El ‘Negroni’ es un cóctel igualitario: todas las partes de los licores han de ser exactamente iguales. La razón no es baladí; más ginebra de la cuenta daría un sabor excesivamente fuerte y alcoholizado, mientras que un exceso de vermut endulzaría en exceso el Negroni.
La historia cuenta que a mediados de los años veinte al antiguo café de Casoni (conocido hoy como Caffe Giacosa de Roberto Cavalli), acudía de manera habitutal el Conde Camilo Negroni, quien dándoselas de duro, comentaba que el cocktail Americano era perfecto en sabor pero quizás un poco blando para un tipo como él. Ni corto ni perezoso, le pidió al barman Fosco Scarselli que le sustituyera la soda por ginebra, creando así una nueva bebida a la que bautizaron con el nombre de ‘Negroni’.
Es un cocktail de elaboración simple ya que no requiere de coctelera para mezclar los ingredientes.
El barman del Bar Kukuarri, situado en el Hotel Aránzazu de Donostia, Mihai Popov muestra cómo se elabora de manera clásica esta bebida ideal para tomar tanto a media tarde como por la noche.
Ingredientes:
Hielo
30 ml. de ginebra.
30 ml. de vermouth dulce
30 ml. de Campari
Soda (opcional)
1 rodaja de naranja
Elaboración:
Verter el hielo, la ginebra, el vermouth y el Campari en el vaso, y remover con una varilla.
Decorar con un twist de naranja deshidratada.
(Nota: Si se desea obtener un sabor un poco más suave se le puede incorporar soda).
