Tag: Postres
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Postres
Andoni Luis Aduriz (Rest. Mugaritz): Bibendum. Sopa Tostada de vino rancio
Si la sobrevalorada Guía Michelin ha ninguneado (en castizo y en la barra de un bar; puteado) a algún cocinero durante los últimos años, hasta la humillación pública, ...
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Otros
Porque no todos los chocolates son iguales
Diseñar unos postres con exóticos aromas de países tan diferentes como Vietnam o Papúa Nueva Guinea y ofrecer al paladar los matices salados de un chocolate ahumado son ...
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Postres tradicionales en forma de buñuelos
Se aproxima el día 1 de noviembre y en Nunos Pastelería de Madrid, le dan otra vuelta de tuerca a la excelencia de uno de los dulces con ...
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Postres
Juan Mari Arzak (Rest. Arzak): ‘Pera a la plancha con mousse ligera de tofe a la vainilla con salsa de chocolate negro’
Los postres vienen a ser en una comida tipo menú de degustación con dieciséis platos, pongamos por caso, un tanto como una mantis religiosa; que después de hacerte ...
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NOTICIAS
El Roscón de Reyes, placer real
Durante los días 5 y 6 de enero no existe otra tradición gastronómica ni puede haber ningún otro tipo de información culinaria que no sea toda aquella referida ...
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Buñuelos, un placer de dioses
Son una bola de unos cuatro centímetros de diámetro; de color marrón, tiernos y jugosos, y rellenos de nata o crema. Su peso oscila entre los 18-20 gramos ...
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NOTICIAS
Los huesos de santo sobreviven a Halloween
Ya sabemos que nada es como antes y que algunas tradiciones están cambiando a una velocidad impensable y otras simplemente están desapareciendo. Pero así es la vida y ...
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Postres
Receta coreana de ‘Torta de arroz marmolada’
Para acabar el recorrido que por algunas de las propuestas culinarias que se podrán degustar en los Juegos Olímpicos de Invierno de PyeongChang de 2018 y que se ...
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Kamilla Seidler (rest. Gustu): ‘Biscoflan con helado de fruta de café y polvo de sultana’
Un biscoflan es una mezcla de bizcocho y flan que se hornea uno sobre otro al mismo tiempo sin que se mezclen las capas. La chef danesa Kamilla ...
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Postres
Martín Beresategui: ‘Tarta fina de hojaldre y manzana tostada con helado y salsa de peras’
Del chef Martín Berasategui, el profesional de la cocina con más estrellas Michelín, se podrán decir muchas opiniones a favor y en contra, pero hay un tema que ...
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