Alfredo Medina (Cooperativa Montes Norte): «En nuestra cooperativa sólo se hacen aceites vírgenes extra»
Alfredo Medina es un hombre inquieto, tanto que ha decidido en un año tan infausto como el 2020, abrir la primera delegación de la Cooperativa Montes Norte, la más antigua (fue fundada en 1905) y una de las más grandes de Castilla La Mancha, fuera de su territorio natural.
Y lo ha hecho en San Sebastián.
La decisión de abrir una delegación de Montes Norte en San Sebastián se ha debido al afán de abrirse al mundo para dar a conocer las bondades de los productos de Castilla La Mancha en general y de la cooperativa manchega en particular.
El aceite, el vino y el queso son ahora mismo los productos estrellas que se pueden encontrar en la tienda donostiarra de la Montes Norte.
Alfredo Medina, padre de notables arquitectos donostiarras, sí reconoce que «antes, en Castilla La Mancha, éramos granelistas», pero tampoco duda en afirmar que «cada día se está dando más importancia a las presentaciones, a hacer buenos productos», huyendo en lo posible de la imagen del granel.
Amante del aceite, no en vano posee una finca con una notable cantidad de olivos, Alfredo Medina se afana en explicar qué es un aceite de oliva extra del que no lo es y critica la política de ventas de aceite hacia Italia, «Nos hace falta marketing porque producto se sabe que tenemos».
Sin duda, los productos de Castilla La Mancha todavía están, en buena medida, por descubrir.
Alfredo Medina: «Antes, en Castilla La Mancha, éramos granelistas»
«Montes Norte es una cooperativa agrícola que nació allá por 1905»
«Los antiguos y actuales gerentes y gerentes de la cooperativa siempre nos decían que ‘tenéis que abrir una delegación en Donosti’»
«En este año tan inhábil dándole vueltas a la cabeza me dije ‘¿no será este el momento oportuno?’»
«Esto lo hacen de una manera sentimental, al igual que yo»
«Antes, en Castilla La Mancha, éramos granelistas»
«Cada día se está dando más importancia a las presentaciones, a hacer buenos productos, que siempre se han hecho, pero eran muy basados en el granel»
Alfredo Medina: «En nuestra cooperativa sólo se hacen aceites vírgenes extra»
«En la zona olivarera de Castilla La Mancha se da muy bien la cornicabra»
«La arbequina está demostrado que hace aceites muy elegantes, pero también sirve para hacer ‘coupages’»
«En nuestra cooperativa sólo se hacen aceites vírgenes extra»
«Con la arbequina y la cornicabra han hecho un ‘coupage’ con diez por ciento de la primera y noventa por ciento de la segunda»
«Muchas veces se piensa que la primera prensada tiene que ser por fuerza virgen extra y no es así»
«No hay que olvidar que la aceituna es una fruta»
«Una aceite de oliva virgen extra siempre tiene que tener un máximo de 0.8º de acidez»
Alfredo Medina: «En una primera prensada también podemos tener una aceite lampante»
«El aceite, sea la cantidad que sea, se gradúa en la cooperativa»
«En una primera prensada también podemos tener una aceite lampante»
«Lampante es un aceite que antiguamente se empleaba en los candiles y en las iglesias»
«Actualmente el aceite lampante se lo llevan las grandes refinerías, donde se lava, incluso con sosa caustica, y se utiliza en los aceites más económicos»
Alfredo Medina: «Nos hace falta marketing porque producto se sabe que tenemos»
«Queremos situarnos en el mercado del vino»
«En la cooperativa hacen vinos del año»
«Muchas veces confundimos calidad con precio»
«Los agricultores y los bodegueros de la cooperativa siguen haciendo las cosas bien, pero igual lo del marketing no se ha sabido hacer»
«Nos hace falta marketing porque producto se sabe que tenemos»
«No hemos sabido vendernos»
Alfredo Medina: «El queso manchego es, probablemente, uno de los quesos más antiguos del mundo»
«Casi el noventa por ciento del queso manchego se exporta»
«El queso manchego es, probablemente, uno de los quesos más antiguos del mundo»
«El queso manchego es muy bueno porque está hecho con la leche de una raza de ovejas muy especial que es la oveja manchega»
«El queso manchego no se ha vendido más porque ha faltado dedicación para hacerlo bonito, por presentarlo bonito. Pero hoy se está haciendo»
«La gente no sabe que en Castilla La Mancha hay, desde hace ya varios años, unas plantaciones tremendas de pistachos. Ya no hay que ir a Irán o a Marruecos a comprarlos»
«La caza controlada debe seguir existiendo»
