Tag: Primer Plato
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Sopas y cremas
Luís Bartolomé (Chef NH Collection Eurobuilding): ‘Ajo-blanco de coco’
El gazpacho, el salmorejo y el ajo-blanco son las grandes sopas frías que ayudan a sobrellevar y soportar el calor del verano. De origen malagueño (con permiso de ...
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Sopas y cremas
Luís Bartolomé (Chef NH Collection Eurobuilding): ‘Salmorejo de melón’
“Arde la calle al sol de poniente” cantaban hace ya muchos años los de Radio Futura, y cuando arde la calle, cuando el sol derrite no sólo es ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Receta coreana de ‘Kimchi blanco triple’
El kimchi es la comida es la comida nacional de Corea, tanto la del Norte como la del Sur. Este es un alimento indispensable en todas las mesas ...
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Carnes
Receta coreana de ‘Medallón de carne de costilla coreana con sopa nutritiva’
La cocina coreana, o ‘hansik’, da cuenta de la filosofía ‘Yaksikdongwon’, que no es otra cosa que considerar que el origen de la comida y la medicina es ...
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Pasta
Receta coreana de ‘Fideos celofán simples con vegetales salteados’
El ‘japchae’ es uno de los platos típicos de la cocina coreana que más piden los turistas cuando van a Corea del Sur. Se elabora habitualmente con batata ...
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Sopas y cremas
Receta coreana de Gangwon de ‘Gachas de hongos y maíz’
De las pocas cosas interesantes que se pudieron ver en la última edición de Madrid Fusión estaba la muestra de cocina coreana. El delicado y limpio stand de ...
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NOTICIAS
Sabich, la comida callejera judía
El sabich, o sabih, apareció en la gastronomía judía como un desayuno pero su uso, que al final es lo que cuenta, lo ha convertido en la comida ...
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NOTICIAS
Dim sum, de Cantón al mundo
A medio camino entre un pintxo y una media ración (o una cazuelita), el dim sum se ha convertido en uno de los bocados más solicitados por aquellas ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Kamilla Seidler (rest. Gustu): ‘Papas nativas en sal rosada con capuchina y alcaparras de sauco’
En Bolivia están censadas más de 1.500 especies de papas, así que si se vive y trabaja en ese país andino resulta imposible sustraerse a la posibilidad de ...
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NOTICIAS
Dándole al pulpo con pasión en Madrid
El festival Pulpo Pasión arrancará el próximo viernes en 39 restaurantes de Madrid con el objetivo de dar a conocer la gastronomía gallega en la región. Según han ...
