Tag: Carnes
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NOTICIAS
La carne y la brasa protagonistas en el II Encuentro Internacional Haragi
La segunda edición de Haragi, el Encuentro Internacional de la Carne y la Brasa, se celebrará este año del 9 al 12 de mayo en Tolosa y Basque ...
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La importación de carne de vacuno británico se incrementa un 24% en España
El Brexit no parece afectar, por el momento, a la exportación de carne británica premiun con destino a España. Según los datos de AHDB Beef & Lamb (Organización ...
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Un solomillo polaco ha sido el ganador del concurso World Steak Challenge 2017
Un solomillo procedente de un ejemplar de la raza Limousin Cross criado por F&M Frackowiak de la empresa ABP Polonia y alimentado con grano durante 29 meses ha ...
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ENTREVISTAS
Cárnicas Iruki (Borja Zubiaurre&José Luís Etxarri): “La maduración es un proceso de calidad, pero que por sí sólo no es la calidad”
Los carniceros Borja Zubiaurre y José Luís Etxarri, fundaron en 2015 Cárnicas Iruki, con el fin de poder ofrecer a sus clientes ese producto que no encontraban entre ...
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ENTREVISTAS
Aitor Manterola (Asador Patxikuenea): “En la cocina de hoy se está perdiendo al sabor de los productos frente a la ternura”
Aitor Manterola es la persona que se encuentra al mando de las brasas del Asador Patxikuenea y que lo ha llevado a convertirse en uno de los referentes ...
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La mejor carne del mundo es australiana según el concurso World Steak Challenge
Un filete de lomo de la raza australiana Wagyu F2+ 75%, un animal que en su genética contiene un 75% de Wagyu y que ha sido resultante de ...
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Carnes
Quim Casellas (Rest. Casamar): ‘Meloso de cordero cocido a baja temperatura con espinacas y berenjena’
Cocinar a baja temperatura es una técnica de cocina por la cual se transmite de forma suave el calor hacia el alimento, utilizando temperaturas de entre 50 y ...
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NOTICIAS
Francia prohibe la producción de foie gras durante cuatro meses
Parece que a los ganaderos y agricultores franceses –esos individuos que asaltan camiones con productos españoles y los destrozan- algunos de sus productos estrella les están fallando por ...
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La Ternera de los Pirineos Catalanes logra la I.G.P. de la Unión Europea
Los productos alimenticios españoles siguen logrando Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.) de la Unión Europea, lo que viene a rubricar la calidad y el trabajo en la mejora de ...
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Carnes
José Avillez (chef del rest. Belcanto): ‘Cochinillo revisitado, batatas fritas, naranja y ensalada’
Una tradición no deja de ser una zancadilla a la modernidad. Una tradición puede ser muy divertida y muy simpática; o todo lo contrario, puede ser brutal y ...
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