Tag: Arroz
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Arroces, cereal y legumbres
Receta de ‘California Roll’
Que la historia de la gastronomía es una fusión permanente lo demuestra la cocina japonesa; una de las recetas más populares de maki-sushi, el ‘California Roll’, es de ...
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NOTICIAS
Las siete maravillas gastronómicas de España (o eso dicen)
Las encuestas las carga el diablo y tienen el valor que tienen, esto es, el que cada uno quiera otorgarle y la intención que el promotor de la ...
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Pescados y mar
Iván Ferreira (Robin Banana): ‘Niguiri de atún con foie’
En japonés, ‘nigiri’ significa ‘amasar’, así que es por ello que a este tipo de preparación se la conoce como ‘sushi amasado’. A diferencia de lo que ocurre ...
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Pescados y mar
Iván Ferreira (Robin Banana): ‘Uramaki Capri Roll’
Uramaki, futomaki, temaki, hosomaki,… todas estas preparaciones no son sino distintas estilos y variedades de presentar el sushi, el plato más famoso (que no necesariamente el mejor) a ...
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NOTICIAS
Siete principios del sushi que hay que conocer
El 18 de junio se ha instaurado como el Día Internacional del Sushi. En poco menos de cinco años el sushi ha pasado en España de ser una ...
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Arroces, cereal y legumbres
Flavio Morganti (rest. Galileo): ‘Risotto ahumado con castañas y carabineros’
La cocina, la gastronomía en general, siempre, cuando escribo siempre, quiero escribir siempre, ha sido un espacio de intercambios, de conocimientos de ida y vuelta, de interferencias culturales. ...
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Arroces, cereal y legumbres
Bar Ezkurra: ‘Risotto de hongos con foie’
A pesar de la fama que les ha dado su famosa Ensaladilla rusa, en el bar Ezkurra no se duermen en los laureles y también ofrecen a sus ...
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NOTICIAS
Cómo distinguir un buen sushi
UNa bandeja con varias piezas y distiontas piezas de sushi. (Foto: www.paladaressiglo21.com) El sushi y el sashimi se han puesto de moda en España, lo que ha tenido, ...
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NOTICIAS
Comida japonesa, saber para pedir
La cocina japonesa se ha puesto de moda, como pone de manifiesto el creciente número de restaurantes, bares y sushi lounge que se han abierto en los últimos ...
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Carnes
Bodegón Alejandro (chef Inaxio Valverde): ‘Pichón asado y deshuesado con arroz cremoso de achicoria’
La tradición no significa inmovilidad ni paralización, como si de la esposa de Lot se tratase, que por mirar hacia atrás quedó convertida en estatua de sal. Antes ...
