Que la historia de la gastronomía es una fusión permanente lo demuestra la cocina japonesa; una de las recetas más populares de maki-sushi, el ‘California Roll’, es de ...
On 27 diciembre, 2017Las encuestas las carga el diablo y tienen el valor que tienen, esto es, el que cada uno quiera otorgarle y la intención que el promotor de la ...
On 29 agosto, 2016En japonés, ‘nigiri’ significa ‘amasar’, así que es por ello que a este tipo de preparación se la conoce como ‘sushi amasado’. A diferencia de lo que ocurre ...
On 29 julio, 2015Uramaki, futomaki, temaki, hosomaki,… todas estas preparaciones no son sino distintas estilos y variedades de presentar el sushi, el plato más famoso (que no necesariamente el mejor) a ...
On 29 julio, 2015El 18 de junio se ha instaurado como el Día Internacional del Sushi. En poco menos de cinco años el sushi ha pasado en España de ser una ...
On 18 junio, 2015La cocina, la gastronomía en general, siempre, cuando escribo siempre, quiero escribir siempre, ha sido un espacio de intercambios, de conocimientos de ida y vuelta, de interferencias culturales. ...
On 2 junio, 2015A pesar de la fama que les ha dado su famosa Ensaladilla rusa, en el bar Ezkurra no se duermen en los laureles y también ofrecen a sus ...
On 3 diciembre, 2014UNa bandeja con varias piezas y distiontas piezas de sushi. (Foto: www.paladaressiglo21.com) El sushi y el sashimi se han puesto de moda en España, lo que ha tenido, ...
On 28 noviembre, 2014La cocina japonesa se ha puesto de moda, como pone de manifiesto el creciente número de restaurantes, bares y sushi lounge que se han abierto en los últimos ...
On 8 julio, 2014La tradición no significa inmovilidad ni paralización, como si de la esposa de Lot se tratase, que por mirar hacia atrás quedó convertida en estatua de sal. Antes ...
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