Tag: Segundo Plato
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Pescados y mar
Himno Elegiaco Dos. Bacalao Tellagorri Zalacaín
El segundo himno elegiaco a la memoria del restaurante Zalacaín es su Bacalao Tellagorri. El Bacalao Tellagorri es el resultado de la transformación de la receta de un ...
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Carnes
Himno Elegiaco Uno. Callos a la madrileña Zalacaín
La RAE define la palabra himno en su primero acepción como «Composición poética en loor de los dioses o de los héroes». Todas las personas que sigan la ...
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Pasta
Raviolis de acelgas para el Secretariado Mundial de la Precisión y el Alma
Raviolis de acelgas fue el encargo que el Secretariado Mundial de la Precisión y el Alma le pidió a Goseta Lola que elaborase como fin del curso ‘Gustar ...
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Pasta
Pasta Amatriciana en ‘Recetas sensacionistas’
El genio renacentista de Leo Donosti encontró una extrana receta de Pasta Amatriciana en un libro de viejo titulado ‘Recetas sensacionistas’ que se compró en una librería llamada ...
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Arroces, cereal y legumbres
Tres recetas con pan del fraile Gutebrot
Cuando Leo Donosti cogió en su manos el ‘Buch über die Verwendung von Brot’ (‘Libro sobre el aprovechamiento del pan‘) escrito por el fraile Gutebrot en el monasterio ...
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Carnes
Solomillo ibérico al cacao, receta del señor Roich
La receta de Solomillo ibérico al cacao me la dio el señor Roich, un astuto tendero que regenta el Colmado Roich, un tradicional comercio de alimentación que ha ...
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Carnes
El minimalismo de Carne ao caldeiro
«El minimalismo es la tendencia a reducir a lo esencial, a despojar de elementos sobrantes que surge en los Estados Unidos a comienzos de la década de 1960, ...
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Carnes
Picanha a las cinco pimientas con salsa tropical de Leo Donosti
Aunque ya sabemos que Leonardo Donosti, al que casi todos conocen por Leo Donosti, cultiva zanahorias, lechugas, tomates y nabos, que eran para su consumo pero también para ...
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Carnes
Receta de Medallones de Ternera con una conjetura matemática
Diofanto de Errotaburu se debatía entre solucionar un pequeño problema matemático que le había propuesto un amigo, y que no tardaría mucho en solucionarlo, o hacerse para comer ...
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Carnes
Receta de Pechuga empanada con Idiazabal y avellanas
Una mesa en el escenario en el que se ven diseminadas pechugas de pollo, huevos, harina, pan rallado, avellana molida, queso de Idiazabal rallado, aceite de oliva, sal ...
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