El Bar Iturrioz (c/San Martín, 30) lleva 25 años ofreciendo algunos de los pintxos y cazuelitas más sabrosas en el centro de San Sebastián, hasta convertirse en un inexcusable punto de referencia.
Su oferta se basa en la modernidad de la cocina, pero no han perdido el halo tradicional que tanta fama le ha dado a las tapas donostiarras.
El éxito de los propuestas gastronómicas del Bar Iturrioz se basa en la calidad del producto, y una prueba de ello es este ‘Hongos con yema’, un pintxo tan sencillo como efectivo.
Ingredientes:
Hongos
Huevo
Jamón
Aceite
Sal
Elaboración:
En una sartén con aceite, al que se le habrá añadido un poco de jamón, confitar a fuego lento los hongos. Dejar hacer una hora.
Cuando los hongos estén a punto de estar hechos, separar la clara de la yema del huevo, e introducir esta última en una sartén con aceite a baja temperatura a confitar.
En un plato hondo colocar los hongos y encima la yema de huevo.
