Tag: Segundo Plato
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Pasta
Javi Estévez: Guiso de puntalette con lenguas de conejo y caracoles
Aunque tiene nombre de instrumento u objeto de bricolaje, lo cierto es que la puntalette forma parte de ese enorme mundo que es la pasta italiana. Originario de ...
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Pescados y mar
Receta de Salmón salteado con queso Gorgonzola
El queso Gorgonzola es el queso azul por excelencia de Italia, de pasta cruda de color blanco pajizo, cuyas vetas verde-azuladas se deben al proceso de fermentación mediante ...
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Pasta
Riccardo Camanini (Rest. Lido 84): Rigatoni cacio e pepe in vescica di maiale
‘Rigatoni cacio e pepe in vescica di maiale’ (Rigatoni con queso y pimienta en vejiga de cerdo) es uno de los platos estrella de Riccardo Camanini chef del ...
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Arroces, cereal y legumbres
Rest. Urepel: Arroz de carabinero, vieira, chipirón y almejas
Arroz de carabinero, vieira, chipirón y almejas es uno de los platos que se pueden degustar en el Restaurante Urepel, y es uno de los que mejor da ...
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Otros
Escata, la soja mediterránea
Escata. Si sois aficionados a la cocina o al buen comer quedaros con este nombre, porque es uno de los productos más interesantes que han aparecido en los ...
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Carnes
Renzo Garibaldi (Rest. Osso): Anticucho de res
El anticucho es una brocheta de carne cuyo principal ingrediente es el corazón de las vacas. Es una receta de casquería que pertenece a las clases sociales más ...
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Carnes
Renzo Garibaldi (Rest. Osso): Steak Tartare
El steak tartare, o filete tártaro, bistec tártaro, tartar de ternera, en español, es un plato elaborado con carne cruda de vacuno, preferiblemente, mayor. Sobre el origen de esta ...
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Pescados y mar
Marc Gascons (Restaurant Els Tinars): Gamba de Palamós, guisantes y panceta
Durante la presentación de ‘De Costa a Costa’ el evento que promocionaba la Costa Brava (Gerona) en Donostia, que tuvo lugar el pasado 20 de marzo, el plato ...
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Pasta
Carme Ruscalleda: Canelón al revés
Creado en 2005, ‘Canelón al revés’ es una reinterpretación de uno de los platos más tradicionales de la cocina catalana, los canelones, pero aquí la carne ejerce la ...
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Carnes
Martín Berasategui: Pechuga empanada con Idiazabal y avellanas
El pollo viene a ser un cerdo con alas, de él se consume todo, desde las crestas hasta las patas, pasando por las alas, los muslos o las ...
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