘Carpaccio de queso y trufa con espuma de manzana y helado de queso de cabra’
Uno de los cocineros participantes en los ‘showcookings’ realizados durante la celebración del 29 International Cheese Festival fue Rubén Trincado, del restaurante Ulia de Donostia-San Sebastián. El cocinero ...
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Sergio Pérez (Chefslab): ‘Tarta de queso’
Un clásico ya a estas alturas de la gastronomía. No hay restaurante que no lo tenga en su carta de una manera u otra, no hay obrador de ...
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Crema de chocolate con pera caramelizada y crumble de avellana
Una de las utilidades que tiene asistir a un congreso de gastronomía es que en cualquier momento te puede asaltar una demostración culinaria, lo que ahora se llama ...
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‘Cuajada de oveja con bizcocho esponja e intxaursaltza’
La cuajada es ese producto lácteo que puede elaborarse con leche de vaca entera, oveja, cabra o sus mezclas, resultante de la coagulación de la leche pasterizada que, ...
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Postres
Martin Aristondo (rest. Kukuarri): ‘Torrija’
De un tiempo a esta parte las torrijas se han convertido en uno de los postres de referencia de muchos establecimientos hosteleros. Las torrijas son, en el mundo ...
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Postres
Ion Mikel Ibero (rest. La Brasserie Mari Galant): ‘Crepe relleno de helado de vainilla con salsa suzette de naranja’
Las comidas (y las cenas) siempre hay que acabarlas con un buen postre. En la magnífica carta del postres caseros, que ha elaborado Ion Mikel Ibero para la ...
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Fernando del Cerro (rest. Casa Jose): ‘Fresas de Aranjuez con chantilly aromatizado con rosas’
Es tiempo de fresas. Hay de muchas especies de ellas, pero las que se cultivan en Aranjuez (Madrid), una variedad llamada ‘fragania’, que es espontánea en la ribera ...
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City Restaurant: ‘Lovly cheese cake’
Sant Jordi. Día especial para Barcelona, para disfrutar del ambiente e intercambiarse un libro, una rosa o, por ejemplo, un postre maridado de ginebra premium y pastel de ...
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Mateu Casañas (rest. ‘Compartir’): ‘Crema catalana con fresas’
La crema catalana, que ya aparece en los recetarios medievales y que es considerado uno de los postres más antiguos dentro de su categoría, es el gran postre ...
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José Avillez (chef del rest. Belcanto): ‘Citricos y doce huevos’
‘Citricos y doce huevos’, un postre de José Avillez para el restaurante Belcanto de Lisbora. (Foto: Paulo Barata). Si se le hace caso a los que saben, como ...
