Una mesa en el escenario en el que se ven diseminadas pechugas de pollo, huevos, harina, pan rallado, avellana molida, queso de Idiazabal rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.
Entran riendo Meme (soprano) y Moscada (mezzo).
Meme (Allegro): Voy a hacer una Pechuga empanada con Idiazabal y avellanas acompañada de una ensalada de endivias.
Moscada (Allegro cantabile): Sí
Meme (canta en moderato): En un bol separar las claras de las yemas. Conservar sólo las yemas.
Moscada (Presto): ¿Cómo?
Meme (Allegro): Así. Después agregas dos cucharadas soperas de agua y un poco de aceite. Mezclar bien.
En otro bol mezclar el pan rallado, la avellana molida y el queso Idiazabal rallado.
En un tercer bol colocar la harina.
Entran Star-Lux (tenor), Bonyato (barítono) y Ajjo (bajo) hablando entre sí. Se sientan delante de la mesa y beben algo que parece absenta.
Todo va a ser muy cantabile.
Star-Lux, Bonyato y Ajjo (Vivace): Qué hacéis bellas damas!!
Meme y Moscada (presto): Una Pechuga empanada con Idiazabal y avellanas con ensalada de endivias.
Star-Lux, Bonyato y Ajjo (Vivace): ¡¡Ah!!
Star-Lux (Vivace con fuoco): Tu pure, o Principessa/Nella tua fredda stanza/Guardi le stelle che tremano/Dall’amore e di speranza!/
Coro (Con Fuoco feroce): ¡¡¡Calla pelma!!!
Meme (Allegro): No interrumpáis señores, y escuchad.
Colocar todos los boles juntos, de izquierda a derecha, empezando por la harina, después las yemas batidas, terminando con la mezcla de pan rallado.
Moscada (Presto): Sí, así se tiene que hacer si queréis que os salgan bien las pechugas empanadas con Idiazabal y avellanas.
Bonyato (Vivace cantabile): Sí! Así lo haremos hermosa mujer.
Moscada (Vivace): No molestes lerdo y escucha.
Bonyato (Bravo): ¡Oh!, amor, amor.
Meme (Allegro): ¿Qué pasa?
Star-Lux y Ajjo (Presto cantábile): ¡Nada!, ¡todo está bien, es el amor que todo lo ciega!! Sigue querida Meme.
Meme (Moderato): Dejarme acabar, os lo suplico hermosos caballeros sin pasado, presente ni futuro.
Star-Lux, Bonyato y Ajjo (Vivace): Sí, acaba.
Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
Pasar cada pechuga, por cada uno de los boles, en el orden indicado, harina, yemas y mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
Moscada (Presto): En una sartén antiadherente, verter un poco de aceite de oliva.
Dejar calentar a fuego suave y cuando el aceite esté caliente, colocar las pechugas en la sartén.
Dorar suavemente durante cuatro minutos por cada lado.
Meme, Star-Lux, Bonyato y Ajjo (Molto presto): ¡¡Bravo!!
Meme (Allegro): Se puede sustituir el Idiazabal por cualquier otro queso que nos apetezca, pero conviene que sea curado y con sabor para que se note bien su esencia en el rebozado.
Un placer de dioses.
Moscada (Presto con fuoco): Para acabar, servir con endivias con salsa de queso azul y anchoas y unos brotes de espinaca salteados.
Coro (Con Fuoco feroce): Amor! O sole! Vita! Eternità! Luce del mondo e amore! Ride e canta nel sole l’infinità nostra felicità!Gloria a te! Gloria a te! Gloria!.
(Fragmento de la ópera del compositor italiano Giovanni Papageno, ‘Sobre la manera de conservar la salud’, publicada en 1819 y desaparecida durante el incendio de la Biblioteca della Giungla tras una única representación).
