Tag: Arroz
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NOTICIAS
La lucha contra el ‘arroz dorado’, ¿mejor salvar la naturaleza que vidas humanas?
A la izquierda el arrozo dorado y la derecha el arroz común. Es muy frecuente, más incluso de lo que nos gustaría y estaríamos dispuestos a reconocer, que ...
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Arroces, cereal y legumbres
Iñigo Bozal (Rest. La Fábrica): ‘Arroz cremoso de setas y hongos con crema de foie’
Largo, corto, medio, silvestre, glutinoso, aromático,… el arroz es uno de los cereales más versátiles que existen. Con él se pueden preparar desde primeros platos, en su enorme ...
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Arroces, cereal y legumbres
‘Arroz vegetariano’, de Ramón Roteta
Desde hace unos años la alta cocina ha entrado de lleno en el sistema de la salud, haciendo lo que se podría denominar una ‘cocina medicinal’. De esta ...
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Otros
El arroz, 9.000 años alimentando a medio mundo
De la importancia del arroz para la humanidad da cuenta un dato: según la FAO en el año 2011, fecha de la que se tienen las últimas cifras ...
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Arroces, cereal y legumbres
‘Uramaki’ de David Teixeira da Silva
El ‘uramaki’ es conocido como el ‘sushi del revés’. La razón de esto es muy sencilla, simple y directa ya que salta a la vista de inmediato: arroz ...
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Arroces, cereal y legumbres
‘Negi toro’ de David Teixeira da Silva
Desde hace unos años la cocina japonesa ha ido entrando lentamente pero de manera firme en San Sebastián, una de las capitales mundiales de la gastronomía, si atendemos ...
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Arroces, cereal y legumbres
‘Arroz con bacalao, espárragos blancos y salsa romesco’, de Víctor Manuel Castaño
Una de las apuestas del restaurante Andra Mari&Co. (c/Zabaleta, 42), son los platos de arroz y las fideuas. En este sentido su ‘Arroz con bacalao, espárragos blancos y ...
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Arroces, cereal y legumbres
‘La otra luna de Valencia’, de Quique Dacosta
En el año 2007, el cocinero Quique Dacosta creo este ‘La otra luna de Valencia’ para su restaurante de Denia. Según el cocinero esta es su interpretación de ...
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Arroces, cereal y legumbres
Iñigo Lavado: ‘Kokotxas con arroz marino’
Iñigo Lavado, máximo responsable de los restaurantes ‘Iñigo Lavado’, el local más serio y formal; y ‘Singular Food’, la propuesta más informal, presenta un plato de arroz en ...
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Arroces, cereal y legumbres
Arroz meloso con verduritas
Siendo el arroz un producto tan importante en la dieta actual y con tantas posibilidades culinarias, ya sea como plato principal ya sea como acompañante, es normal que ...
