Tag: Salsas
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Carnes
Picanha a las cinco pimientas con salsa tropical de Leo Donosti
Aunque ya sabemos que Leonardo Donosti, al que casi todos conocen por Leo Donosti, cultiva zanahorias, lechugas, tomates y nabos, que eran para su consumo pero también para ...
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Pescados y mar
Receta de Merluza en salsa verde con almejas
Como lo urgente no deja tiempo para lo importante (sea lo que sea lo urgente y lo importante para cada cual) en esta web no había aparecido ninguna ...
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NOTICIAS
Cuatro productos salvados del Indice de Alimentos Prohibidos
El 24 de marzo de 1564 el papa Pío IV promulgó por primera vez, a petición del Concilio de Trento, el Index librorum prohibitorum; en español, Índice de ...
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NOTICIAS
Tempura, el rebozado japonés de origen portugués (con inestimables consejos para elaborarla)
La tempura es una técnica culinaria japonesa que se ha hecho muy popular que consiste en freír los alimentos (carne, pescado, marisco o vegetales) durante un periodo corto ...
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NOTICIAS
Llegan las ‘calçotadas’
Desde hace unos años es típico que el último domingo del mes de enero, que este año es el día 31, se celebre la calçotada de Valls (Tarragona) ...
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Ensaladas
Ricard Camarena: ‘Esparrago blanco de Navarra, salmón y coco’
Ricard Camarena hace una cocina con apariencia sencilla, pero que tras su aparente humildad esconde una gran complejidad técnica, donde la búsqueda del buen sabor, mediante el contraste ...
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Verdura, hongo y hortalizas
Martin Berasategui: ‘Ajo negro con ceviche de remolacha, anguila ahumada y crema raifort’
El cocinero Martín Berasategui es amigo de sus amigos, y una buna prueba de ello es este ‘Ajo negro con ceviche de remolacha, anguila ahumada y crema raifort’ ...
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Carnes
Ander González (Rest. Astelena 1997): ‘Pato , Foie ,Vermouth y Maiz’
Para qué complicarse en la cocina con decenas de ingredientes y técnicas intrincadas si con cuatro productos básicos puedes elaborar un plato, en este caso un entrante, sencillo, ...
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Carnes
Bodegón Alejandro (chef Inaxio Valverde): ‘Pichón asado y deshuesado con arroz cremoso de achicoria’
La tradición no significa inmovilidad ni paralización, como si de la esposa de Lot se tratase, que por mirar hacia atrás quedó convertida en estatua de sal. Antes ...
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NOTICIAS
Las conservas, duran mucho pero no son eternas
Conservar los alimentos, especialmente los que se producen en un periodo concreto del año, ha sido siempre una aspiración de la humanidad que comenzó con técnicas como la ...
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