Con un coctel llamado‘Posca Sbagliato’, el barman Sergio Bermejo co-manager de The Doctor Cocktail en Salamanca, ganó la final de concurso Negroni Essence celebrado el pasado viernes, 30 de septiembre, celebrada en la recién inaugurada Campari Academy de Barcelona.
Los concursantes, un total de 11 expertos mixólogosprocedentes de algunas de las coctelerías y bares más reconocidos del país,recrearon su propia versión del Negroni inspirándose en el concepto “no hay brindis sin una buena causa”, y por supuesto incluyendo Campari como el ingrediente esencial de un buen Negroni en su receta ya que “No hay Negroni sin Campari.”
En la final de la Negroni Essence, los participantes presentan la versión de Negroni que les permitió llegar a la final además de un nuevo reto: demostrar sus habilidades a la hora de preparar el mejor Negroni Añejado, basándose en la técnica del añejamiento en barrica
El posca era una bebida compuesta de agua y vinagre que se le daba a los soldados romanos como parte de su sueldo y que un legionario ofreció a Cristo en la cruz.
Sergio Bermejo preparó una versión del Negroni Sbagliato con un shrub a modo de posca y carbonató el cóctel en vez de añadirle vino espumoso como al sbagliato original.
Receta de ‘Posca Sbagliato’
Ingredientes:
Negroni añejado
Enviada a barrica con un cocktail hecho a base de:
1 litro de Appleton
1litro Lustau, Cream Solera East India
20 gotas de esencia de plátano
20 gotas de esencia de cacao
Elaboración:
Para el Negroni añejado utilizar: 1 litro de Appleton Estate, 1 litro Lustau Cream Solera, East India, 20 gotas de esencia de plátano, 20 gotas de esencia de cacao.
Después de 21 días, vaciar y llenar con 1 litro de Campari, 1 litro de Cinzano 1757 y 700 cl de Appleton Estate.
Se sirven 12 cl. en vaso old fashioned con un twist de naranja y una hoja de plátano.
Posca Sbagliato
35 ml. de Campari
35 ml. de Cinzano 1757
2 golpes de Bíter citrus
Top de Shrub de ruibarbo
Hibiscus
Appleton Estate carbonatado
Decorar con naranja e hibiscus
Nos gusta el Negroni.
