Uno de los géneros literarios (si es que es un género literario) es el de las ‘guías de viaje’, y en general las ‘guías’ de cualquier cosa. Aparte de aburridos, lo que son es inútiles. Quieren ser tanto, dar tanta información, contar tantas cosas de los lugares de los que hablan, que se acaban por convertir en mamotretos ilegibles que no cumplen en modo alguno su función; a saber, la de guías.
A esa generalización caben, por supuesto, excepciones. Una de ellas es esta ‘Rutas y restaurantes con encanto en Navarra’ que han escrito y fotografiado Josema Azpeitia, Ritxar Tolosa y Txusma Pérez Azaceta.
El contenido de este libro es bueno e interesante por una sencilla y compleja razón: tiene criterio. Podrá gustar o no, se podría haber hecho de otra manera y elegir otros caminos, pero al menos tiene sensatez.
La idea es sencilla: se eligen 40 restaurantes navarros que configuran una ruta gastronómica de norte a sur, desde la zona de Bortziriak hasta La Ribera. Y se da cuenta de ellos con una información básica pero suficiente. La mayoría de los establecimientos seleccionados preparan una comida sencillas y directa (tortillas, alubias, callos, bacalao, migas de pastor,…) aunque también hay lugar para locales con unas propuestas gastronómicas más complejas y elaboradas. Pero en general se puede decir que es una sana vuelta a lo básico.
Excepto en el caso de Pamplona, donde se propone una ruta de bares, por cada
restaurante elegido se propone una excursión montañera, por las cercanías del lugar. No tengo claro que este tipo de maridajes entre el monte y una mesa bien puesta para comer sea lo más conveniente, pero cada quien tiene sus locas pasiones.
Mientras que Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa se encargan de la parte gastronómica, de la montañera se ha hecho cargo Txusma Pérez Azaceta.
Hay que señalar que tanto Azpeitia como Tolosa no paran. Justo poco días después de la presentación de este libro en Pamplona y Donostia, dieron a conocer el nuevo diseño de la revista Ondojan, de la cual son responsables.
Ondojan, que es una publicación gratuita, se ha convertido por derecho propio en toda una referencia en el mundo de la información gastronómica y tras su lavado de cara se ve más limpia y clara, en espacial gracias a un aumento de la tipografía y del interlineado, donde el blanco ha ganado más presencia. Sólo la portada ya muestra esa voluntad de limpieza y amplitud frente al abigarramiento anterior.
Otra novedad significativa es el aumento en el número de colaboradores, que ofrecen una mayor pluralidad de visiones y ofrecen sus conocimientos sobre los temas que abordan.
Por lo demás todo sigue igual en tanto que continúan informando sobre lo que pasa en el mundo de la gastronomía guipuzcoana.
| Autor: Josema Azpeitia, Ritxar Tolosa, Txusma Pérez Azaceta Título: Rutas y restaurantes con encanto en Navarra Editorial: Sua Edizioak Páginas: 196 Año: 2018 |
