Si hay un producto que esté ligado a la tristeza del comer, a las dietas que amargan la vida (¿merece la pena vivir de esa manera?) es el brócoli. Por si fuera poco, ahora ha parido la abuela y a causa de la ingeniería genética unos japoneses, de cuyo nombre no vamos a acordarnos aquí, han creado el brócoli baby, o brócoli enano, al que también se le conoce, dependiendo del país, como broccolini, bimi y aspabroc. Cómo se puede comprobar en el mundo existen personas dispuestos ha hacerlo todavía más triste y difícil de lo que ya lo es por si…
Como su nombre indica, esta pequeña hortaliza sólo se compone de un tallo con algunas hojas y una inflorescencia. El tallo es terso y crujiente, como un espárrago verde, pero tiene algunas hojas lanceoladas y finas igual que el brócoli, las cabezuelas florales son como las del brócoli y saca unas flores amarillas esta variedad Es rica en vitamina C, contiene provitamina A, calcio, ácido fólico y hierro.
El brócoli enano, que es un híbrido natural del brócoli y una col verde china (kai-lan), se cultiva en varios países, entre ellos España y es la huerta murciana la que más superficie de cultivo le dedica, aunque conociendo su escaso consumo en España (todavía queda esperanza), la mayoría de la producción se dedica a la exportación –los alemanes y los británicos son muy dados a este tipo de inventos, aunque después su tasa de obesidad es de las más altas del mundo…
Se puede cocinar como el brócoli, aunque necesita aún menos tiempo, se puede hacer al vapor, a la plancha, a la parrilla, guisado brevemente…y crudo en ensalada.
En fin, que no todo lo nuevo es, necesariamente, mejor.
