Categoría: Sopas y cremas
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Sopas y cremas
Recetas de ‘Jugo emulsionado de tomate’ y ‘Mermelada de tomate’
Fruto del proyecto de colaboración entre el restaurante Bodegón Alejandro y Karabeleko, la huerta hernaniarra proveerá al restaurante de variedades de tomate de uso tradicional en el País ...
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Sopas y cremas
Iñigo Olmedo (rest. El Pescaíto): ‘Salmorejo’
Originario de Córdoba, el salmorejo se ha extendido por España como una de las sopas frías, junto con el gazpacho, más consumidas en verano. El ingrediente fundamental de ...
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Sopas y cremas
Loren Herrero (rest. Geralds): ‘Gazpacho’
El gazpacho es una de las rectas más antiguas de la gastronomía española (data del siglo XVI cuando los tomates llegaron a España desde el recién descubierto Nuevo ...
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Sin categoría
‘Gazpacho de cereza, queso fresco y anchoa’, de Dani García
Uno de los platos estrella de Dani García en su restaurante Calima es este excepcional ‘Gazpacho de cereza, queso fresco y anchoa’, un plato en el que se ...
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Sopas y cremas
Sopa de pescado ‘Donostiarra’, un clásico de la cocina
La sopa de pescado es un clásico de la cocina vasca, que siempre gusta a los comensales y que como dice un ‘monstruo’ de la cocina y la ...
