Categoría: Postres
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Martín Berasategui (Rest. Martín Berasategui): Torrija
Una de las aspiraciones de todo cocinero que se precia es elaborar un plato que se haga popular, o que se convierta en referencia de cómo elaborar esa ...
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Andoni Luis Aduriz (Rest. Mugaritz ): Torrija The Art of Slow
«El sabor de la torrija es capaz de retrotraer la memoria de muchos de nosotros a nuestra infancia, logra despertar nuestra memoria y nuestros recuerdos, genera una conexión ...
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Fernando Alcalá (Rte. Kava): Tarta de queso
El chef Fernando Alcalá del Rte. Kava de Marbella (Málaga) se alzó con el triunfó en el I Campeonato de Tartas de Queso celebrado en Canarias dentro del ...
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Andoni Luis Aduriz (Rest. Mugaritz): Bibendum. Sopa Tostada de vino rancio
Si la sobrevalorada Guía Michelin ha ninguneado (en castizo y en la barra de un bar; puteado) a algún cocinero durante los últimos años, hasta la humillación pública, ...
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Paco Torreblanca: ‘Tarta de yuzu y merengue’
Al pastelero gastronómico Paco Torreblanca lo que más le llamó la atención del cuadro ‘Tensión suave n.85’ (1923) de Wassily Kandisky, un pintor que asegura que le apasiona, ...
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Lucia Freitas (Rest. A Tafona): ‘Lirio blanco n.7’
La cocinera y pastelera Lucía Freitas es la responsable del restaurante compostelano A Tafona, un lugar donde la cocinera se ha marcado como objetivo ofrecer una cocina cuidada, ...
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Receta de Intxaursaltsa
La Intxaursaltsa es uno de los postres tradicionales vascos por excelencia, que tiene en las nueces su ingrediente fundamental y definitorio. Aunque en la actualidad goza de prestigio ...
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Juan Mari Arzak (Rest. Arzak): ‘Pera a la plancha con mousse ligera de tofe a la vainilla con salsa de chocolate negro’
Los postres vienen a ser en una comida tipo menú de degustación con dieciséis platos, pongamos por caso, un tanto como una mantis religiosa; que después de hacerte ...
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Oriol Balaguer (Pastelero): ‘Panettone Artesano’
El reconocido pastelero Oriol Balaguer ganóel pasado mes de noviembre la segunda edición del concurso al Mejor Panettone Artesano de España, un galardón que desde2016 concede la Escuela ...
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Receta coreana de ‘Torta de arroz marmolada’
Para acabar el recorrido que por algunas de las propuestas culinarias que se podrán degustar en los Juegos Olímpicos de Invierno de PyeongChang de 2018 y que se ...
