Categoría: Postres
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Postres
Receta de ‘Intxaursalsa’
La ‘Intxaursalsa’ es uno de los postres tradicionales vascos por excelencia, que tiene en las nueces su ingrediente fundamental y definitorio. Aunque en la actualidad goza de prestigio ...
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Juan Mari Arzak (Rest. Arzak): ‘Pera a la plancha con mousse ligera de tofe a la vainilla con salsa de chocolate negro’
Los postres vienen a ser en una comida tipo menú de degustación con dieciséis platos, pongamos por caso, un tanto como una mantis religiosa; que después de hacerte ...
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Oriol Balaguer (Pastelero): ‘Panettone Artesano’
El reconocido pastelero Oriol Balaguer ganóel pasado mes de noviembre la segunda edición del concurso al Mejor Panettone Artesano de España, un galardón que desde2016 concede la Escuela ...
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Receta coreana de ‘Torta de arroz marmolada’
Para acabar el recorrido que por algunas de las propuestas culinarias que se podrán degustar en los Juegos Olímpicos de Invierno de PyeongChang de 2018 y que se ...
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La receta del Mejor Crosissant Artesano de Mantequilla de España
Si hay un sector maltratado y machado en el mundo de la gastronomía ese es de la pastelería, y el de la bollería se lleva la palma en ...
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Kamilla Seidler (rest. Gustu): ‘Biscoflan con helado de fruta de café y polvo de sultana’
Un biscoflan es una mezcla de bizcocho y flan que se hornea uno sobre otro al mismo tiempo sin que se mezclen las capas. La chef danesa Kamilla ...
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‘Capricho de manzana reineta de Las Caderechas con membrillo y nata’, de Isabel Alvarez
“Más triste que un torero/al otro lado del telón de acero”, o “absurdo como un belga por soleares”, así es una comida, sobre todo cuando es de celebración, ...
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‘Capuccino de manzana reineta del Valle de las Caderechas asada y cardamomo’, de Isabel Alvarez
Originalmente un capuccino es una bebida de origen italiano preparado con café expreso y leche montada con el vapor para crear la espuma, pero recordando a aquel hombre ...
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Angela Basabe (Rest. Antxon): ‘Torrija de pan de brioche en tres leches’
Era, fue, un postre de temporada, de Semana Santa. Era, fue, una receta de pobres, porque el aprovechamiento era, fue, la base sobre la que se elaboraba: el ...
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Martín Beresategui: ‘Tarta fina de hojaldre y manzana tostada con helado y salsa de peras’
Del chef Martín Berasategui, el profesional de la cocina con más estrellas Michelín, se podrán decir muchas opiniones a favor y en contra, pero hay un tema que ...
