Tag: Ingredientes y Utensilios
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Verdura, hongo y hortalizas
Puerros, el secundario de lujo
Aunque con el puerro se elaboran extraordinarios platos, como la porrusalda vasca o la vichyssoise francesa, lo cierto es que su lugar en la elaboración de platos de ...
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Pescados y mar
Angulas, un muy caro deseo gastronómico
Igual es que me estoy haciendo mayor (bueno, en realidad, todos nos estamos haciendo mayores) pero me parece que hay que ser un gilipollas integral para pagar los ...
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Frutas
Castañas, el fruto de la ninfa Nea
Si existe un producto que esté vinculado a una estación, que sea una suerte de ‘magdalena proustiana’, estas son las castañas, que desde hace más de 2.000 años ...
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NOTICIAS
Los robots de cocina pasan examen
Cualquier restaurante que se precie de tal nombre, cualquier bar que haga pintxos medianamente decentes e incluso muchas hogares donde la ama de casa aspiraba a hacer cocina ...
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Pescados y mar
Mejillón, todo el año bueno y barato
Son baratos, tanto que no se los valora en su justa medida, están disponibles todo el año en el mercado y, sobre todo, son muy buenos, con un ...
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NOTICIAS
Más de 3.000 quesos de los cinco continentes en el International Cheese Festival de Donostia
Los días 16, 17 y 18 de noviembre de 2016, el queso será el protagonista por excelencia en la ciudad de Donostia/San Sebastián, donde se celebrará el Euskadi-Basque ...
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UTENSILIOS
Rocook, el electrodoméstico para cocinar a baja temperatura en el hogar de los hermanos Roca
‘Rocook’ es tanto la herramienta creada por los hermanos Roca (Joan, Josep, Jordi) y su amplio equipo de colaboradores, entre las que se encuentran las empresas Cata y ...
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Otros
El tomate, a la búsqueda del sabor
Una de las quejas habituales de los consumidores es que los tomates ya no saben como los de antes y que ya no tienen sabor. Y eso es ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Cebollas, llorar en la cocina
Resulta complicado pensar un guiso, un estofado o algunas extraordinarias salsas sin la participación de la cebolla. La humilde cebolla se encuentra tanto en primeros platos (ensaladas) como ...
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Otros
El ajo, repitiendo
Es cierto que el ajo repite y que todo lo que toca lo deja impregnado de su poderoso y característico olor, pero no es menos cierto que la ...
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