Este final de 2016 no está siendo un buen año para la temporada de castañas: ha empezado tarde, hay pocas, no son precisamente de gran calidad y su precio raramente baja de los seis euros. Pero aun así y todo es imposible olvidarse de este producto que tantos recuerdos e imaginaciones suscita en quien las come.
Para poner de manifiesto que las castañas tienen más elaboraciones que el ser asadas o cocidas, sus elaboraciones más comunes y manidas (pero ciertamente exquisitas) este receta de ‘Risotto de Castañas’ pone de manifiesto que este producto tiene más posibilidades culinarias de las que se cree y aún de las que estaríamos dispuestos a admitir. Y además con esta elaboración rendimos homenaje a uno de nuestros productos favoritos de otoño.
Receta de ‘Risotto de castañas’
Ingredientes:
200 gramos de arroz arborio o bomba
10 castañas
1/2 cebolla
1/2 litro de caldo de verduras
1 poco de mantequilla o aceite de oliva
1 puñado de tomillo (opcional)
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Elaboración:
Poner a hervir las castañas con agua durante 10 minutos.
Mientras tanto, preparar el caldo de verduras y reservar.
Cuando estén blandas las castañas quitarles la piel y trocéalas.
Cortar la cebolla y sofreír en mantequilla.
Cuando esté dorada añadir las castañas, el tomillo, sal y pimienta.
Remover y dejar que se doren.
Añadir el arroz y sofreír bien.
Comenzar a añadir poco a poco el caldo y remover.
Cuando vea que se absorbe el líquido añadir un poquito más de caldo y continuar removiendo.
Realizar esa misma acción hasta que el arroz esté cocinado.
Cuando esté listo el arroz, apagar el fuego, espolvorear el queso rallado y mezclar bien.
Servir inmediatamente ya de que lo contrario quedará seco.
